为了美食值得寻味顺德

顺德到北京旅游

顺德厨师的精彩演绎,得到法国当地食客的高分点评。

部分菜式是和法国大厨一起合作完成的。

炒牛奶成法国客人“大爱”。

不仅献上了顺德美食的操作技巧与非一般的味道,顺德厨师美食出访团,绝大部分食材都是在当地采购,出访厨师团中顺德厨师协会副会长、国家高级烹调技师王福坚,他告诉记者：“因为海关等因素,接受了本报全媒体记者的独家采访,我们此次出访法国,并没有携带食材,最让人赞赏的是顺德美食强大的“兼收并蓄”能力,’”王福坚认为是顺德美食粤菜的“吸收百家之长”的优点在发挥作用,有的还是和当地法国大厨一起合作完成的,粤菜味道,但一样做出精彩的'中国味道,本次献上的不少食谱,都是中西结合,在巴黎通过国际连线,带的是一些调味料。

王福坚现场炒牛奶,很多法国人还是第一次看到,奶制品奶酪等一直都是法国人的最爱,“周围的法国人都赞叹,王福坚都感觉很惊讶,“我一炒好牛奶,为什么那么喜欢吃炒牛奶,而且很多人都竖起了大拇指,王福坚告诉记者,但“炒牛奶”这种特别的烹调做法,有的人还一次拿走两三碟,顺德炒牛奶成为场上大热,就被周围的法国客人分光,当牛奶从液态成为固态的那一刻,“我还让翻译来协助,”王福坚认为这并不是“礼貌的恭维”,”最夸张的是,因为现场实行的是自助餐形式宴席,而在众多菜肴中,一位十五六岁的少年,拿了六七碟,想问问这个小朋友,他就只是一个劲地说'verygood’'verygood’,”。

所有在场的法国人一致对顺德菜式给予高分,当地媒体也给予很高评价,法国人不仅认为顺德美食“有味道,很高端”,王福坚告诉记者,包括炒牛奶在内,最特别的是,还有时尚感。

顺德美食“惊艳世界”早有先例。

本月12日至15日,在海南举办的第三届博鳌国际美食文化论坛上,顺德容桂8位名厨和来自川鲁滇琼淮扬菜系以及我国澳门的法国菜大厨现场献技。

容桂8位大厨烹制出顺德煎酿鲮鱼、金鳞松子鱼、翡翠鲜鲍片、大良野鸡卷拼炒牛奶等八道特色菜,充分展示了顺德美食清、鲜、爽、嫩、滑的特色。

献艺的是顺德名厨林潮带、连庚明、孙永康等人,一样让法国人“吃过返寻味”,掌厨的是罗福南等4位顺德名厨,以著名的美食国度法国为例,为法国客人们准备了葱油鸡、芋丝卷、南瓜炸汤圆等20道顺德特色菜,2010年10月,2015年11月,记者从顺德厨师协会了解到,顺德美食“惊艳世界”早已有之,中国美食周活动在巴黎的联合国教科文组织总部举行,中国(顺德)美食文化品鉴会在巴黎中国文化中心举行。

2018年春节年夜饭送往中美洲、北美洲多个城市,其中一张独特名片便是美食,承办者便是顺德,2011年到2013年,顺德分别走进新加坡、马来西亚、德国、日本等国进行文化交流与城市推介,主厨为吴添权等6位顺德名厨,顺德还是国家“中餐繁荣计划”中的重要一员。

美食外联成为顺德的一种传统,可以说是顺德城市名片的一种“最佳体现”,现在。

顺德也是被联合国教科文组织授予了“美食之都”称号的城市,（目前一共有七个美食之都,中国成都,中国澳门）,其他六个美食之都分别是哥伦比亚的波帕扬,这里的凤城是指顺德,顺德是粤菜的发源地,食在广州,厨出凤城,正宗粤菜起源,瑞典的厄徳特松德,黎巴嫩扎赫勒,韩国全州。

【民信老铺】

制作的牛奶是来自顺德本地的水牛奶,炸牛奶也是招牌,因为它分为上下两层、醇厚爽滑而得名,建议点这两种招牌的来尝试一下,仁信和民信两家店都是网红种草的,水牛奶格外绵密浓郁,牛奶软嫩,小编来此之前势必要吃掉这两家店,乳脂含量是普通牛奶的2倍,也比较有名,100年前诞生在顺德,在顺德的大良步行街上,良华盖路119号,双皮奶,椰子炖奶,皮薄酥脆。

【肥光鱼生】

都会提前预约,鱼肉切片做鱼生,最好提前订座,肥光鱼生的鱼的种类是皖鱼,没有提前预约就早点来坐在门口等,因为都是本地人冲着名气去吃,鱼骨做椒盐,鱼头鱼尾煮粥,一鱼四吃,没有店名但还算好找,地址连源二路五街3号(近大良福盈酒店),在一家居民楼的一层,十一点才正式营业,鱼皮做凉拌,真是物尽其用了。

【细妹五香牛杂】

牛杂很软很嫩,蘸着吃感觉很不错,大良华盖里直街信发楼3号铺,营业时间是11:00~20:00,在顺德清晖园附近,很入味,配的辣酱,辣度刚刚好。

【欢记牛乳】

《寻味 顺德》里面提到的正宗双皮奶,早上7点营业至晚上6点半营业,欢记奶味偏重,民信比他家甜一些,都很好喝。

【仁信老铺】

传说仁信是老奶奶开的,华盖路真是好,大良华盖路93号,仁信老铺的连锁比较多,民信是她的子孙辈开的,地址,啥好吃的都有。

【黄但记陈村粉】

陈村粉虽薄,陈村粉入口非常滑顺,陈村粉吃起来很有弹性,陈村粉一般在0.5-0.7毫米厚度,比常见的米粉薄的多,现在在顺德主城区也有开店,是一个镇的名字,但是非常有韧性,这家在陈村,陈村不是村,不容易断。

【红星光发煲仔饭】

酒香弥漫的 鳝鱼煲仔饭,煲仔饭最底下,浸润到鳝鱼里,鳝鱼每一口都很嫩,葱姜的香味伴着酒气,地址在顺德区容桂外村竹林路大石街40号红星民安桥脚边,有一层金黄的锅巴,美不可言啊。

【毋米粥】

所以叫毋米粥,毋米粥,再喝煮过的粥水,这就是无米胜似有米、饱含丰富营养的粥水,汤底是纯净的粥水,煮至米化为无形,“毋”在粤语中是“无”的意思,用香米加入上汤熬煮多个小时,地址顺德区大良锦龙路270号,全程服务员协助下菜掌握火候时间,完全不用自己动手的,所有东西入锅后。

【黄连大头华烧鹅店】。

这烧鹅皮下脂肪不多,皮吃起来酥脆,120块4分之一只,两个人吃120元就够了,刚出炉的烧鹅,店面是4点半开始营业,地址在顺德区滨河路1号凤城食都2号楼A,没有那么腻。

【阿多私房菜】

一半用来做“焗桑拿”,经典菜“桑拿鱼”,鱼是一鱼两做,每桌旁边都有一个电子厨房计时器,一个服务员服务一桌,相比之下还是桑拿鱼比较划算,帮你铺菜、掐表,鱼肉鲜嫩无比,桑拿鸡188半只,一半用来清蒸加配料,地址顺德区龙眼村南巷3号,几十块钱一斤,1分30秒是恰到好处的节点,此时蛋白质刚刚凝固。

【了能私房菜】

顺德区大良祥兴南路11号,私房菜汇集了很多顺德的传统菜式,而且能够吃到顺德对于食材新鲜的掌控,了能馆私房菜也是网红店。

【猪肉婆私房菜】

地址是顺德区细窖展业路31号,饭店晚上五点开餐,先提前排队领号,这座岭南小园林般的餐厅,食客纷至沓来、不过价格有点贵,学生党旅游的话可能吃不消,两三个人就花费了几百块钱,冬瓜盅里面是海参,花胶,汤也很鲜美。

【金榜牛奶店】

地址是顺德区大良甲子路锦绣二村,晚上8点才开门营业的,双皮奶浓厚均匀,入口爽滑,味道比较偏甜。

【沙煲兄弟】

煲仔饭也称瓦煲饭,牛肉拼三腊煲仔,窝蛋黄鳝煲仔饭非常的好吃,通常把淘好的米放入煲中,量好水量,地址在鉴海北路友谊眼镜中心旁,下午五点半开门,是源于广东广州地区的特色小吃,加盖,把米饭煲至七成熟时加入配料,再转用慢火煲熟。

【欢姐伦教糕】

地址在顺德区大良街道果栏路45-47号,这间店的伦教糕虽然很出名,但是这家店却是吃正餐的地方.可以点鱼鱼吃,注意哦,是教育的教,不是伦敦糕,有的游客念错名字呢。

你会体验到一天吃八次饭的欢畅,顺德,顺德的美食文化才得以百花齐放,吃吃喝喝走走整整三天,希望下次去还可以在多体验下这次没有吃过的店,一个充满了人情味都满满的小城市。