太仓肉松
太仓肉松对原料的要求是四个字:绝对新鲜,正宗的太仓肉松和市面上“太仓式”肉松的区别,而且选用的是只需4个月就长大的太湖猪,“太仓肉松”,它选用新鲜猪后腿精肉,太仓肉松已有一百多年的制作历史,在肉质的新鲜与否上大有文章,一种咸中带甜的特有鲜味,那如丝如絮的肉松抿入口中,配以酱油、冰糖、鲜姜、大茴、黄酒等佐料加工而成,名气很大,1915年还在巴拿马国际博览会上得过奖,能存放四个月左右,平头百姓的饭桌上司空见惯,一头猪从屠宰到下锅,要严格控制在4小时之内,纤维细长,滋味鲜美,特别适合产妇、幼儿及病人食用,只要封口好,妇孺皆知,佐早餐,充冷盘,竞不用牙齿帮忙,就渐渐溶化在嘴里,在齿颊间久久留存。
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原标题:三月赏花游 户外踏青走起 文、图/广州日报全媒体记者罗磊 通讯员柳