北京旅游妈妈攻略

北京旅游地

菜 系：京菜

菜品介绍：北京烤鸭是北京名食,吃出了许多讲究来,归纳起来主要有四个：讲究季节,历代美食家吃北京烤鸭,它以色泽红艳,肉质细嫩,味道醇厚,肥而不腻的特色,被誉为“天下美味”而驰名中外,在冬、春、......。

那里是真正的爆肚传......,以爆肚王、位于牛街输入胡同的爆肚满、崇文门外东花市大街的爆肚宛等最出名,菜品介绍：爆肚是北京风味小吃中的名吃,最正宗的爆肚小吃位于北三环外健德门桥西北角,多为回族同胞经营。

菜品介绍：豆汁是北京独具特色的民间小吃,第一次品尝往往会觉得难以下咽,一旦多尝几次,在喝豆汁的时候,已流传了上千年,它是以绿豆为原料制成的,颜色暗淡,味道甜酸,它淳厚的香味就让人欲罢不能了,......。

菜品介绍：以白豌豆、白糖、红枣等为原料,先将白豌豆碾碎,倒入锅内,倒入不锈钢盘子里,加入枣汁、白糖搅拌均匀,然后制成豌豆泥,加水煮一个半小时,翻炒至起稠,晾凉,用刀切成小块即可食用,以北海公......。

先用蒸熟的糯米晾凉后揉成圆皮,再把桃仁、芝麻仁、瓜子仁、青梅、金糕、白糖等拌和成馅,菜品介绍：艾窝窝是北京传统风味小吃,北京的小吃店都有成品上柜,每年农历春节前后,味道甜而不腻,十分适口。

菜品介绍：驴打滚是北京传统的风味小吃,知名度颇高,它是用一层层的粘面加上红糖和炒熟的黄豆面卷成的,入口又粘又甜,还带有淡淡的桂花的香味,百吃不厌。

经水浸后磨浆,兑水烧开,再加入白糖、桂花调匀后,菜品介绍：以江米和杏仁为原料,即可食用,口味清香,可消暑解毒。

菜品介绍：炸响铃是一道色香味俱全的汉族传统小吃,用杭州地区著名特产泗乡豆腐皮制成的炸响铃,脆如响铃而被推为杭州特色风味名菜之列,皮层松脆突出了豆香,以色泽黄亮、鲜香味美,里层鲜嫩增添了食欲,......。

炒肝便做好了,菜品介绍：是由宋代官方食品“熬肝”和“炒肺”开展而来的北京小吃,将切好的熟肠段放入沸汤,放入蒜酱、葱花、姜末和口蘑汤,之后参加生猪肝片勾芡,最初撒上蒜泥,汤汁晶莹透亮,猪肠肥滑......。

菜品介绍：即官宦人家的私房菜,传播最广的官府菜是以......,强调甜咸过度,南北均宜,以选料精、下料狠、唱工细、火候足为特点,多是烧、炖、焖、蒸,羹汤为主,非常少用爆炒,考究细火慢做,原汁原味,在京城。

放在炙子上用长筷翻烤,叫做炙子,老百姓用铁条钉成圆铁板,将牛肉或羊肉切成薄片煨好味后,菜品介绍：老北京的特征烤肉是炙子烤肉,加上现烤的芝麻酱......,不一会满屋子都是烤炙的肉香,上面用果木或松木取火。

菜品介绍：听说光绪年间由于用五花肉煮制的苏造肉价钱昂贵,所以人们就用猪头肉和猪下水替代,培养了卤煮火烧,火烧切井字刀,经过官方烹饪高手的传达,一朝一夕,豆腐切三角,小肠、肺头剁小块,从锅里舀......。

红彤彤的山楂果或间有草莓香蕉桔子蜜枣等水果馅料裹着晶莹通明的糖稀串在竹签上,随处可见支着糖葫芦串的摊贩,菜品介绍：秋冬在北京的街头巷尾上,酸甜适口,老少皆宜。

菜品介绍：芥末墩儿是北京传统风味小菜,封存三天即成,冬天上市的大白菜去帮横切成菜墩儿,码在漏勺里沸水三烫,也是地道的百姓菜,涂撒上芥末糊,凉菜里的首席,放进盆里,砂糖和米醋,吃遍了鱼肉油膻之......。

由牛奶和米酒混合蒸制而成,菜品介绍：是从宫廷中传出的一道奶制小吃,曾是元明清三朝宫廷的皇家御膳珍品,浓浓的奶香混合着淡淡的酒香,到如今则成了北京街头巷尾随处可见的甜品,炎炎夏日,用小勺沿着杯......。

辅以黄酱或甜面酱及其它调味品,菜品介绍：是一道传统的北京风味菜肴,酱香浓郁,风味共......,食用时辅以葱丝和豆腐皮,用南方特有烹调技法“六爆”之一的“酱爆”烹制而成,选用猪里脊肉为主料,口味咸甜适中。

尤以北京通州区大顺斋的糖火烧最有盛名,菜品介绍：先把红糖和芝麻酱、桂花、香油等调匀,再加适量的面粉和面碱,摊在擀薄的面皮上,反复卷折,最后团成饼坯,入炉烘烤即成,其色泽深棕,质地松软,香味浓......。

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