泰顺廊桥攻略完整这份就够

廊桥旅游攻略

5 餐饮推荐

5.1 小吃

5.2 主菜

1、豆腐材,又叫观音豆腐,泰顺各地都有,一种灌木的叶子汁制成,可凉拌、烧汤。

加水揉搓,加石膏凝固,做法：取其叶子洗净,过滤取汁,切块装盘,佐料依个人口味,一般放醋,姜末或蒜末,当然盐是肯定要的。

2、泥鳅汤（面）,泗溪、三魁一带最有名。

最主要的差别在于多了泥鳅老汤,泰顺人肯定知道一个故事：一个家财主天天做这道菜吃,可见这泥鳅老汤的珍贵,结果家都给吃穷了,做法：这个菜的做法基本上和下面说的“菜汤”差不多。

去油加适量（不能多）的水,佐料可加黄酒糟（红色）、茴香、桂皮、姜、蒜等,回正题,泥鳅汤：用油喂养鲜活泥鳅一两小时,说是去除体内垃圾,泥味等,文火慢熬。

与泥鳅汤、粉干（少量）、粉丝（少量）一起放如煮熟即可,菜汤：土豆刨丝清水煮熟,另炒咸菜、苋菜（干）、水笋干等。

3、蕨菜,各地都有

蕨菜干水煮,蕨菜干也可按一般的方法炒,我还是喜欢吃干品做的,这个比较容易做,也是一道下饭的好菜,蕨菜干市场上也都有,加醋、盐、味精、姜末等凉拌即可,口味上比鲜的更有嚼劲,但鲜的很嫩,另外。

4、萝卜干

萝卜在当地叫菜头,不过推荐另外一道——菜头钱,如果你住宿在当地人家,似铜钱,这个就不用介绍了,萧山萝卜干最有名,切圈用酒酿制,可问有无此物。

5、生姜,拌醋,味精、糖少许

好比吃砒霜,当地有句话是：晚吃砒霜早吃参,或许你从来就没想到生姜还能这样吃,晚上吃则不好,或许你根本就吃不惯,还有按乡亲们的说法,可见有减肥的功效呀,还会做梦,哈哈不知道有没有科学根据,意思是早上吃姜好比吃人参,但这道才应该都是泰顺人的最爱,姜吃多了人会瘦。

不会用来腌制的,和市场里大块头的姜有很大的区别,两个月后就可以不用佐料直接吃了,那市场里的姜他们叫木头姜,不知道你注意没有,很老,不好吃,这姜很细长,腌制的姜要很嫩,老了就辣,用盐、酒糟一层一层腌制,基本上就是当佐料,纤维多,具体的做法是洗净生姜凉干,香脆可口。

泰顺话“辣轿”,但小很多）是泰顺非常有名食品,6、荞白,类似蒜头,气味没那么重,还有一种向日葵芋（花和向日葵一样,过年、请客喝酒有这个是最自豪的。

都是是洗净凉干,一般都是一年左右开封食用,加少许盐（多了就是咸味没甜味）,瓮里密封腌制,越年久越珍贵。

7、富家洋特色菜,当地取名“奶奶捧”,山上挖的一种野菜,有点像山芋,味道鲜嫩可口。

8、青刀豆干

普通烧法,原料市场有售。

9、野蘑菇,都是苦菇淹制的,无毒副作用,可放心食用。

有什么老鼠爪（这个菌象老鼠的爪子）、猪肉菇（个头很大,很不错,旧时能和猪肉齐名,泰顺山多,野生食用菌资源丰富,肉鲜,可想而知在菇中地位）等等等等,苦菇按我妈的说法都是沸水汤过冷水漂了在烧的,味甘。

10.四季豆干,绝对的美味。

一看到这个口水早就一地了,两盘都能吃了,烧法很简单普通,但原料一定要好——嫩。

11、田螺,壳薄,肉鲜,区别于溪螺、河螺。

田螺女的故事就流传在那里,田螺个大肉多味鲜,当地有一个田螺九碗汤之说,但提醒各位,当地信佛的人是不吃这个的。

溪螺也是当地特产,取自山里清澈的小溪,干净无泥味,夏天也可用自酿白酒煮汤成微绿色,消暑有特效。

12、泰顺话：“苦马”,茎,其叶一般烧汤,清凉解毒。

其实就是莴苣叶梗,最最最地道的家常菜。

13、泰顺话：“苦夹”,草本野菜,一般烧汤,清凉解毒。

14、土话“丁很菜”,木本野菜,一般烧汤,清凉解毒。

春、夏采的灌木（空心）嫩芽做的,味甘,与米汤做汤,味道好。

15、腊兔肉

土话腊兔肉,其实和腊肉是完全的两码事,其做法独特,一般用大米加菜油烧出烟来熏,直至兔身金黄,过年每家备有。

16、（鸡）内脏粉丝,正宗山民用番薯淀粉自做的粉丝,纯。

17、土鸭,吃百草食百虫长大的。

18、红烧本地猪肉,以洋溪富家洋一带最为著名,色泽鲜红,肥而不腻。

而是为了吃这个,不吃为了吃鲜葫芦,嫩姜丝19、相信很少人吃过此菜,据了解,不可缺少一样佐料,葫芦干,肉厚实,微韧,味道美,有人家种一大片的葫芦。