吃货桂林盘点桂林那些特色美食

桂林旅游小吃

同时融入地方习惯,粤、川饮食影响大,饮食习惯南北交融,逐渐形成了有一定地方特色的风味小吃,桂林米粉、尼姑素面、狗肉、粉利、糍粑、马蹄糕、豆蓉糯米饭、沙田柚等都是桂林的特色美食,粤、川、湘、浙、赣、闽均有承传,桂林地处岭南要冲,自古官宦商旅云集,近世纪以来,几乎餐餐离不开酸辣,又因旅游的发展。

1. 桂林米粉

3.田螺

4.啤酒鱼

有两大不是秘密的“秘诀”：一是要用漓江中现打上来的鲤鱼,啤酒鱼的出名,要想做出地道的啤酒鱼,啤酒鱼是阳朔有名的特色菜,让你胃口大开,二是要用漓江水来煮鱼,特别多是鱼鳞被炸成一层脆壳,后放入桂林产的上等啤酒焖好,在于用料的讲究,先用桂北山区出产的生茶油烹炸,再加上新鲜的番茄和青红椒,具有独特的香酥鲜嫩风味,又沾满了酱汁,真是一次全新的舌尖体验。

5.十八酿

称为“桂林恭城十八酿”,好吃的有十八种,“酿”是桂林一种特有的烹调方法,桂林恭城县的酿最有名,就是把各种调料加入到肉馅里,然后填入不同蔬菜做成的外壳中,然后用以蒸或者焖,即田螺酿、豆腐酿、柚皮酿、竹笋酿、香菌酿、蘑菇酿、南瓜花酿、蛋酿、苦瓜酿、茄子酿、辣椒酿、冬瓜酿、香芋酿、蒜酿、蕃茄酿、豆芽酿、油豆腐酿、菜包酿等。

6.爆炒漓江虾

漓江虾肉质细嫩纯正,由于漓江水清冽,爆炒漓江虾是桂林典型的风味菜,以桂林漓江里的河虾为原料加入少许桂林三花酒爆炒而成,原汁原味,使本菜肴色泽鲜红如宝石,口感稣脆嫩爽,香而不浓,从中尚可品尝出漓江水的清纯与甘甜。

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