云南旅游什么建议

为什么要去云南旅游

建议大家去西双版纳吃好吃的。

全世界都知道云南的西双版纳很美,只有1‰的人知道它非常好吃。

景洪市区实在太好逛又太好吃了,呆了几天有点迷惑,何必大老远跑去泰国清迈,这里完全不输啊……。

第一站 全国独一无二的烧烤,狂撸。

七点半,西双版纳迎来日落,烧烤摊上开始人潮涌动,整个城市都沉浸在热烈的烧烤烟火里。

除了全民出动的大阵仗,这里的宵夜时间也很漫长,很多夜市几乎彻夜通明。

在烧烤摊解锁各种稀有部位。

胸膘是牛胸中最壮的部位,吃到嘴里有牛乳奶油香,烤过后滋滋冒油。

还有油呛各种部位,加入鸡脚筋、臭牛皮、心管这些胶质丰富有韧性的部位,大量舂碎的姜丝、蒜、香菜和麻芊。

常见的鱼猪鸡烤出不常见的感觉。

西双版纳烧烤历史真的太久了,据说几千年前当地人就已经深谙烧烤的精髓,“烤”也是傣族和其他世居民族日常生活中最重要的烹调方式。

当地有一种体型小巧的冬瓜猪,生长在原始的山区生态里,吃着天然饲料和野生芭蕉杆长大。

贯穿而过的澜沧江,以及星罗棋布的水库,也为西双版纳带来了非常丰饶的水产,傣族人非常擅长做鱼。

当地人吃得最多的罗非鱼（在上海很多云南餐厅也是常客,）,刺少,肉嫩,傣族人爱用它做香茅草烤鱼。

西双版纳有一种体型小巧的茶花鸡,来自土鸡和野鸡杂交,这里漫山遍野的山林也适合放养土鸡,紧实健美,味鲜肉嫩。

提到版纳的鸡,一定不要错过当地的黄焖鸡,很多美食家会点名道姓专程来这里吃。

讲究的餐厅只用乌骨土鸡,每家有不同的秘密配料,除了常规香料,还会加入麻芊、山八角、苤菜根、藠头这类罕见原料。

再认识一种清新派烧烤包烧。

还有一种特别有趣的烧烤形式,来源于原住民的智慧,全国也只有滇南这样热带植被覆盖的地方才见得到。

包烧,用芭蕉叶或柊叶把食材包裹,用夹棍在明火上烘烤熟透,最后的成品带着叶子淡丽纤细的清香。

第二站

想吃懂西双版纳

请先吃透他们的调味世界。

在这里吃烧烤,不得不提到云南强大的蘸水文化,滇南有更多罕见的食材,更是把这种蘸水文化发挥到了极致。

最有特色的喃咪,形态类似于湿蘸酱。

除此之外还有菜花喃咪、螃蟹喃咪、剁生喃咪、烧辣子喃咪……。

为什么版纳的调味这么厉害。

因为这里是个香料宝库。

比如芫荽（香菜）,和我们熟悉的香菜外型、气味都不一样,这些香辛料大多是野生的,味道更原始热烈,品种也分得细,分大小两种,香气直白猛烈。

西双版纳有着很独特的调味哲学,我们避之不及的酸和苦,也被调教出了万千风情。

热带感满满的酸

高级感十足的苦

版纳菜中有很多“苦”,一来清热祛火,二来让味道变得更有层次。

还有一种特殊的苦,一种用牛苦肠汁为蘸料的食物,来自于撇撒,嗯,大概,就是你们想的那个东西……。

第三站 夏天就要冰冰凉的凉拌,甜丝丝的点心。

西双版纳午后真的好热好热,不夸张的说,在这里,白天的命是凉拌给的。

看起来随意的凉拌,酱汁搭配也讲究冲突与调和的微妙中介点。

这里还有很多邻近国家、不同民族风格的凉拌。

帕露达（泡鲁达）是缅甸传过来的冰饮,端上来流光溢彩,杯底像铺满了五光十色的宝石。

稀饭也可以做得冰凉凉,甜丝丝,顶上铺着玫瑰酱、碎冰、舂碎的芝麻和红糖粉。

第四站

再来品品这里的碳水吧。

滇南和泰国气候地形相似,大家都知道泰国米好,却少有人知西双版纳出产的米,品质也极高。

风格各不相同,版纳米线不像最有名的过桥米线一样讲究排场,米线,云南各地都吃,而是汤底、米线、帽子（浇头）、调料随意混搭,好吃得质朴扎实。

汤底可以选猪肉、牛肉、花生甚至豌豆、豆浆,我们最喜欢这碗豌豆粉汤底,版纳普洱一带的特色。

傣族对糯米的爱也深刻到骨子里,早上的糯米饭有几十种配菜可以选,和广东人喝粥一样隆重丰盛。

在这里吃碳水还有一种特别爽气过瘾的方式,手抓。

甜口的手抓菠萝饭,鲜菠萝和糯米饭一起蒸,再把切细的菠萝果肉和饭掺在一起。

最后

和我们去景洪的菜场走一走。

直到吃不下了也不停留。

如果你来西双版纳旅游,一定要去一次早晨的集贸市场,对我这样外省人来说,这里充满了奇珍异宝,像游乐园一样美好。

臭菜的叶子和刺菜有点像,闻起来并不像名字那样臭得不讨喜,而是有一种淡淡的橡胶味。

有些野菜,好像很眼熟,但一吃就会发现,要比外地大棚养殖果蔬的滋味,浓郁鲜活多了。

这里的野菜还有一个特点：顺应时令,四季繁盛,没有空档期。

早上刚从山上砍下的甜笋,只要在水里一汆,切片,配一碟蘸水——不辜负好食材的标准配置。

关于云南风花雪月的想象,还有一半来自于花。

比如西双版纳最有代表性的芭蕉花,这个季节虽然过了吃花旺季,但仍能吃到一些常见的花,可炒可蒸可煮,吃法变化万千。

去西双版纳前,我们对它的印象也无外乎“著名国家级风景名胜”。

云南的朋友却告诉我们,他们会为了吃专程去版纳,好像“西双版纳很好吃”出了省,就变成了一个秘密。

在这里吃了一个多星期,记得多吃几天饭啊,我们也可以两眼放光地告诉大家：下次去西双版纳玩。

最后,还有一些非常实用的小贴士。

下面还有勐海、勐腊两个县,勐海烤鸡有很多云南本地人会专程驱车前往,每个县区都有各自的美食和景点,1. 这次 的行程主要围绕西双版纳傣族自治州的首府景洪,有时间一定要去吃吃看。

2. 关于旅游：西双版纳的旅游资源太丰富了,市区和下辖县都有很多天然和人文景点。

景洪市区这些值得去：曼听公园、告庄大金塔、总佛寺、热带花卉园。

可以打电话向植物园询问,参加一次“夜游植物园”,非常推荐大家去景洪车程1小时的中科院植物园,如果有时间,这是我们此行最震撼的经历,晚上看不清风景,听觉嗅觉感官却被打开了,这个季节还能看到漫山遍野的萤火虫,需要提前预订。

3. 关于交通：景洪有嘎洒机场,上海杭州等城市可以直达,昆明每天也有往返景洪的航班,机票不贵。

因为当地很多黑的士会宰游客,班次很多,景洪市区不大,景区间有各种直通车,出行便利,打车记得打网约车,想去下辖县可以坐大巴。

不推荐住在旅馆扎堆的告庄,更推荐住江对面主城区,4. 关于住宿：如果去版纳是为了深入本地美食。

最后,照例一张美食清单,长按保存到手机,带着它去景洪好吃好喝吧。

感谢资佰、鸿雁姐、小吕、敢于胡乱、Lee对本文的帮助。