这座“好吃懒做”的江南老城，会玩会吃会生活

从前，武陵人一路沿溪行、进树林、钻山洞.....发现了世外桃源。　

现在，人们奔赴苏州、流连杭州、耽于扬州.....寻觅心中的江南。

每个人心中都有一个江南，或是烟柳画桥，或是酒肆欢歌，或载着水汽，或乘着诗意。无论何如，江南水乡，总能勾起心中的痴缠。

上有天堂，下有苏杭，鲜有人注意到，中间还夹着一个小巧秀气的江南理想国。它处在太湖之畔，枕太湖而眠、以太湖为名。

它是湖州，虽声名不远扬，GDP也常年稳居浙江各市排行榜下游，但因围绕着太湖，是从前闻名天下的鱼米之乡，即侵染了文艺的风采，又能安享福地的富足，所以要论起“会生活”，在浙江各市中，它称第二，无人能称第一。

湖州，被山川流水拥抱着，平日里不响不动，在“人间天堂”中央慢慢悠悠地荡出诗意、漾出生活，给我们展现了一个如赤子般鲜活的江南。

01

“行遍江南清丽地，人生只合住湖州”

湖州人，永远把“生活”放在第一位。“我们没有挣钱的野心，只想过安安耽耽的生活”，这是湖州人常挂在嘴边的话语。

当别处的文化古城在疲于奔走、困顿休整时，湖州正在享受“安耽”中，他们做事喜好“百坦”，于是放不下早起后那热气腾腾、各式各样的早点，也放不下晚饭后与家人、朋友一起逛街散步的闲适。

湖州，沉浸在烟火人间中，迷失在一道道美食里，无法自拔。

外地人到了湖州，第一眼总会被当地的山清水秀折服，而对于早已习惯这山水的本地人而言，能令他们折服的，只有美食。

双浇面

在湖州，一日三餐，餐餐有着落。

早起，迎接湖州人的是生煎、汤包、锅贴、油饺、肉糕、煎饼、烧饼、粢米饭、小馄饨.....如同最亲密的老友，它们懂得如何安抚湖州人晨间的胃。

在街头巷尾，熟悉的早餐店里，坐满了一个又一个吃着这些长大的湖州人。他们不紧不慢地吃着，与熟人打着招呼，间或再来一份豆花或者骨头汤，一天的生活动力已补充完毕。

《风味人间》湖州篇

湖州人的中午离不开一碗最中意的面，双浇面、老法面、干挑面、大肠面、牛筋面、素鸡面、青椒肉丝面……当坐在高耸密集的写字楼里的苏州人和杭州人拆好一次性筷子、打开外卖餐盒时，湖州人已挑好了最喜欢的那碗面。

在众多选择中，征服了湖州人的那碗面，是红烧羊肉面。羊是本地的湖羊，做成浇头后，酥嫩鲜辣。浸满了卤水的羊肉，和着那一筷子弹牙的面，快活似神仙。

《风味人间》湖州篇

对于会生活的湖州人而言，晚餐的时间是可以随性选择且悠然漫长的。

红烧肉、烤牛肉、酸菜鱼、香酥鸡、炒河粉、卢记烧饼、国芳粽子、丁莲芳千张包粉丝汤、衣裳街板栗饼、周生记鸡爪……从华灯初上到夜深人静，只要你想，就能一直吃。

在湖州，一年四季，季季有口福。

按说，一日三餐，日常美食，已足够证明湖州人活得有多肆意。但对自己有要求的湖州人并不满足于此，在他们看来，应季的山珍与湖味，才是人间信仰。

在湖州，没有什么时节是吃不上好东西的。填满春天的，有笋、河鲜、各色野菜，还有安吉白茶；到了夏天，硕果累累，粽香四溢；在湿冷的冬日，红烧湖羊、冬笋炖肉送来抚慰。

而我们今天，着重将笔墨放在最热闹的秋天。

9月太湖开湖，鱼巷口熙熙攘攘，周围吃货云集，人们来往挑选白鲢、草鱼、大闸蟹、螺蛳青，不过最重要的当属“太湖三白”。能不能吃得上地道的太湖三白，可全看这一个月，错过便只能遗憾再等上一年。

太湖三白料理

太湖三白，指银鱼、白鱼和白虾。其烹饪方法多为清蒸白灼，强调保持食材的原味。

银鱼通体透明，形如玉簪，与蛋同蒸鲜美无比；白鱼肉脂肥厚，仅清蒸便可交付出全部鲜味；白虾用白灼的方法料理最合适不过，回味甘甜。

银鱼蒸蛋

对待“太湖三白”，湖州人强调的是本味，但对待其他河鲜，尤其是鱼的料理上，湖州人可谓是花样百出。一条鱼吃一个月，可天天是新菜，日日见新招。

炒、溜、滑、煎、炸、蒸是基础操作，鱼圆、鱼柳、鱼丝、鱼片、鱼卷、鱼丁、鱼块、鱼茸，吃的是万般形态。

一条鱼能有多少种解法，去一趟湖州就能知晓。

湖州人多的是法子款待自己，他们“好吃懒做”，常自嘲称湖州是一座“养老城市”。在快节奏的如今，为什么他们能把生活过得这般自在？

答案就藏在湖州的山水间。

02

“苏湖熟，天下足”

苏湖，是苏州和湖州。作为“天下粮仓”的湖州，是环太湖地区唯一以湖命名的城市。湖州，与太湖休戚相关，东西苕溪，这两条重要的水源，都在湖州注入太湖。

太湖古称震泽，“百流众渎，曲折萦绕”，司马迁曾以三江五湖概括太湖流域江河湖海的紧密关联。湖州脱胎于此，纳山水之膏泽，借江河之便利，既是文章锦绣地，亦是温柔富贵乡。

隋代开凿京杭大运河之后，太湖沿岸的城市逐渐兴起。湖州，这座往昔宁静的小镇也变得热闹起来，商旅不停，名家流连，过客不绝。待到南宋定都临安（今杭州），兴修太湖水利后，湖州也随之变成了“天下粮仓”。南浔古镇，便是明清时期因商业而兴起的一座古镇。

但遗憾的是，当晚清西洋文明涌入，河运逐步让路铁路与海运，曾经让湖州引以为豪的却成了枷锁。无奈，湖州迎来历史的低谷期。1960年，太湖划归江苏，以太湖为名的湖州，自此失去了太湖。

湖州人只能将思念写进太湖路、通湖路、环湖大堤、滨湖大道、滨湖大桥、环太湖路、南太湖山庄、太湖兰庄、太湖兰庭等许多以太湖命名的道路和小区上。

不过，即使没了太湖，湖州也还有其他“靠山”。

莫干山，天目山余脉，这座山有绿荫如海的竹、有清澈不绝的泉，以美丽的四时之景享有“江南第一山”的赞誉。

清末时，便有传教士在莫干山上修筑房屋。待到民初时，更是直接征服了来此寻江南意象的西方人，于是一栋栋风格各异的别墅拔山而起，错落有致。

这也为莫干山的故事埋下伏笔，在不远的将来，这里是享誉中外的“世界建筑博物馆”。

1994年，莫干山与北戴河、鸡公山、庐山一道被评为“中国四大避暑胜地”，再一次引起外界注意。又13后，莫干山登上纽约时报，成为全球“最值得一去的45个地方”之一，也成为许多人“此生必得一睡”之所。

一部书画史，半部在湖州。

围绕着莫干山，湖州西部无处不在的竹，让这里氤氲着岁月长歌缭绕的风雅之气。

湖州安吉的百万亩竹林，诞生了“毛颖之技甲天下”的湖笔。

三国时期确定人物画“曹衣出水”标杆的曹不兴，南北朝活在“画龙点睛”典故中的张僧繇（yáｏ），南宋晚期强调“书画同源”思想的赵孟頫（ｆǔ）；“书圣”王羲之曾在湖州为官多年，“颜筋柳骨”的颜真卿也曾在湖州为刺史，寄情放怀。

此外，还有王献之、文同、苏东坡、米芾，湖笔几乎串联起中国半部书画史。

除了笔，湖州还是我国丝绸的重要发祥地之一。

1958年，考古人员在湖州城南出土了一批绸片、丝带，经中国科学院考古研究所测定，确定绢的年代为距今 4700 多年前的良渚文化早期，是目前世界上发现的最早的丝绸织物成品。

镇养丝，丝生钱，丝的名冠天下，让湖州的重要丝市南浔外商汇集、人口众多，彼时其繁华程度可比肩苏杭。

这种富庶，使得南浔独领江南风骚。所谓“四象八牛七十二金狗”。“象”指财产达1000万两白银以上；“牛”指500万两以上；“狗”指100万两白银以上500万两以下。

湖州山水，不只熏陶了古时的文人墨客，带领湖州走上富丽之路，也感染了寻常百姓。湖州人将歌舞、曲艺、杂耍融为一体，称为“百花戏”，也叫湖州小戏、湖州滩簧，1951年，更名为湖剧。

铁佛寺

如果说民俗活动彰显了湖州生活化的一面，那么铁佛寺以及“湖州三绝”：塔中塔——飞英塔；庙里庙——府庙；桥里桥——潮音桥，则以建筑的语言，构建了一个更加立体的湖州。

飞英塔

老话说，祖上没操心过饥饱的人，如今再怎样，脸上也不会有焦躁的贫气。这话用来形容湖州是合适的。过惯了安逸日子的湖州人，早已将慢悠悠的性格渗入日常。

湖州人，生于山水，仰赖山水，忠于山水，也活在山水。