佛山顺德十大必吃美食

顺德美食旅游

一、顺德美食之炒牛奶拼野鸡卷

大良野鸡卷别称“大良肉卷”,是粤菜中知名度较高的菜式之一。

均安蒸猪的“妙笔”之处在于蒸,用蒸化去猪的油脂,不伤害猪肉本身的鲜美。

三、顺德美食之煎鱼饼

煎鱼饼甘香爽滑,鱼肉有弹性,以蚬蚧酱佐食更显鲜味。

这一款传统美食,在顺德已有一百多年的历史,曾获“中华名小吃”的称号,特点是色泽色鲜美,爽滑甘美。

四、顺德美食之顺德四杯鸡

四杯鸡是顺德传统名菜之一,因用四杯调料即一杯油或一杯水、一杯酒、一杯糖、一杯酱油调味而得名。

肥瘦刚好的三黄鸡,与糖、酒、油、酱油紧密接触后,皮爽肉滑,汁浓甘香。

五、顺德美食之凤城酿节瓜

大良近郊所产黑毛节瓜,身短肉嫩,当地人利用这一特产,制成一款家庭名菜——酿节瓜。

特点是清甜软滑,甘香味美。

六、顺德美食之顺德德蒸鱼

顺德厨师蒸鱼,蒸鱼是顺德厨师的一绝,顺德厨师拥有的第一个绝技就是烹鱼,一改平蒸的千年习惯。

把鱼背朝天蒸,这有利于蒸汽运行和鱼体易熟,同时,使鱼从平面静物画变成立体雕塑,给人以生猛新鲜印象。

七、顺德美食之拆鱼羹

拆鱼羹是鳙鱼肉为主料,以鱼汤为汤底,辅以其他各种素材,通过顺德传统的烹饪工艺烹制而成的菜品。

拆鱼羹呈乳白色,口感鲜美,层次分明,味道丰富,气味芳香浓郁。

八、顺德美食之菜远炒水蛇片

菜远炒水蛇片菜远炒水蛇片,水蛇剥皮起去骨后切片,是勒流(一说龙江)的一款传统名菜。

蛇肉的爽甜润滑与菜远的清香融合在一起相得益彰,菜远碧绿青翠,配鲜笋、碗豆等菜料生炒,鲜肉色泽雪白,卖相极美。

九、顺德美食之脆皮烧鹅

作为顺德美食“荤”代表之一,是顺德街坊口口相传的“佳肴”,烧鹅皮脆、油足、肉香。

皮脆肉嫩,香浓的肉汁沿着肉身流下,新鲜出炉的烧鹅,油光耀眼,色如红枣,香气四溢,皮薄如绸而不起皱,让人垂涎不已。

十、顺德美食之家乡酿鲮鱼

少爷垂涎阿彩的美色,就以“吃鲮鱼不卡刺”刁难阿彩,顺德姑娘阿彩到香港的大户人家当妈姐,清末民初,想立她为妾。

把鲮鱼起鱼肉挞鱼胶,恢复鱼的原状,重新酿入鱼皮中,制成家乡酿鲮鱼,聪明的阿彩便想出一个办法,加入八种材料搅匀,得到少爷的称赞,并让她回乡成亲。

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