当前旅游饭店市场经营状况调查报告

旅游酒店行业分析报告

《报告》从星级类型、管理主体、业主性质及所在城市四个方面客观反映了市场形势对我国三、四、五星级旅游饭店业绩的影响及业者对未来两年酒店市场前景的预期,为了解当前旅游饭店行业的市场情况,其中五星级162份、四星级154份、三星级114份,中国旅游饭店业协会特在近期以问卷调查的方式对2013年春节前期及第一季度三、四、五星级饭店经营情况作了调研,对当前形势下饭店业者的经营、行业主管部门的政策制定及引导行业未来的投资方向等,共回收有效问卷430份,在研究分析的基础上形成了此《报告》,因此,均有较高的参考价值。

——编者

三星级及以上星级饭店对2013年至2015年酒店市场前景判断为“非常乐观”或“乐观”的占20.10%,对前景判断为“非常不乐观”或“不乐观”的占44.17%。

二、按星级划分

（一）五星级

平均客房收入同比下降9.93%,平均餐饮收入同比下降31.46%,平均会议收入同比下降38.78%,五星级饭店平均出租率为43.69%,平均总营业收入同比下降23.06%,平均房价为593元人民币,2013年春节前20日内,较2012年同期下降3.65%,较2012年同期提高2元人民币。

平均客房收入同比下降9.08%,平均餐饮收入同比下降21.34%,平均会议收入同比下降30.33%,平均总营业收入同比下降,五星级饭店平均出租率为48.97%,平均房价为600元人民币,2013年第一季度,较2012年同期下降3.26%,较2012年同期提高3元人民币。

15.42%

参与统计的五星级饭店对2013年至2015年前景判断为“非常乐观”或“乐观”的占15.49%,对前景判断为“非常不乐观”或“不乐观”的占46.48%。

（二）四星级

平均客房收入同比下降9.08%,平均餐饮收入同比下降30.33%,平均会议收入同比下降13.08%,四星级饭店平均出租率为47.69%,平均总营业收入同比下降20.63%,平均房价为366元人民币,2013年春节前20日内,较2012年同期下降4.05%,较2012年同期提高8元人民币。

平均客房收入同比下降7.14%,平均餐饮收入同比下降19.39%,平均会议收入同比下降10.25%,四星级饭店平均出租率为52.79%,平均总营业收入同比下降13.08%,平均房价为370元人民币,2013年第一季度,较2012年同期下降5.31%,较2012年同期提高10元人民币。

参与统计的四星级饭店对2013年至2015年前景判断为“非常乐观”或“乐观”的占24.14%,对前景判断为“非常不乐观”或“不乐观”的占40.69%。

（三）三星级

平均客房收入同比下降8.94%,平均餐饮收入同比下降21.57%,平均会议收入同比下降14.54%,三星级饭店平均出租率为46.01%,平均总营业收入同比下降15.83%,平均房价为213元人民币,2013年春节前20日内,较2012年同期下降5.39%,较2012年同期提高1元人民币。

与2012年同期基本持平,较2012年同期下降6.10%,2013年第一季度,三星级饭店平均出租率为49.86%,平均房价为216元人民币,平均会议收入同比下降8.62%,平均总营业收入同比下降,平均客房收入同比下降4.67%,平均餐饮收入同比下降14.77%。

8.44%

参与统计的三星级饭店对2013年至2015年前景判断为“非常乐观”或“乐观”的占22.77%,对前景判断为“非常不乐观”或“不乐观”的占41.58%。

三、按管理主体划分

（一）国际集团管理

参与统计的国际集团管理的饭店均为五星级饭店。

平均客房收入同比下降4.96%,平均餐饮收入同比下降29.17%,平均会议收入同比下降19.76%,平均总营业收入同比下降14.07%,国际集团管理的五星级饭店平均出租率为48.14%,平均房价为765元人民币,2013年春节前20日内,较2012年同期下降1.79%,较2012年同期提高10元人民币。

与2012年同期基本持平,较2012年同期下降2.05%,2013年第一季度,平均房价为755元人民币,国际集团管理的五星级饭店平均出租率为54.90%,平均客房收入同比下降9.03%,平均餐饮收入同比下降20.60%,平均会议收入同比下降13.62%,平均总营业收入同比下降14.75%。

没有饭店表示前景“非常乐观”,对前景判断为“非常不乐观”或“不乐观”的占44%,国际集团管理的五星级饭店对2013年至2015年前景判断为“乐观”的占16%。

（二）国内集团管理1.总体情况。

与2012年春节前同期基本持平,较2012年同期下降4.83%,2013年春节前20日内,平均房价为459元人民币,国内集团管理的饭店平均出租率为42.83%,平均客房收入同比下降8.94%,平均餐饮收入同比下降27.15%,平均会议收入同比下降35.28%,平均总营业收入同比下降21.99%。

平均客房收入同比下降7.33%,平均餐饮收入同比下降16.20%,平均会议收入同比下降15.63%,平均总营业收入同比下降13.19%,国内集团管理的饭店平均出租率为48.92%,平均房价为461元人民币,2013年第一季度,较2012年同期下降4.43%,较2012年同期提高10元人民币。

没有饭店表示前景“非常乐观”,对前景判断为“非常不乐观”或“不乐观”的占32.89%,国内集团管理的饭店对2013年至2015年前景判断为“乐观”的占22.37%。

2.五星级

平均客房收入同比下降9.61%,平均餐饮收入同比下降27.04%,平均会议收入同比下降35.96%,平均总营业收入同比下降24.15%,国内集团管理的五星级饭店平均出租率为41.26%,平均房价为532元人民币,2013年春节前20日内,较2012年同期下降3.89%,较2012年同期降低9元人民币。

平均客房收入同比下降7.97%,平均餐饮收入同比下降15.80%,平均会议收入同比下降19.29%,平均总营业收入同比下降14.67%,国内品牌五星级饭店平均出租率为47.15%,平均房价为534元人民币,2013年第一季度,较2012年同期下降3.55%,较2012年同期提高4元人民币。

3.四星级

平均客房收入同比下降7.95%,平均餐饮收入同比下降25.29%,平均会议收入同比下降31.49%,平均总营业收入同比下降16.79%,国内集团管理的四星级饭店平均出租率为44.69%,平均房价为402元人民币,2013年春节前20日内,较2012年同期下降4.84%,较2012年同期提高16元人民币。

平均客房收入同比下降7.28%,平均餐饮收入同比下降16.02%,平均会议收入同比下降0.86%,平均总营业收入同比下降10.04%,国内品牌四星级饭店平均出租率为50.51%,平均房价为406元人民币,2013年第一季度,较2012年同期下降5.44%,较2012年同期提高24元人民币。

4.三星级

平均客房收入同比下降8.52%,平均餐饮收入同比下降38.94%,平均会议收入同比下降30.77%,平均总营业收入同比下降18.11%,国内集团管理的三星级饭店平均出租率为43.63%,平均房价为258元人民币,2013年春节前20日内,较2012年同期下降11.20%,较2012年同期降低5元人民币。

平均客房收入同比上升3.44%,国内集团管理三星级饭店平均出租率为52.24%,平均餐饮收入同比下降22.76%,平均会议收入同比下降25.82%,平均总营业收入同比下降7.63%,平均房价为269元人民币,2013年第一季度,较2012年同期下降5.73%,较2012年同期提高2元人民币。

（三）自主管理1.总体情况。

平均客房收同比下降10.51%,自主管理的饭店平均出租率为46.07%,平均餐饮收入同比下降30.87%,平均会议收入同比下降37.21%,平均总营业收入同比下降22.72%,平均房价为368元人民币,2013年春节前20日内,较2012年同期下降4.26%,较2012年同期提高6元人民币。

平均客房收入同比下降8.02%,平均餐饮收入同比下降20.43%,平均会议收入同比下降32.37%,平均总营业收入同比下降14.43%,自主管理饭店的平均出租率为50.76%,平均房价为376元人民币,2013年第一季度,较2012年同期下降5.19%,较2012年同期提高4元人民币。

自主管理饭店对2013年至2015年前景判断为“非常乐观”或“乐观”的占21.32%,对前景判断为“非常不乐观”或“不乐观”的占。

45.35%

2.五星级

平均客房收入同比下降12.51%,平均餐饮收入同比下降32.90%,平均会议收入同比下降44.13%,平均总营业收入同比下降24.90%,自主管理的五星级饭店平均出租率为42.94%,平均房价为582元人民币,2013年春节前20日内,较2012年同期下降4.66%,较2012年同期提高12元人民币。

平均客房收入同比下降9.08%,平均餐饮收入同比下降22.73%,平均会议收入同比下降41.28%,平均总营业收入同比下降16.37%,自主管理的五星级饭店平均出租率为47.63%,平均房价为595元人民币,2013年第一季度,较2012年同期下降3.73%,较2012年同期提高7元人民币。

3.四星级

平均客房收入同比下降7.70%,平均餐饮收入同比下降30.88%,平均会议收入同比下降14.45%,平均总营业收入同比下降21.11%,自主管理的四星级饭店平均出租率为47.98%,平均房价为361元人民币,2013年春节前20日内,较2012年同期下降3.82%,较2012年同期提高5元人民币。

平均客房收入同比下降6.89%,平均餐饮收入同比下降19.21%,平均会议收入同比下降15.96%,平均总营业收入同比下降13.17%,自主管理的四星级饭店平均出租率为53.47%,平均房价为366元人民币,2013年第一季度,较2012年同期下降5.39%,较2012年同期提高6元人民币。

4.三星级

平均客房收入同比下降10.42%,平均餐饮收入同比下降21.23%,平均会议收入同比下降12.72%,平均总营业收入同比下降16.94%,自主管理的三星级饭店平均出租率为46.53%,平均房价为211元人民币,2013年春节前20日内,较2012年同期下降4.31%,较2012年同期提高1元人民币。

平均客房收入同比下降6.93%,平均餐饮收入同比下降14.32%,平均会议收入同比下降7.65%,平均总营业收入同比下降9.32%,自主管理的三星级饭店平均出租率为50.14%,平均房价为211元人民币,2013年第一季度,较2012年同期下降6.25%,较2012年同期提高1元人民币。

四、按业主性质划分

（一）国有

1.总体情况

平均客房收入同比下降9.26%,平均餐饮收入同比下降32.23%,平均会议收入同比下降34.02%,国有饭店平均出租率为45.81%,平均总营业收入同比下降23.80%,平均房价为395元人民币,2013年春节前20日内,较2012年同期下降4.97%,较2012年同期提高9元人民币。

平均客房收入同比下降6.72%,平均餐饮收入同比下降19.53%,平均会议收入同比下降29.83%,平均总营业收入同比下降,国有饭店平均出租率为51.41%,平均房价为401元人民币,2013年第一季度,较2012年同期下降5.03%,较2012年同期提高5元人民币。

13.63%

国有饭店对2013年至2015年前景判断为“非常乐观”或“乐观”的占20.34%,对前景判断为“非常不乐观”或“不乐观”的占41.81%。

2.五星级

平均客房收入同比下降11.94%,平均餐饮收入同比下降34.93%,平均会议收入同比下降37.96%,平均总营业收入同比下降27.46%,国有五星级饭店平均出租率为45.53%,平均房价为571元人民币,2013年春节前20日内,较2012年同期下降2.85%,较2012年同期提高8元人民币。

较2012年同期下降1.74%,较2012年同期下降5元人民币,平均房价为575元人民币,2013年第一季度,国有五星级饭店平均出租率为51.16%,平均客房收入同比下降7.72%,平均餐饮收入同比下降19.64%,平均会议收入同比下降39%,平均总营业收入同比下降。

15.05%

3.四星级

平均客房收入同比下降6.49%,平均餐饮收入同比下降30.70%,平均会议收入同比下降24.15%,平均总营业收入同比下降20.54%,国有四星级饭店平均出租率为46.87%,平均房价为385元人民币,2013年春节前20日内,较2012年同期下降5.60%,较2012年同期提高9元人民币。

平均客房收入同比下降6.16%,平均餐饮收入同比下降19.72%,平均会议收入同比下降15.05%,平均总营业收入同比下降13.03%,国有四星级饭店平均出租率为51.74%,平均房价为388元人民币,2013年第一季度,较2012年同期下降5.77%,较2012年同期提高12元人民币。

4.三星级

平均客房收入同比下降10.84%,平均餐饮收入同比下降27.16%,平均会议收入同比下降18.73%,平均总营业收入同比下降19.37%,国有三星级饭店平均出租率为43.33%,平均房价为232元人民币,2013年春节前20日内,较2012年同期下降6.45%,较2012年同期提高7元人民币。

平均客房收入同比下降3.58%,平均餐饮收入同比下降18.16%,平均会议收入同比下降10.26%,平均总营业收入同比下降8.38%,国有三星级饭店平均出租率为50.50%,平均房价为235元人民币,2013年第一季度,较2012年同期下降7.77%,较2012年同期提高4元人民币。

（二）私营

1.总体情况

与2012年春节前同期基本持平,较2012年同期下降3.92%,2013年春节前20日内,私营饭店平均出租率为45.45%,平均房价为389元人民币,平均客房收入同比下降11.68%,平均餐饮收入同比下降28.97%,平均会议收入同比下降33%,平均总营业收入同比下降21.41%。

平均客房收入同比下降8.98%,平均餐饮收入同比下降21.71%,平均会议收入同比下降23.75%,平均总营业收入同比下降,私营饭店平均出租率为49.30%,平均房价为396元人民币,2013年第一季度,较2012年同期下降4.73%,较2012年同期提高5元人民币。

15.34%

参与统计的私营饭店对2013年至2015年前景判断为“非常乐观”或“乐观”的占20.51%,对前景判断为“非常不乐观”或“不乐观”的占44.23%。

2.五星级

较2012年同期提高1元人民币,较2012年同期下降4.82%,平均会议收入为48.98万元人民币,平均房价为565元人民币,2013年春节前20日内,同比下降36.31%,平均总营业收入同比下降22.66%,平均客房收入同比下降10.67%,平均餐饮收入同比下降30.39%,私营五星级饭店平均出租率为42.27%。

平均客房收入同比下降9.19%,平均餐饮收入同比下降23.56%,平均会议收入同比下降28.42%,平均总营业收入同比下降16.52%,私营五星级饭店平均出租率为46.48%,平均房价为577元人民币,2013年第一季度,较2012年同期下降4.13%,较2012年同期提高10元人民币。

3.四星级

平均客房收入同比下降14.16%,平均餐饮收入同比下降28.98%,平均会议收入同比下降1.42%,平均总营业收入同比下降19.20%,私营四星级饭店平均出租率为47.88%,平均房价为343元人民币,2013年春节前20日内,较2012年同期下降2.41%,较2012年同期提高8元人民币。

私营四星级饭店平均出租率为53.45%,平均会议收入同比上升9.65%,平均客房收入同比下降8.33%,平均餐饮收入同比下降19.58%,平均总营业收入同比下降12.87%,平均房价为350元人民币,2013年第一季度,较2012年同期下降5.46%,较2012年同期提高7元人民币。

4.三星级

平均客房收入同比下降12.92%,平均餐饮收入同比下降19.43%,平均会议收入同比下降8.25%,平均总营业收入同比下降15.81%,私营三星级饭店平均出租率为48.06%,平均房价为185元人民币,2013年春节前20日内,较2012年同期下降4.33%,较2012年同期降低7元人民币。

平均客房收入同比下降9.86%,平均餐饮收入同比下降13.19%,平均会议收入同比下降11.07%,平均总营业收入同比下降11%,私营三星级饭店平均出租率为49.48%,平均房价为186元人民币,2013年第一季度,较2012年同期下降4.89%,较2012年同期降低7元人民币。

（三）股份制1.总体情况。

平均客房收入同比下降6.21%,平均餐饮收入同比下降27.60%,平均会议收入同比下降40.93%,股份制饭店平均出租率为45.57%,平均总营业收入同比下降17.41%,平均房价为493元人民币,2013年春节前20日内,较2012年同期下降3.11%,较2012年同期提高3元人民币。

平均客房收入同比下降9.49%,平均餐饮收入同比下降18.35%,平均会议收入同比下降22.32%,股份制饭店平均出租率为51.12%,平均总营业收入同比下降14.11%,平均房价为491元人民币,2013年第一季度,较2012年同期下降4.32%,较2012年同期提高5元人民币。

参与统计的股份制饭店对2013年至2015年前景判断为“非常乐观”或“乐观”的占21.43%,对前景判断为“非常不乐观”或“不乐观”的占42.86%。

2.五星级

平均客房收入同比下降6.53%,平均餐饮收入同比下降27.48%,平均会议收入同比下降45.39%,平均总营业收入同比下降17.15%,股份制五星级饭店平均出租率为43.40%,平均房价为681元人民币,2013年春节前20日内,较2012年同期下降2.85%,较2012年同期降低4元人民币。

与2012年同期基本持平,较2012年同期下降4.29%,2013年第一季度,平均房价为683元人民币,股份制五星级饭店平均出租率为50.54%,平均客房收入同比下降10.62%,平均餐饮收入同比下降19.14%,平均会议收入同比下降22.75%,平均总营业收入同比下降。

14.32%

3.四星级

平均客房收入同比下降10.28%,平均餐饮收入同比下降32.47%,平均会议收入同比下降30.68%,平均总营业收入同比下降23.70%,股份制四星级饭店平均出租率为46.81%,平均房价为342元人民币,2013年春节前20日内,较2012年同期下降3.61%,较2012年同期提高3元人民币。

平均客房收入同比下降8.91%,平均餐饮收入同比下降18.98%,平均会议收入同比下降32.59%,平均总营业收入同比下降13.99%,股份制四星级饭店平均出租率为51.90%,平均房价为344元人民币,2013年第一季度,较2012年同期下降5.08%,较2012年同期提高4元人民币。

4.三星级

股份制三星级饭店平均出租率为50.39%,平均客房收入同比增长2.76%,平均餐饮收入同比下降6.67%,平均会议收入同比下降6.50%,平均总营业收入同比下降3.10%,平均房价为244元人民币,2013年春节前20日内,较2012年同期下降2.31%,较2012年同期提高7元人民币。

股份制三星级饭店平均出租率为50.91%,平均客房收入同比增长0.44%,平均餐饮收入同比下降6.79%,平均会议收入同比下降5.49%,平均总营业收入同比下降3.28%,平均房价为255元人民币,2013年第一季度,较2012年同期下降3.45%,较2012年同期提高16元人民币。

五、按城市划分

本报告仅对不同城市三星级及以上星级饭店的经营数据做整体分析,受样本量和样本分布限制,受篇幅限制,仅对直辖市（北京、上海、天津、重庆）的数据予以阐述,未进一步按不同星级细分。

（一）北京

平均客房收入同比下降10.97%,平均餐饮收入同比下降33.04%,平均会议收入同比下降39.50%,北京饭店平均出租率为48.47%,平均总营业收入同比下降22.61%,平均房价为571元人民币,2013年春节前20日内,较2012年同期下降8.11%,较2012年同期提高27元人民币。

平均客房收入同比下降5.83%,平均餐饮收入同比下降18.31%,平均会议收入同比下降15.97%,平均总营业收入同比下降,北京饭店平均出租率为57.37%,平均房价为573元人民币,2013年第一季度,较2012年同期下降5.65%,较2012年同期提高28元人民币。

10.51%

（二）上海

平均客房收入同比下降3.21%,平均餐饮收入同比下降39.70%,平均会议收入同比下降11.15%,上海饭店平均出租率为47.51%,平均总营业收入同比下降19.96%,平均房价为546元人民币,2013年春节前20日内,较2012年同期下降0.32%,较2012年同期提高6元人民币。

平均客房收入同比下降4.85%,平均餐饮收入同比下降15.31%,平均会议收入同比下降5.59%,平均总营业收入同比下降,上海饭店平均出租率为54.21%,平均房价为553元人民币,2013年第一季度,较2012年同期下降0.90%,较2012年同期降低2元人民币。

7.63%

（三）天津

平均客房收入同比下降3.70%,平均餐饮收入同比下降19.85%,平均会议收入同比下降33.61%,天津饭店平均出租率为38.87%,平均总营业收入同比下降13.33%,平均房价为577元人民币,2013年春节前20日内,较2012年同期下降3.85%,较2012年同期降低7元人民币。

平均客房收入同比下降3.70%,平均餐饮收入同比下降18.51%,平均会议收入同比下降19.66%,平均总营业收入同比下降,天津饭店平均出租率为42.17%,平均房价为567元人民币,2013年第一季度,较2012年同期下降2.32%,较2012年同期降低11元人民币。

14.03%

（四）重庆

平均客房收入同比下降16.16%,平均餐饮收入同比下降41.78%,平均会议收入同比下降34.39%,重庆饭店平均出租率为52.32%,平均总营业收入同比下降30.45%,平均房价为420元人民币,2013年春节前20日内,较2012年同期下降5.38%,较2012年同期提高6元人民币。

平均客房收入同比下降8.90%,平均餐饮收入同比下降30.35%,平均会议收入同比下降31.76%,平均总营业收入同比下降,重庆饭店平均出租率为53.62%,平均房价为423元人民币,2013年第一季度,较2012年同期下降5.62%,较2012年同期提高5元人民币。

18.85%