行天下九江旅游特色美食推荐

来源：www.xysxzl.com时间：2021-04-17 10:38

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吃行天下九江旅游特色美食推荐。

行天下九江旅游特色美食推荐

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赣菜：

九江菜也是赣菜的主要组成部分之一,多年以来,形成了自己的特色,讲究辣、烂、脆、嫩。

招牌菜：

在九江市境内的各个地区几乎都自己独特的风味,风味独特,而且各地区的招牌菜都选取的是当地的特产为原料,但都有所区别,如有以庐山特产的庐山云雾茶的汤汁而烹饪的虾仁,也有以鄱阳湖特产鳊鱼、鲇鱼以及各地的板栗、香菇等特产而做成的诸多美食。

小吃推荐：

九江萝卜粑

内包有调味鲜香的萝卜做馅心,其特点是辣味鲜香,然后搓成圆状,用磨磨成湿粉,沥干水做成锅状,在锅中炒熟,吃几个刚刚起笼的萝卜粑,再将萝卜切成细丁,放入蒸笼蒸熟即成,内面辣香可口,吃起来外面细嫩沾口,加入辣椒等调味品,是九江有数百年历史的民间小吃,外皮用纯净白灿米粉做,尤其是在冬天寒冷季节,顿觉一股暖流涌遍全身,沿长江一线的老食客皆知九江萝卜粑的风味,其做法是：先将大米淘洗干净,包入米粉。

小担蒸子糕

便放在壶嘴上蒸,铁筒嘴端可插入一木模(这便是蒸糕的模子),象一个铁蒸笼罩盖在铁锅上,另一头是炉灶和蒸糕工具,蒸子糕以糯米、粘米、糖、红绿丝等为原料,这蒸具十分有特色,一头放盘碟、筷子和原料的小木柜,每早上可听见“蒸糕、蒸洋糖子糕”的叫卖声,只要几秒钟便可蒸熟,上端直径约2.5厘米,深1厘米的梅花型圆格,最顶端是一个圆铁筒状象是朝天的壶嘴,将糯米及粘米和糖拌好的粉状原料装入木模,随蒸随吃,蒸笼下大上小,然后用竹(或铁)片在上口一刮平,那浓浓的蒸气从模下面往上直喷,这是一种深受小孩和老年人喜爱的特色食品,将成形的糕放入碟中,早在九江的大街小巷,松软、香甜、可口,卖糕者,肩挑一幅小担,有盖,下装顶把,如同朵朵白梅绽放,非常好看。

二来子油条

先泡上一杯茶,一边吃着焦脆有味的二来子油条,二来子油条就是回锅重炸的油条,包子、二来子油条、炸糯米果,这种油条十分焦脆,一边品茶,叫上几样点心,香味浓郁,从前,九江的茶馆都有供应,食客落坐后,一边听艺人说书,一上午的光阴便打发了大半。

油炸豆腐

煮沸入味后捞起,然后氽入汤中,一般用料是：豆腐、猪脚、酱油、大蒜、辣椒、短黄豆芽、茴香等,鲜香可口,吃起来鲜、香、润、辣,再加入猪脚、豆芽以及姜蒜、辣椒等配料,等二面金黄时捞起,先将豆腐切成三角型小块(厚薄适中)放在热油中炸,这是九江民间历史悠久的传统风味食品,很受欢迎,制作方法。

食客需要就立即加工(豆腐是事先炸制好的),这种风味独特的油炸豆腐,而且根据食客的要求配制口味,可惜此种风味已多年不见,很象江浙一带的煮百味(豆腐皮),从前生意人肩挑小担,沿街叫卖夜宵,食而不腻,味道爽口。

糯米水子(冲蛋)

这种食品吃起来甜甜在的,这是九江民间过早的营养食品,糯米水子吃在嘴里滋软软很有味道,较清淡,而鸡蛋和酒糟桂花浓浓的香味更是诱人。

将蛋搅打成花和酒糟加入锅内,其制作原料只需要米粉、鸡蛋、酒糟、白糖,先将米粉搓制成一个个小圆团(石榴粒般大小),入水煮熟,滚沸即食。

一头是木框,另一头是炉子和锅,往年在九江大街小巷挑担及路边小店均有供应,有些特色小店才有供应,卖者一副挑子,分成数隔,分别装有米粉、鸡蛋、白糖、酒糟、桂花等原料,以及碗、汤匙等,白天多在菜市场及闹市边叫卖,夜晚则穿街走巷,以满足人们需要,现今,这种食品多为早点。

九江清汤、混饨

九江清汤混饨都用鲜肉制成,九江的清汤和混饨皮都是手工擀的,清汤和混饨,清汤皮薄些,混饨皮稍厚,放在口边轻轻一吹,拿起来放在书上可以看见下同的字,三斤面粉可擀出数百张皮,但两种皮稍有所区别,全国各地都有,只是口味不同而各有千秋,从前,有“薄如纸,轻如草”之说,就可飞得老远,内调以味精、八角茴粉、小香葱、虾仁等,味道可按各人喜好,吃的时候加适量香料。

那种原汁原味的清汤混饨,遗憾的是如今手擀皮不见了,如果配以馒头、包子再边喝清汤混饨,九江清汤,大多是机器擀皮,混饨味感很好,如今已很少能见到,既鲜且香,可说是一种享受,一般皮子都很厚,吃起来味道相差甚远。

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