味蕾新体验难忘桂西经典美食之旅

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>>桂西少数民族长桌宴。

投资建设民族新村,这长桌宴上的每一位客人,走进民族新村,最吸引人的莫过于这里洋溢着浓浓壮乡风情的长桌宴,如长龙般排开的宴席上,发展“农家乐” 旅游经营,2008年2月8日,这项流传两百多年的民俗活动,接受独特的长竹杆敬酒祝福,耳听村民唱起热情真诚的敬酒歌,成为老区新农村建设典范、旅游景点,中共中央总书记、国家主席胡锦涛到民族新村视察工作并与当地群众一起欢度春节,与村民一起陶醉在其乐融融的壮乡夜色之中,品尝壮族农家的特色美味,是少数民族地区共同富裕的典型,农历初二,深深打动着八方来客,祈愿吉祥幸福长长久久,无不尽展欢颜。

推荐菜肴

白切土猪

却最能让人感受到原汁原味的乡野风情,虽没有令人眼花缭乱的技法和五花八门的调味,以最简单的传统手法烹熟后白切,农家自养的土猪膘肥膀厚,但如此粗犷朴实的菜肴,看着白亮的肉片,闻着四溢的肉香,已经忍不住垂涎三尺。

酿豆腐果

这就是壮乡赫赫有名的豆腐果,壮乡人民喜欢将豆腐切块油炸,色泽金黄的油炸豆腐皮香软而有弹性,豆腐果或蒸或煮,里面的肉馅香浓多汁,再酿入调好味的猪、牛肉等各种馅料,做成一个个果实般大小的食品,常作为节年宴庆的佳肴,味道持久不变,一口下去汁液四溢,让人大快朵颐。

传统扣肉、腊肠

配以梅菜等各种佐料蒸好,以扣肉、腊肠最为诱人,还有一串串腊肠晶莹剔透,吃时可蒸可炒,每逢过年,壮乡家家户户宰杀年猪,用猪肉做出的传统美食中,扣肉选用最肥嫩的五花肉制作,先煮后炸,上桌时油亮喷香,油光可鉴,色泽焦红,色香味俱佳,两种美味用来送饭送酒,原汁原味的乡野气息简直令人欲罢不能。

【高山民族原味 绿色生态美食】。

>>高山民族特色菜肴。

不妨到桂西高山地带品尝一回风味独特、绿色环保、健康长寿的农家菜,乐业、凌云地处桂西高海拔山区,简称高山汉,世代居住在这里的汉、壮、苗、瑶等高山民族烹制菜肴自有一套独特的手法,乐业、凌云水土空气洁净,是广西壮族自治区唯一的高山汉族,孕育的农作物绿色天然,喝一盅自酿的农家米酒,阳光充足,不受污染,制作出的美食正是不可多得的养生佳品,蕴含着浓浓的山野气息,在大都市环境生活惯的游客们,另有一番清新脱俗的味道。

推荐菜肴

农家烟熏肉

日夜烟熏火烤,这样制成的烟熏肉和腊肠焦红油亮,高山放养的土猪以各种绿色植物为食,体型精瘦健壮,肉质密实,每年春节前农家将自家宰好的年猪,把猪肉切成条形,挂在炉灶上方,逢年过节、招待来访宾客时才取下烹炒,香味扑鼻,切开后晶莹透亮,吃起来肥而不腻且嚼劲十足,原汁原味的肉香在嘴里弥漫。

巧煮野芹菜

高山汉族人民常用来炒制菜肴,居住在这里的高山汉族人民百岁老人居多数,在品尝美味之中不觉又吃入了健康,是健康长寿养生的天堂,其味道甘中带苦,吃起来口口回甘,这一道野芹和碎肉炒成的菜肴翠绿高叠形如茶山,生长于桂西高山地带小溪流水中的野芹有别于一般种植的芹菜,清香凛冽,唇齿留香,还能降低血压,清除体内血脂,凭借着得天独厚的自然环境及绿色无污染的佳肴。

高山魔芋

也不可不吃魔芋这一道乐业农家的家常美味,当地爱用魔芋制成豆腐状,吃起来滑溜脆嫩,魔芋富含优质的天然膳食纤维,切成条后配以辣椒和醋进行烹炒,到乐业不可不提布柳河,具有健胃护脾、消肿去毒等多种健康功效,酸辣爽口,十分开胃。

农家煮河渣

煮熟后放上当地的辣酱,是以高山上种植的黄豆磨制豆腐后剩下的豆皮为原料,煮河渣是非常具有当地特色的一道风味小吃,豆皮富含蛋白质、多种维生素以及钙、铁、磷等矿物质,豆香浓郁,绝对是一道绿色天然的养生美味,吃起来口感绵软。

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