国内古镇旅游推荐哪些好吃好玩地方

好吃又好玩的旅游地方

滦河大红鲤、蛤蟆吞蜜、醋溜饹馇、炸千子......令人目不暇接的河北滦县美食,不断挑逗着大家的味蕾,它们,都出自“郝鸿来火烧”店,在河北滦县无人不晓的老字号。

今天,我们来了解历经百年、在燕赵大地的餐桌上长久不衰的美食蛤蟆吞蜜。

△河北滦县美食蛤蟆吞蜜。

话溯民国十年(一九二一年),一厨名曰郝鸿来,亲址滦州阁上,创得火烧铺一间,主业叉子火烧,兼售熟食,鉴其味鲜价美,郝厨果敢改进工艺,精选主料,添增配料,物善其用,精进开炉,一时食客蜂拥,唤来美誉悠久播传。

——摘自《郝鸿来火烧简介》部分。

△创始人郝鸿来雕塑

民国十年(1921年),在滦县县城阁上开办叉子火烧店,所谓叉子火烧,就是在当时的历史和自然条件下,因陋旧简,自制烤炉,将火烧整齐摆放在铁叉子上,在炉内用炭火反复并人工不断交换位置,加之陪料讲究,做工精细,这样烤制出来的火烧外形美观,外焦里嫩,香软酥脆,若沿边切开内加秘制熟肉,素有“蛤蟆吞蜜”之美称,郝鸿来(1905-2001),古滦州二街人士,生于清宣统末年。

△蛤蟆吞蜜外形美观,外焦里嫩,香软酥脆(图片来源“小猪猪特能吃”)。

从生火温炉、炭火加温,上煎下烤,到极为繁琐的面饼制作,再到煎烤火烧至虎皮色,外壳酥脆……就外形而言,据说正方形的蛤蟆吞蜜,它的烧饼皮有二、三十层,展开长度比姚明还高。

延边切开,内夹秘制熟肉,这肉要经过近三十个小时的烹制,先以大火后以温火炖,配以近20种调料,烹煮时间长,熟度透彻,色泽鲜嫩,肉香而不柴,香味绵长,卤好的肉伴着老汤汁加入酥脆的火烧里面,咬一口,外脆里嫩,五香的饼皮脆的掉渣,满口飘香肆溢。

百年传承的历史典故:大有来头。

“郝鸿来”之于滦州古城,正如“日升昌”之于平遥古城。

据老人们回忆,当年杨三姐到滦县告状,经常到阁上买便宜又实惠的叉子火烧,其名声享誉京津唐秦等各地,被纳入《河北菜谱》和《滦县县志》,在当时“蛤蟆吞蜜”与乐亭的刘美烧鸡、天津大麻花并称京东“三宝”。

△蛤蟆吞蜜被被纳入《河北菜谱》和《滦县县志》。

历史上,还广为流传两则关于“蛤蟆吞蜜”典故:。

传说清代乾隆下江南时,到深夜忽感到有些饥饿,命太监去置办夜宵,太监就奉上了火烧加驴肉,乾隆皇帝连着吃了三个,就问这是什么东西。

太监们也不知道怎么回答,正好这个时候后面有个池塘,蛤蟆叫得声音很大,而正方形的火烧皮拉开之后像蛤蟆嘴似的,然后中间肉比较鲜美,然后就用蜜来形容,后来乾隆赐名为蛤蟆吞蜜。

△郝鸿来老字号百年传承、美誉加身。

又有说,早年间,滦州城内有个年轻的郝家后生叫郝鸿来,他烘烤的火烧在当地堪称一绝,不仅色泽鲜美,而且外焦里嫩,香而不腻,酥而不硬,适口性强,百吃不厌;更具携带方便,久置不坏之特性。

郝鸿来卖火烧多年,始终都是供不应求,一般主顾想吃郝家火烧,必须提前预订方能买到,郝鸿来不但技艺超群,为人更是侠肝义胆,乐善好施,每逢遇到有困难的穷人,他总能慷慨解囊,热情相帮。

由于军阀混战,政局不稳,所以上边的救济粮款短期内也下不来,饿死人的现象日甚一日,郝鸿来便把火烧摊儿摆在店外,宁可不做生意,也要施舍给灾民,民国13年夏,滦河泛滥,沿岸十几个村庄尽陷河内,数千口人无家可归。

后来他想起一位云游术士曾教给他的弄蛊之术,想要以此来控制县知事郑密,让他开粮仓救急百姓,于是郝鸿来就用蛤蟆做蛊,制成了夹着蛤蟆肉的火烧,制成后亲自送到郑府,声称一定要等知事老爷吃出“好”来,讨得重赏才能离开。

郑知事见沿边切口内夹着白里透红、鲜嫩晶莹的蛤蟆肉,不知为何物,就问:“这是什么?”郝鸿来一紧张,脱口而出:“蛤蟆!”并急忙掩饰道:“我是说这吃法叫……叫蛤蟆吞蜜,”其实,他的本意是想让蛤蟆吞掉郑密。

后来县知事顺水推舟假装中蛊,放了闹事的灾民,并让商贾出钱,设立粥厂,救济灾民,成为一桩美谈。

古城遇上老字号,实现文脉保护与传承。

“老字号”蕴含着中华民族特有的精神价值、思维方式和想象力,体现着中华民族的生命力和创造力,每一个老字号都有它独特的创业史和技艺,承载着城市的记忆,是城市文明的无形资产。

△蛤蟆吞蜜独特的制作工艺。

郝鸿来在当时历史条件下,用真诚和睿智为后代留下了宝贵的精神财富、技艺资产,为郝鸿来这家百年老店书写了传奇故事。

如今,郝鸿来老字号传承到第三代人嫡孙郝艳荣,注册了商标“郝鸿来火烧”,将“郝鸿来火烧”老字号入驻滦州古城。

△滦州古城百年老字号郝鸿来火烧店。

徜徉在滦州古城巡滦大道,午餐来郝鸿来品尝原汁原味的滦县美食……一份蛤蟆吞蜜,裹挟着肥美,品味老字号的百年传承以及那份萦绕心头的“乡愁”,令人回味无穷。

2017年,滦州古城实现接待游客878万人次,巨大的客流同时涌向古城老字号,而在另一方面,滦州古城作为4A级旅游景区、中国北方人文复兴重镇,为老字号的发扬光大,打造了良好的营商环境和人文氛围,老字号与古城的联姻,一方面给古城的轻资产运营注入了在地文化的历史传承基因,为游客全方位、多维度理解滦州在地文化提供了深度美食体验,旅游旺季,郝鸿来火烧店接待从五湖四海慕名而来的食客,他们在品尝滦县地道美食的同时,将老字号文化传播到世界各地。

△郝鸿来火烧招牌美食蛤蟆吞蜜。

更为重要的是,反观老字号的技术,是中国传统文化的精髓,包含着中华民族的创新精神,体现了传统科学价值、人文价值、经济价值,承载着劳动人民智慧的结晶,是中国传统文化的原创精髓,将其与古城的运营融合共生,是对中华文脉最好的传承和延续,是城市文化软实力的重要构成。

△滦州古城巡滦大道商铺林立、游人如织。

如今,滦州古城里商铺林立,各类充满当地风土人情的民宿、文创店、老字号餐饮店等商业业态,在服务于游客和市民的同时,各竞芳华,润物无声,共同成为过往岁月的承载,与古城一起成为城市的记忆和名片,实现品牌生命的绽放。