徐州，不够江苏？

▲江苏地图。

问：

中国古代南方与北方的战争为什么总盯着徐州？

答：

“北国锁钥，南国门户”

“彭城之得失，辄关南北之盛衰”

“彭城自古列九州，龙争虎斗几千秋”

“徐州为南北襟要，京东诸郡邑安危所寄也”

“南不得此，无以图冀东，北不得此，无以窥江东，是胜负转战之地”

“彭城之地，南守则略河南、山东，北守则瞰淮泗，故于兵家为攻守要地”

▲徐州地图。

古时，作为大平原的中心，拥有诸多地理优势的徐州，是各方争夺的“四战之地”。

如今，地处江苏、安徽、河南、山东四省交界的徐州，不南不北也亦南亦北，处境尴尬。

从地理意义上来说，徐州地处淮河以北，是北方。且方言也更接近北方的山东、河南地区。但是，从行政区划来看，徐州毫无疑问是南方城市。

▲苏公塔，为纪念原任徐州知事苏轼而建。

大抵处在过渡地带都难逃争论南北的命运。但务实的徐州人却毫不在意，她一边享受着北方冬天的暖气，一边享受着江浙沪包邮区的便利。

当人们为她这份淡然所吸引，走进徐州一探究竟时，却迷失在了街头巷尾那些动人的传奇里.....

▲徐州汉文化景区，水下兵马俑博物馆。

徐州传奇，无问南北

四千多年前，神州大地洪水肆虐，大禹治水时，分天下为九州，徐州即为九州之一。其范围极广，北起如今的山东泰山一线，南至淮河，西起安徽、河南、山东交界一带，东至黄海。

即使如今地理概念有所改变，但“徐州”一名被徐州延续了下来。

▲徐州市黄河古道中的镇水兽。

徐州之地，闪耀着光辉的历史，缔造了无数传奇。

帝尧时，在长江以南还是荒芜之地时，这里就诞生了江苏境内最早的城邑。彭祖在这里建立了大彭氏国。尽管这个王国早已消逝在时间长河里，但“彭城”的别称一直伴随着徐州。

▲泉山区彭祖园。

彭祖的故事，对于不熟知历史的人来说，或许稍显陌生，而若提到布衣皇帝刘邦、西楚霸王项羽，想必每个中国人都耳熟能详。

刘邦就是徐州人（沛郡丰邑，今徐州丰县），项羽又定都彭城，楚汉交锋时，不知道在这里了留下多少刀光剑影、尔虞我诈。

待到汉朝建立后，徐州又先后有18位刘邦的嫡亲子孙封王于此。

▲上图：狮子山的楚王像；下图：汉高祖刘邦塑像。

两汉407年间，可谓徐州在整个中国古代史最为精彩的部分，故而有“秦唐看西安、明清看北京、两汉看徐州”的说法。

诸多构造各异的汉墓、惟妙惟肖的汉兵马俑、栩栩如生的汉画像石、以及各种巧夺天工的陶器、青铜器和玉器，它们呈现着汉代帝王将相们的辉煌过往，成为我们今天看得到的两汉徐州。

▲徐州博物馆藏品《汉代陶俑》。

徐州“东襟淮海，西接中原，南屏江淮，北扼齐鲁”，每每天下动荡时，我们都能发现徐州的身影。据不完全统计，发生在徐州一带的有文字记载的大小战事共1000余次，其中较大规模的就有400多次。

刘邦、项羽之后，三国的曹操、陶谦、刘备、吕布，元末的朱元璋，清末太平天国一战，抗战时期的中日台儿庄会战，解放战争时期的淮海战役，等历史上有名的战役均以徐州为中心。

▲淮海战役纪念塔。

在历史的浪潮中，无数英雄豪杰、帝王将相，在这片土地上留下了足迹，伴随着“楚风汉韵”他们的故事，散布在徐州这座古城的四周。

▲户部山戏马台。

硬核徐州，淮海省会

频繁的战事，让生活在这片土地上的徐州人，随着历史沉浮，塑造了其骁勇豪爽的英雄气概。也正是这样的徐州，扛过了几千年历史风云的动荡，也接得住这个时代给予的考验。

▲徐州城市风光。

新中国成立后，为满足华东地区对煤炭的需求，国家把徐州定为全国重点扩建的老矿区之一，彼时其煤炭生产量达江苏省的90%。

煤炭的开采，也带动了电力、钢铁、机械、电解铝等基础产业发展，使得徐州成为江苏主要的重工业城市。

再加上民营经济的发展，至20世纪80年代，徐州还成为了淮海地区的主要城市。

▲徐州电视塔。

20世纪末，徐州和众多煤炭城市一样，面临着资源衰竭、环境恶化、工业衰退等问题。

不过，有别于其他城市的是，徐州立足自身优势主动转型，摇身一变成了中国的“工程机械之都”。

▲徐州和平大桥。

值得一提的是，通过几十年不懈的生态建设，其昔日的采煤塌陷区蜕变成湿地公园，采石场也被改造为了现在的宕（dàng）口公园。

如今，徐州的森林覆盖率全省第一，并先后荣获“国家园林城市”“国家环保模范城市”“全国森林城市”等多项荣誉。

▲徐州云龙湖风景区。

2018年，国家发改委发布《淮河生态经济带发展规划》，明确把徐州定义为淮海区域中心城市。

未来，我们且看徐州如何再创传奇。

▲徐州最后的古城墙。

江苏徐州，通吃四方

“早上用一碗辣汤开嗓，中午用撒满辣椒的地锅鸡爆肚，下午来个硬核的烙馍卷撒子解闷，晚上将羊里里外外吃个遍过瘾……”

“四省通衢”的交通区位，南来北往的八方来客，为徐州带来了多元的文化交流，也塑造了徐州通吃四方的饮食日常。

比如，一代人记忆中的徐州味道、曾是徐州早点界顶流的油条灌鸡蛋，就原是河南油馍的做法。

徐州人用烙馍卷白糖，卷羊肉炒鸡蛋，卷烤肉，卷小干鱼炒辣椒，卷盐豆炒鸡蛋……颇有山东煎饼卷一切的气势。

“大金链子小手表，一天三顿小烧烤”，这略带霸气的调侃原专属于东北，可放在徐州烧烤上也丝毫不违和。

徐州人吃烧烤都是按斤来点单，且在徐州人均烧烤大师。

还有一些徐州的特色美食，在周边城市也流行着。

源于彭祖的“雉羹”的饣它汤，是徐州有着悠久历史的美食，不过到了山东济宁它被称作“糁汤”，到了河南永城称作“撒汤”，到了安徽砀山称作“潵汤”，虽然在做法和口味上稍有区别，却万变不离其宗，内含一股子徐州味儿。

还有那道在徐州大名鼎鼎的地锅鸡，就更成为了皖北、鲁南、苏北人共同的舌尖语言。

徐州在饮食上“很不江苏”，也体现在吃得酣畅淋漓的日常里。

别处的油条都是两股，到了徐州，却变成了八股。一根八股油条炸出来呈车轮形或椭圆形，色泽金黄，拿起来大口撕咬，酥脆香软，吃得唇齿生香。

三伏天吃羊肉也是徐州一绝，天燥暑热之时，一家人整整齐齐地去家附近喝一碗羊汤，吃出一身汗，“以热制热”，实在是恣儿（舒服）。

更有意思的是，徐州人冬天喝辣汤，有屋子不进，有椅子不坐，就爱站在外面捧着大碗喝，因为这样才“得劲儿”嘛。

徐州豪爽大气，也包容一切。

纪录片《人生一串》中，有位受访者这样说：“你要说北京和上海是最能容纳外地人的地方，我觉得徐州也是，你发现好像这座城市，她有一种能力，无论你是谁，来到这，总能把你变成另外一种人，就是徐州人。”

▲徐州邳州银杏大道。

徐州，或许是江苏省最特别的一座城市。