寻找兴城味道大碗面茶

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内容摘要：

独特的地方口味成为古城人一种独特情怀和乡愁,大家一边喝着面茶,许多人围着卖面茶的,这种独特的地方风味小吃,在兴城古城瓮城,据说在兴城古城已成二三百年的历史,碗里盛着加了又香又稍咸佐料的小米面糊糊,每当清晨,有的坐在板凳上,有的站着,手里端着碗,上面撒一层金黄色的黄米面油炸空心豆儿,一边海阔天空地谈论着时事。

卖大碗面茶,卖大碗面茶的高师傅今年65岁,在古城春和门翁城,来到春和门瓮城里摆摊设点,从老父亲那里学会了制作面茶的手艺,面茶的主要原料是小米面或小黄米面,自2000年春开始,拉着面茶桶、液化气罐、板凳等,其中制作油炸空心豆儿是一种技艺绝活,他每天天刚亮,便推着“倒骑驴”,调料有芝麻酱、咸盐。

独特做法

再加适量的水,放入锅中,用中火热熬,面茶的主要原料是小米面或小黄米面,三是将适量的小米面,加开水稀释,咸盐,具体做法：一是将绞碎的芝麻加一点盐,直到熬成较为黏稠时,停火出锅,二是用小黄米面油炸成空心豆儿,用凉水调成糊糊状,稀芝麻酱,装罐儿备用,并不断地搅拌。

做面茶,要有专门的技术,不经师难以学会,尤其是制作那油炸空心豆儿。

独特味道

兴城只有三家经营面茶的,面茶是一例,面茶既有驱寒暖胃的作用,兴城地区的纯正地方风味小吃很少,这种小吃在当地已有二三百年的历史,分别是东门瓮城高家、南门瓮城外叶家及沙后所镇李家,又可以作为早点,无论春夏秋冬,都有卖面茶的,现今,据考证。

据民间说法,兴城的面茶是从天津、北京一带传过来的,既保持原产地的原汁原味,又融进了塞外小城的独特情怀,绵甜,余味悠长。

游览古城,品味面茶

早晨游览古城是最好的,您可以早晨游览古城,来兴城旅游,若对面茶感兴趣,品味面茶,对于旅游摄影爱好者来说,可以拍到古城的晨曦,同时体味古城的民俗生活,更好一点,不用买门票,随便进入。

古城晨曦

根据您住的宾馆所在位置,可以选择两线路前往：。

一是沿兴海南街前往兴城古城,到古城里,从南门进入,沿南街、东街游览,到达东门瓮城,品味高家面茶。

二是沿兴海北街前往兴城古城,从东门进入,沿东街、南街游览,到达南门外,品味叶家面茶。

本文章照片由《葫芦岛日报》记者李龙提供,在此表示感谢。