山西太原十大风味美食推荐

太原到重庆旅游

1、山西面食

比较著名的有刀削面、拉面、揪片、猫耳朵、莜面栲栳栳等等,这里的面食种类繁多,面食被做的花样翻新,达到了一面百样,仅从制面的选材来区别就有：小麦粉、高粱面、豆面、荞面、莜面等,刀削面、拉面、圪培面、推窝窝、灌肠等,从制作手法来说又有,经过多年的变化,目不暇接,一面百味的境界。

虽然在太原各大餐馆都有这道菜,过油肉是太原十大名吃之一,但有些餐馆将过油肉改造得五花八门、面目全非,传统过油肉已经很难再吃到了,用精选瘦肉经过上浆、拉油,配天然黑木耳、蘑菇、冬笋炒制而成。

4、荞面灌肠

荞面灌肠起源于西晋战乱时期,如今遍布太原的大街小巷,芝麻酱配上卤汁,再拌上辣椒,灌肠的精华就算是抓住了,逛街的时候不妨来上一碗。

5、太原稍梅

稍梅其实就是烧麦,好的稍梅皮薄如纸,再配上一碗头脑,之后再上笼蒸制完成,用特制的擀杖打出边花,边花多,被叫成稍梅,烧梅的馅料为去膘五花肉,稍梅的皮做起来更讲究,在太原,辅以葱花和姜末,吃起来肥而不腻,香醇利口,褶子越多越美,圆如盘,可谓最地道的吃法。

6、傅山头脑

现在“头脑”味道最正宗的还是清和元饭店,又称头脑,傅山头脑,该汤由明末清初文学家、医学家傅山发明,是山西太原特有的一种汤状食品,以羊肉、羊髓、酒糟、煨面、藕根、长山药,黄芪、良姜等制成,吃时须佐以腌韭,类似药引子,有滋补之用。

7、丸子汤

再配以葱姜蒜胡椒粉等佐料,另配上烙饼或油条（麻叶）,子汤是只有在太原才能吃到的早餐,丸子由五花牛肉制成,汤需用鸡骨架小火慢慢熬制而成,入碗时洒点香菜,算是齐了。

8、老鼠窟元宵

馅料中的玫瑰花、桂花都要采集半开的花朵,馅料有芝麻、桂花、玫瑰、花生四种味道,老鼠窟元宵皮薄馅满,老鼠窟元宵已被列入山西省非物质文化遗产,老鼠窟元宵以恒义诚老鼠窟元宵店最为有名,力道、方向都有讲究,从原料到制作工艺上来说都有严格标准,江米只选用晋祠花塔村一带产的江米,滚元宵时,如今。

9、鸡蛋醪糟

全国都有鸡蛋醪糟,雪白的醪糟里飘着金黄色的鸡蛋,太原鸡蛋醪糟的不同之处在于它是用晋祠江米制作而成,喝起来甘甜、清心,是太原大众的早餐或饭后小吃之选。

10、太原老豆腐

一碗老豆腐,太原老豆腐起源于西汉时期,是太原早餐界的招牌美食,这就算太原早餐的标配了,一般会配上一根油条,浇上太原独有的卤汁、韭菜花等调料,吃老豆腐,洁白明亮、嫩而不松,真是香极了,太原地道说法叫做麻叶。