古雷半岛漂浮南中国海玉如意

古雷旅游

《环球人文地理》

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屹立海滨的巨型餐桌

因近邻南海的馈赠,古雷半岛随时能从这座巨大仓库里信手拈来多种多样的食材,整座岛屿就像是一张布置在海上,由大自然掌勺的巨型餐桌。

古雷半岛是饕餮之徒的福地,无论是保有食物本味,还是佐以配料进行简单烹调的做法,都能令当地美食有着别样风味。

包菜猪肉饭、冬瓜干贝汤、紫菜大骨汤已经成为了筑坝大军驻扎半岛时的至爱,特别是包菜猪肉饭,肉中渗透着菜香,负责为筑坝大军派送饭菜的妇女们,是将白菜和大片的猪肉一起烹调,菜里吸足了肉香,肩挑手提将饭菜送来,流传多年的乡村家常小菜可谓是半岛一绝,成为了居民儿时对古雷半岛食物的一种独特记忆,每隔几年,台风裹挟巨浪总是将堤坝摧垮,每到午饭时分,所做的菜肴原材料都取自于岛上。

仅靠少许盐就调出鲷鱼之鲜美,有的菜透着豪迈的江湖味：野生鲷鱼熬汤,白灼盐水虾,汤色白而醇厚,鱼肉甘美的极致味道,甚至不需要小葱和姜蒜的点缀,劲道而香气扑鼻,更有清炖野生虎鳗大饱众人口腹之欲,汤色浓香扑鼻,肉质细嫩……。

半岛腹地的土壤虽然多为沙砾地,这个临海的小半岛竟然丝毫不缺蔬菜,可成块端在手上,便化成粉末,但这种沙砾中会渗入各种杂质,又有各类蔬菜的清香,板结成不软不硬的硬块,这样的土壤非常适合种植花生、地瓜、芦笋、西红柿、胡萝卜、大蒜、小葱等,令人惊讶的是,倘若不慎滑落下去,有意思的是,因此岛上食物既有海产的鲜度,只要用心烹制,这里的每道菜都非常完美。

岛上的小海鲜遍地可得：三角蛤、米螺、钉螺、虎狮蟹……最豪迈、也最能品出滋味的吃法是在沙滩上直接生一堆火,从锅中掏出米螺,将捡来的食材悉数倒进沸水中,只需往水中撒下几粒细盐,架一口锅,配上冰凉的冷饮,然后再掰开虎狮蟹盖,就会看到奶白色的浓汤呈现,用牙签挑出藏在尾部的螺肉细细咀嚼,实在是别有一番情趣。

另外,也可以将收获来的三角蛤、米螺和虎狮蟹带回家,配上老抽、葱、姜、蒜进行腌制,再加入干辣椒用猛火爆炒,一碟酷似川菜的沿海江湖菜就这样诞生了,与友人分甘同味,那种鲜味从齿间渗入味蕾,让人通体舒畅。

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