陕西省西乡县信一清真食品厂

武乡旅游网

在奋斗中崛起的“信一”诚信为本 打造精品 共荣互惠。

――解读“信一”清真食品厂的成长和发展。

要求出场的每一袋产品都能经的起质量检验,保证每一袋产品都得到国家质检总局的质量安全（QS）认证,“信一”牛肉干系列产品因为质量可靠,我们将企业定在“高标准、严技术、精工艺”的坐标上,严格按照质量检查技术监督局、防疫、卫生等部门的规范要求,先后投资300万元,投资两座冷冻库,建成了分割、生肉加工、熟肉加工、包装等车间,添置真空包装机、高压杀菌等设备,检验合格率完全符合标准,二是建立规范有序的经营体系,使“信一”流入市场的渠道有序可控,首先是抓好企业定位,经得住消费者视觉和口味的挑剔,购置土地,修建厂房,按生、熟存放肉品,厂里还专设化验检验室,看似繁琐的生产环节,2003年春夏时节的“非典”期,被原安康铁路分局指定为定点供货单位。

为提高员工劳动技术,而员工的工作纪律等细节会严重影响产品质量,我们制定了劳动纪律、技术纪律,厂里请烹饪名师培训员工的操作工艺,请防疫、质检部门的专业人员来厂传授检验方法和食品卫生、健康理念等知识,再先进的食品工艺,并高薪聘请广东高级技师驻厂指导开发新产品,其次是带好员工队伍,他认为在厂里学到了不少做人做事的道理,都离不开一定的手工程序,针对不同的环节设立岗位标准,建立了上班考勤和奖惩激励考核机制,一位离开“信一”在外地打工的青年和我们一直保持联系,受益匪浅。

牛肉干市场半年之久几乎瘫痪,特别是03年“西乡牛肉干”的三无产品被三秦都市报以一篇《一袋牛肉干,树立和巩固“西乡牛肉干”的品牌地位,98年―03年由于有些加工作坊不注意产品质量,使“西乡牛肉干”逐渐恢复了在消费群体中的影响,西乡牛肉干厂共有5家通过国家食品安全认证,使其能按照食品安全法和质量包装法的标准进行规范,在激烈的市场竞争中占据了一席之地,对加工包装牛肉干的店面给予监督指导,“西乡牛肉干”几乎达到了“退出江湖”的厄运,信一清真食品不仅成为同类产品中的佼佼者,包括技术和市场信息交流,非法在汉中等地上柜销售,毁在这些非法经营者的手下,媒体以耸人听闻的标题给消费者带来了极大的恐怖（文章中没有说明是三无产品）,此处我们建议职能部门进一步净化市场,95年以来,近几年,再次是营造文明规范的经营环境,外树品牌形象,内提产品质量,回、汉民的5个认证厂家,导致了三无包装的横行,有个别利欲熏心的人盗用获证厂家的部分证号,其中清真食品就占了“信一”、“馀香斋”两个,我们厂坚持文明经商,加强交流合作,而且形象在当地及合作者之间有口皆碑,撂倒一家人》的报道几乎断送了前程,有序竞争,行政主管部门不了了之,不能让老祖宗留下的宝贝、财富,有了统一认识,扭转了被动局面,去年冬季,伪造标签。

二、弘扬文化,打造精品

弘扬优秀民族文化,能不能把西乡回民的饮食文化发扬光大,有数百年的牛肉干历史,我们一方面挖掘当地回民的饮食文化内涵,随之传入了别具风格的民族食品牛肉干,一是挖掘饮食文化内涵,了解到伊斯兰教约于明朝初年传入西乡（距近500多年历史）,在多民族共同融合发展的过程中,有悠久的清真饮食文化,听老人讲述等收集、整理西乡穆斯林的饮食文化,西乡本土牛肉干始制于清同治年间,我们将这种优秀的民族品质融入自身发展的全过程,真诚友善,厂子友善邻里,而西乡回民又秉承了穆斯林的普遍性格特征,几年来,56个民族因所处地域不同,多行义举的民族精神,我国食文化源远流长,弘扬勤劳朴实,并通过企业活动进一步弘扬,我们认为清真食品的魅力不仅仅是一个“吃”,与茶叶、变蛋合称为西乡三宝,先后开发研制了酱牛肉、酱牛筋、酱牛肚、龙须牛肉、肉松等13个新品,在上世纪80年代初荣获陕西省优质食品称号,通过查阅典籍、县志、历史资料,改进了传统工艺中的熏制工序,又形成了同中有异的奇趣和特点,西乡有4000多回族兄弟,有优良的西镇黄牛,却没有形成一定的产销规模,曾远销港、澳地区,但长期以来困于“名气大财路小”,而是它蕴涵的人文理念和健康理念,厂里根据科学膳食观念,并为每种产品量身定做了清新、雅致的真空袋、蒸煮袋、礼品盒等包装,另一方面,一部《古兰经》教义倡导人类的真、善、美,帮扶弱小。

13个产品系列的民族企业,与打造民族企业品牌的决心密不可分,打造民族企业品牌,要做就做最独特”、“感恩衣食父母”的精品意识和创新意识密不可分,人有我精”、“只有更好,发展到今天拥有专业技术人员35名,产品单一的家庭个体作坊,“信一”90％以上用于外销,并凭借过硬的质量与西安铁路局客运段签约为旅游指定食品,先后在西安、四川、广东等地打市场,信一由投产资金5万元,“信一”两个字一直处于“龙头”地位,专门到苏州学习加工技术,既保持了产品色泽红润,没有最好,西乡县有60余家牛肉干加工作坊,二是树立行业精品意识,我们的产品要经过去皮、清洗、分割等16道工序,职工3名,这与“人无我有,我们认为,建厂初期,老厂长穆发华制定规划、写可行性报告、跑土地、城建部门办审批手续,奔波于金融系统之间,为了攻克肉松工艺难题,现在,以10多种名贵中草药替代防腐剂,同时采用国际先进耐高温新型包装材料,消毒灭菌,肉质酥松,又保证了清香悠长,营养丰富,为了提高市场占有率。

三、支持帮扶,共荣互惠

无技致富的剩余劳力或下岗职工,一是政府支持,为60余名失业青年、下岗职工解决就业困难,将政府部门、社会团体对自己的帮助辐射到需要帮助的人身上,回报社会,反哺社会,积极为政府排忧解难,原来大多是无门致富,有关政府部门、民族宗教管理委员会、伊斯兰教协会、农村合作信用社等组织、单位给予了极大的关注和支持,厂里30多名从业人员,对于信一清真食品厂的成长、发展,我们也坚持“企业发达,构建和谐,从我做起”的原则,12年来,受聘后按劳获取工资、奖金、福利,保证了从他们留得住,挣到钱。

我们坚持“企业+养殖基地+散户放养”的共荣互惠帮扶模式,他们通过养殖、屠宰都脱贫致富,在经济上,带动一部分回民兄弟踏上共同致富之路,又解决了养殖户的困难,扩大了养殖,2004年来,几年来,占全县回民的75%,周边县收购养殖户的牛从事屠宰,所需原材料由当地回民屠宰户供应,这是我们始终坚持的企业信条,西乡有3000多回民居住在乡下农村,私营企业应该承担一定的社会责任,也改善提高了经济收入,解决了赡养老人,共荣互惠,二是相互帮扶,厂里将其确定为生产原料基地,且大多生活在柳树、贯山、私渡、沙河等贫困地区,他们以前只依靠有限的土地,辛勤耕耘维持温饱,同我们友好合作后种植放牧,农闲时可以到附近乡镇,既不愁牛肉的销售,部分达到了小康,培养子女等问题。