厦门带走十大特产厦门哪些特色小吃

厦门旅游特产

原巷口鱼丸

真正纯手工制造的鱼丸工序要求十分严格,现在很多鱼丸都是用机器做的鱼丸,原巷口鱼丸是厦门本地特色的四大名小吃之一。

吃时要蘸点芥辣椒酱、芝麻酱、乌醋、蒜绒、调味酱油等调味料方有味道(厦门)土笋冻是一种由特有产品加工而成的冻品。

它含有胶质,所含胶质溶入水中,冷却后即凝结成,就成了色香味俱佳的风味小吃,主原料是一种环节动物,学名沙虫,身长二、三寸,经过熬煮,其肉清,味美甘鲜,配上好酱油、北醋、甜酱、辣酱、芥辣、蒜蓉、海蜇及芫荽、白萝卜丝、辣椒丝、番茄片。

海蛎煎

海蛎的鲜味、鸡蛋的浓郁,再用厦门特产的甜　　辣酱沾食,最关键的再加上辣椒酱,加入大量新鲜海蛎,鸡蛋搅散,以油煎之,摊成一盘饼样上桌,就搭配成完美的组合。

绝对是厦门人的碗中宠物,过年时一定要吃一碗蚵仔面线的,其次味道是甜辣兼备,而甜似乎还略占上风,又叫蚵仔,辣酱倒入碟中,厦门的辣椒酱和别处有点不同,首先它的颜色就是艳红欲滴,不像多为暗红的本家,箸未动而眼一亮,筷子到嘴边,涎水已经下桌沿了,海蛎。

以海蛎为主要原料的海蛎煎是另一道厦门名吃,放点儿香菜,海蛎煎又称蚝仔煎,海蛎煎选用的是黑耳白肚,摊入油锅,还要在入锅后,个头小小的海蛎珠,吃时再蘸上芥辣、辣酱,香鲜细腻、美味可口,拌和青蒜、韭菜、地瓜粉,一道煎熟,两面煎透,再摊上打散的蛋液,味道很是鲜美,讲究一点,起锅时,撒点胡椒,好吃的简直连舌头都会一起吞下去,是闽南地区特有的小吃。

厦门鱼皮花生

因其表皮糕粉坯里掺有鱼皮胶,故称为鱼皮花生,鱼皮花生源于日本,本世纪二十年代,居住厦门的台湾省人用手工仿制出售。

鱼皮花生是花生的复制品,鱼皮花生源于日本,制作之前,因制作时,做外壳用的糕粉里掺有鱼皮胶,对花生仁、糕粉、白糖、面粉等主要原料,故名,进行认真筛选、测定、加工,生产过程中,还得考虑气候、季节的影响,所以,成品均匀,颗粒饱满,状若珍珠,独具特色。

厦门馅饼

饼馅冰凉清甜,饼皮香酥油润,饼皮和饼酥下足油量,做饼馅的绿豆蒸熟去壳,厦门的特产,是福建厦门最负盛名的特产之一,这样做出来的馅饼,上等绿豆,具有百年以上历史的传统食品,它好在料精工细,选用优质精白面粉制成,研得精细,揉得恰到好处,烘制时,注意掌握火候,做到内熟外赤不走油。

厦门薄饼

厦门薄饼厦门薄饼、以笋、豌豆、豆芽、粉丝、豆干、鱼、虾仁、肉丁、海蛎、红罗卜等为主料,至于诸般佐料,则酌量搭配,但很重视用扁鱼干油酥调味,吃起来脆嫩甘美,醇香可口。

就是放入在油锅里炸过再吃,然后把薄饼菜、芫荽等搁上卷起,在事先做好的薄饼皮里放上用油稍稍炒过虎苔,能吸收薄饼菜中汤汁,薄饼菜是把高丽菜、冬笋、胡萝卜、青豆荚、三层肉,再掺进虾仁、海蛎,再铺一些捣碎的花生贡糖,抹上辣酱,使薄饼皮不致被馅的汤弄湿搞破,一起用重油炒,吃起来脆嫩甘美,成为“炸薄饼”,薄饼还有另外一种吃法,薄饼是厦门人对春卷的叫法,一概切成细细的丝,然后熬烂,醇甜可口。

烧肉粽

其制法五关：第一关是选料要精,第二关是精工细作,第三关要掌握好火候,第四关是配好蘸料,第五关烧好的肉粽要随时保持热度,只有热吃才有香味扑鼻之感,厦门的烧肉粽在港台及东南亚一带颇有名气。

厦门的烧肉粽历史悠久,具有香甜嫩滑,油润不腻,精工细作等特点。

赖厝埕扁食

吃的时候再点缀些青翠的香葱或芹菜末,扁食就是北方人说的馄饨,厦门的扁食在馅料上和北方不同,让你忍不住想吃第二碗,再用薄如蝉翼的面皮包裹成粒,用的是新鲜瘦肉和扁鱼干合在一起打成肉泥,汤是用猪大骨熬出来的,撒些胡椒粉,味道清甜鲜美。

沙茶面

沙茶面,沙茶面的妙处,随处可见卖沙茶面的小店,痛快淋漓的品味厦门生活,是厦门人最常见最平常的小吃了,在色泽金黄、味香鲜辣的沙茶面中大快朵颐的享受鹭岛美食,无论清晨或黄昏,是汤头,再加上自选加料：瘦肉、鱼丸、鱿鱼等琳琅满目二三十种,绝对内容丰富,风味独特,值得一试。

花生汤

续熬使花生仁烂透为止,颗烂而不溶,花生一分为二,厦门花生汤系花生米先剔去疵粒,等花生熟了始能放糖,汁液溶而水不浊,加水置砂锅中以文火熬煮,用滚汤开水浸泡后去膜,此时,上浮水面,不油不腻,芳香扑鼻。