古镇旅游业规划创新

古镇旅游专题

原标题：古镇旅游业态规划创新。

导语

1、现场调研及分析

（1）调研方法及调研内容。

规划项目组首先对茅台古镇六条主要的商业街区进行了详细的调查和摸底,充分掌握现状商业业态的详细资料。

调研方法：通过目测、丈量、拍摄、笔记、攀谈、购物、消费体验方式等形式掌握商业业态的基本概况。

调研内容：包括现状商业业态的类型、店铺的产权归属、业态经营状况、店铺的面积、店铺租金、经营者的计划等内容。

（2）现场调研分析总结。

商业业态集中经营,从业态布局来看,茅台镇商业街区集中在茅台镇的核心片区,分别位于茅园路、环茅路、杨柳湾、长征路、河滨路和银滩路,易形成规模效益和集聚效益。

主要业态为零售及生活服务、餐饮等,档次低、服务不规范,夜生活业态缺乏,商业主要满足市民的日常居住需求,满足游客需求的旅游商品专卖、休闲、住宿等商铺数量稀少,留不住人,从业态类型来看。

从铺面形式来看,基本为下店上宅式的临街铺面,开放性较强,但空间承载力不够,无法满足规模化业态的融入。

从利用空间来看,铺面空间具有可变性和多元性,在未来的经营过程中利于调整空间和优化业态。

↑杨柳湾戏台改造前

↑杨柳湾戏台设计方案。

↑杨柳湾戏台改造后

2、业态提升思路

（1）业态类型：主题化、多元化、体验化。

业态主题化

形成各具特色的主题街区：发挥茅台镇本地优势,通过植入不同类型、主题突出的业态,充分挖掘国酒文化、盐运文化和红色文化,为茅台镇注入文化灵魂,以特色性商业形成差异性的竞争,从而塑造茅台镇的核心吸引力和品牌形象。

业态多元化

构建主客共享的商业集群：避免单纯的旅游商品售卖传统模式,构建主客共享的多元化旅游商业业态集群,集餐饮、购物、住宿、休闲娱乐等于一体的丰富的消费体验场所,而是构建一个业态类型丰富、档次不一,兼顾本地消费和游客消费。

业态体验化

游客休闲消费的升级,形成个性化的旅游休闲方式：随着茅台古镇旅游开发的不断深入,着力引入特色美食、精品购物、餐饮休闲、主题客栈、白品鉴、酒文化体验等体验性商业业态,应注重旅游业态的体验性、参与性。

（2）业态布局：动静分离、交织混合。

动静分离,满足不同业态经营需求。

同时还要将形成较多烟尘和气味的小吃、火锅类业态与具备淡雅需求的西餐、咖啡、服装、古玩字画、水吧、茶馆类业态进行隔离,将比较吵闹的酒吧、会所、大众餐饮等与具有较高安静需求的住宿、休闲类业态进行隔离,茅台镇6条商业街区业态布置遵循动静分离的原则。

交织混合,实现不同业态之间的顾客共享。

避免因功能分区形成的旅游商业 “人流潮汐现象”,采取交织混搭的商业业态布局形式,旅游街区的商业形态打破固有旅游街区功能分区的格局,以实现不同业态之间的顾客共享。

↑杨柳湾街挡墙改造前。

↑杨柳湾街挡墙设计方案。

↑杨柳湾街挡墙改造后。

（3）空间利用：横向空间调整、纵向空间延伸。

横向空间调整,扩大商铺内部利用空间。

扩大商铺的利用空间,根据商铺空间及产权现状,部分商铺可经过内部打通的方式,为引入规模化业态提供基础。

纵向空间延伸,形成室内外可相互转换的商业空间。

根据临街铺面前街道空间可利用状况,形成室内外可相互转换的商业空间,适当开发街道空间,同时也可以烘托街区的商业氛围,充分利用景观设计,采用植入商家LOGO的遮阳伞,打造休闲走廊。

（4）商业氛围：景观多元化、环境舒适化、夜景亮化。

景观多元化

为营造商业氛围,充分利用街道上的空间环境,通过具备视觉冲击力的景观节点、清澈可亲近的水景、趣味性的路面铺装以及连续不间断的街头表演等打造多元化的人气磁场,烘托商业氛围。

环境舒适化

以人流动线为重点,以统一的文化主题和一个贯穿始终的风格,设计建筑风貌、色彩、雕塑、路标、喷泉、水系、花盆等视觉元素以及商铺装饰、体验性元素,并通过环境整治构建舒适的街巷空间。

夜景亮化

结合茅台夜生活业态,实施夜景亮化工程。

3、六条商业街区业态策划

植入不同主题的业态形式,业态植入强调主题化、多元化、体验化,根据杨柳湾、环茅路、茅园路、滨河路、长征路、银滩路等六条街区的业态现状、店铺空间、区位等,以国酒文化、当地民俗文化、盐运文化等,规划坚持动静分区、交织混搭的布局原则,通过业态植入、景观绿化、氛围营造、环境升级等进行打造,满足游客的休闲娱乐、住宿、购物、餐饮等需求,提升茅台旅游吸引力。

因篇幅所限,仅以茅台古镇杨柳湾-跃进街业态提升规划为例作简要阐述。

杨柳湾-跃进街业态提升规划。

（1）业态现状分析

现状营业业态的铺面数量为55个,开间数量为194个,杨柳湾、跃进街的铺面总数为132个。

商铺以底商为主,大多数商铺开间面积在20-60平方米之间,商铺空间：杨柳湾、跃进街的街巷空间开阔,现状业态面积超过150平方米的多数为公共服务设施。

住宿业态占1.2%,闲置店铺的占48.8%,公共服务设施业态占18.9%,零售及生活服务业态占13.2%,休闲娱乐业态占12.3%,以面积为单位餐饮业态占5.6%,业态分析：杨柳湾、跃进街现状业态以居民生活业态为主。

（2）业态发展定位

主题定位

给游客综合印象,让游客可以全面体验茅台镇核心文化,突出茅台酒文化,融入酒文化、民俗文化,并引入世界酒文化元素,是将来游客最为集中的区域,杨柳湾、跃进街是茅台镇的核心通道,以“印象·茅台”为主题,连接国酒文化城和在建的茅台文化创意园区,因此要充分利用这条街区。

市场定位

同时兼顾购物、特色小吃消费群体,主要满足旅游者中高端消费需求,重点针对大众观光游客、自驾车游客、商务休闲游客、文化体验游客、茅台镇居民及厂区工人等群体的休闲娱乐和住宿餐饮消费。

业态主题及档次

并注入现代时尚元素发展文化休闲、主题住宿、特色餐饮和体验式购物等旅游商业业态,业态主题定位于国酒文化体验和地域民俗文化体验,高端、低档为辅,以满足不同需求的旅游者,杨柳湾和跃进街是茅台镇最有条件启动业态调整的区域,同时兼顾居民生活业态,业态的档次以中端为主。

空间利用

将店内空间和店铺前区空间结合,并利用店铺前区空间,梳理街道空间,尽量打通形成相对通透的商业空间,在街道空间相对较宽的区域,尽量考虑休闲娱乐业态,布置景观小品,形成多个景观节点,店铺内部能够打通的店铺,设置休闲平台,同时可提升街道人气,便于引入档次高、品味高的休闲娱乐、餐饮等业态,增加绿化、休息设施等。

（3）业态分段规划

在《茅台古镇商业街区业态策划规划》通过评审后,业主方委托专业公司按照规划进行了各街区景观的施工设计,并对现状保留业态进行了提升和改造。

↑杨柳湾跃进街业态分段规划图。

↑杨柳湾街环境整治改造前。

↑杨柳湾街环境整治设计方案。

↑杨柳湾街环境整治改造后。

落地实施：茅台古镇杨柳湾街业态招商实践。

《茅台古镇商业街区业态策划规划》的杨柳湾-跃进街是最先进入改造施工和业态招商的街区,在杨柳湾-跃进街的街巷空间景观改造完成之后,业主方委托来也股份对街区的部分店铺进行招商工作。

有数家品牌商家入驻茅台古镇杨柳湾-跃进街,根据《茅台古镇商业街区业态策划规划》和委托方的要求制定了详细的招商计划,来也股份组织专业招商团队,并深入茅台古镇进行实地考察,先后组织贵州、四川、云南等地的商家到成都座谈,包括当地知名小吃品牌商,以及旅游商品、民宿、酒吧、咖啡馆等品牌商,经过多次招商,招商工作成效显著。

↑杨柳湾街业态提升后部分业态实景照片。

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作者：严登昌

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