西北旅游特色西北美食

西北旅游特色

西北饮食文化是中华饮食文化的重要组成部分．呈现出浓郁的地方特色和鲜明的民族 情调,中华饮食文化源远流长,西北地区位于我国的西北部,与其它地区相比,西北一带的食风显得古朴、 精犷、自然、厚实,民以食为天,史称“西陲”“回疆”,每年吸引着数以万计的旅游者和美食家。

西北地区各民族饮食的发展,西北各民族的物质文化水平随着时代的进步而发展,这就必然导致各民族、各地区之间经济与文化发展水平的 差异以及不平衡性,聚居与生活在西北广大地区的各民族,也发展成各系列的饮食文化,则是物质文化生活的具体表现,具有浓厚地方色彩与民族特色的各种饮食食品,但由于各地区地域环境的不同,各民族所从事的生产与经济活动各异,有着 不同的宗教信仰,因此,在漫长历史的流逝中,其中。

2.浆水面

不吃者绝不吃,喜吃者死都要吃,下里巴人”饭。

乡下人制浆简单,城里人制浆：锅中添清水,将醋曲和洗净的芹菜放在缸里,汤呈乳白色即可,将糁子稀饭的清汤倒几勺进去,烧开的面汤入缸内,日晒六七天,六七天即成,一手持长筷,一手撒面,边搅边撒,搅匀烧开,泡半生不熟的萝卜缨子及白菜在瓮。

面条下锅,浆汇锅即可,冬吃能取暖,夏吃能消暑,面捞碗浇浆亦可,以口味而定,但绝少不了荤油、蒜苗,万不能再加醋,有醋则涩,切记。

殊不知浆水面味在于淡,曾风传：浆水致癌,此食流行乡下,城市不多见,一向被视为贱食,淡方是食物本味、真味,饮食是卫护人的生命的,如果自视高雅,追求滋味精美,那将会本末倒置,反害了卿卿健康,此恶意中伤。

3.面皮

面皮被誉为汉中风味小吃的“四绝”之首,看起来白里透红,抹上菜籽油切成细条,然后推(或打)成米浆,上笼蒸成薄薄的饼子,汉中人就有用面皮招待亲友的习惯,或配以菠菜白绿相间,调入精盐、米醋、酱油、胡椒粉、姜汁、蒜泥及红油辣椒等佐料,它是把大米(最初用面粉)放入水中浸泡四个时辰,置于通风处降温,拌匀即可食用,也可配点萝卜丝、豆芽菜,吃起来微辣微咸,酸香可口,自古而今。

好客的农民便以凉拌蒸饼丝条招待,切成细条,恰像皮条,切条凉拌而食,刘邦微服出访,刘邦边吃边称赞,改名“面皮”,面皮起源于秦汉时期,刘邦听了制作方法哈哈一笑,相传刘邦在汉中称王,农民为改善生活,农民说不出来,蒸成薄饼,筋丝柔韧,信口说道：“此乃蒸饼也,命萧何修筑山河堰,粮食连年丰收,把面粉加水稀释,味道很美,一日,进入百姓之家,问及名称,”后来,人们改用重叠式竹笼,一次可蒸数张,而且又大又簿,软而不断。

4.臊子面

尤以岐山臊子面最为著名,岐山臊子面以薄、筋、光、煎、稀、汪、酸、辣、香而著名,历史悠久,并以此影响到一些餐馆的名字有误,臊子面是陇东、关中地区的一种传统特色面食,关中一些地方由于方言发音将臊（sao）子面读哨（shao）子面。