河南开封有名气小吃哪些

开封旅游小吃

1、桶子鸡

桶子鸡系开封特产名菜,这也成了我来到开封第一个看到的美食,就发现开封市内街道两旁桶子鸡三个字的出现率极其高,采用百年老汤煨制而成,从下了火车开始,它选用当地的优质筠母鸡。

这才是炒凉粉的精髓之处,凉粉的软糯搭配薄酥酥的锅巴底,覆盖在炒凉粉的表面,薄如纸,那才是最完美的口感,一层粘在锅底的锅巴,据当地人说。

3、鸡血汤

遂赐名“宋门里鸡血汤”,仁宗皇帝的食欲大增,仁宗皇帝品尝后胃口大开,鸡血汤是开封本地的特色美食,一位家住开封宋门里的大臣闻听,便献上一个从云游道士手中获得的鸡血汤秘方：以鸡骨及数十种中药材秘制熬汤,配以鸡血、鸡杂等原料,宋仁宗因操劳过度茶饭不思,相传,将其列为御膳,经过一段时间的食用,慢性胃病逐步康复。

以熟鸡血、熟鸡肠、熟鸡肝为主,汤醇味美、酸辣可口、鸡血软韧、鸡肝香糯,最开始看到这三个字的时候,我本来是拒绝的,但是听了上面的典故,又忍不住要尝一尝,主料丰富,经过熬煮,庆幸自己的新鲜尝试,才没有错过如此美妙的味道。

4、鲤鱼焙面

糖醋软溜鱼焙面是由糖醋熘鱼和焙面两道名菜配制而成,鲤鱼焙面是“糖醋软溜鱼焙面”的简称,据《如梦录》记载：当时制作'龙须面',来开封旅游不品尝一下糖醋软溜鱼焙面,它是河南开封当地一道著名的汉族传统名菜,故称为'焙面',焙面也称龙须面,是开封的传统依然佳肴之一,也是“豫菜十大名菜之一”,那是一件非常遗憾的一件事,久负盛名,只是用水煮熟,后改炎焙制的方法。

“焙面”细如发丝,蓬松酥脆,'筵客吃龙须面,其甜中透酸,酸中微咸,称之为“龙须面“,起初面用水煮食,故称“焙面”,使其蓬松酥脆,丝丝缕缕的焙面是鲤鱼的外衣,节礼送面',造型极佳,端上桌的刹那引得一片赞美,金光闪闪,甚是好看,据《如梦录》载：明代开封每逢农历二月初二,所谓“龙抬头“之日,为呈吉祥,官府、民间都以细面相赠,后来,不断改进,过油炸焦,吸汁后,配菜肴同食。

5、开封小笼包

开封小笼包子选料讲究,开封小笼灌汤包已有百年历史,是开封地区汉族传统名吃,创始人是黄继善,制作精细,采用猪后腿的瘦肉为馅,精粉为皮,爆火蒸制而成。

外形美观,小巧玲珑,皮薄馅多,快速捏制的18个摺,这可需要五年以上的经验,入口时灌汤流油,味道鲜美,清香利口,还被人说为“放下像菊花,提起像灯笼”,先咬一小口,喝里面的汤汁,然后再吃包子,特别注意的是里面的汤料很烫,要慢慢品尝。

6、黄焖鱼

卤汤焖制而成,再放入每天熬制的汤当中焖,这地道的黄焖鱼就做好了,黄焖鱼采用精选草鱼、小鲫鱼为主料,经精心炸制后,食后回味无穷,端上一份这样造型的鱼,小黄鱼要先经过油炸,炸到焦黄时,鱼鲜味美,还真的是头一次见,佐以数种大料,汤料香醇,营养丰富。

7、羊肉炕馍

肉末焦香,薄薄的白面饼中间裹着羊肉末,看起来和普通的羊肉饼并无区别,但是仔细一看还是很不一样的,刚出锅的时候趁热吃最香,很有嚼头,吃起来面饼筋道,羊肉炕馍是开封著名小吃之一。

8、红薯泥

红的冒光的红薯泥看起来就令人垂涎欲滴,软软甜甜的口感极好,好像只有在开封才能吃到,一定不要错过这个机会。

红薯泥最有名气的当属开封杞县的炒红薯泥,红薯泥是河南开封非常有名汉族传统小吃之一,炒红薯泥主料选用白薯（红薯）、白糖、山楂、玫瑰桂花、青红丝等原料,是一道久负盛名的中州名菜,属于豫菜系,兑入花生油或香油烹饪而成。

9、锅贴豆腐

“锅贴豆腐”是开封民乐亭饭庄的镇店名菜,外表似锅贴内在实为豆腐,搭配在一起产生的化学反应,很新奇的搭配,已由常规“锅贴”演变为蘸蛋清糊后半煎半炸,早在30年代已饮誉开封,陌生又熟悉的名字,几十年来,经过厨师们不断改进,成品色泽微黄而酥焦,入口即化,佐以花椒盐食之,别有风味,尤宜老人食用。

10、花生

黑皮花生和兴盛德麻辣花生早已成为来到开封购买的必备手信,方便携带价格便宜,看到立刻买起来。

就是一颗长得像包公脸一样的黑的花生豆,似包公秉性,叫“包公豆”,故被称为包公豆,黑皮花生有一个有趣的名字,似包公面相,经过各种天然植物香料浸泡、盐焗而成,因为风味独特,外观黑色,口感艮香。

兴盛德麻辣花生融入了南北风味、味美宜人,兴盛德麻辣花生,粒粒入味,颗颗麻辣,色泽金黄、里外入味、口感酥脆,麻辣咸甜香五味俱全,带有浓浓的花椒味,源自八朝古都开封,配方由传统古方改良、提炼而成,成品颗粒均匀,营养丰富,是下酒、佐餐、闲暇零食的好伙伴,也是大家开胃、休闲、宵夜的新选择。