旅游服务管理专业中职教师培训方案doc

中职旅游服务与管理

旅游服务与管理专业

中职教师培训方案

二、课程设置：

1、指导思想

根据中等职业技术教育的特点,以提高专业教师实践能力为重点,借用集群式模块课程体系的思想,设计开发MES模块式课程实施教学。

2、集群式模块式课程体系

集群式模块课程体系,是根据中职教师的职业要求、工作特点设计的,包括专业教师、实习指导教师都应具备和掌握的通识知识与技能,主要由四大模块构成。

职业技术教学方法板块。

专业理论板块

集群式模块课程体系

专业基本技能板块

实习实训板块

三、MES模块式课程

大模块是根据旅游服务与管理专业中职教师的职业所设置的通用知识或技能,在中职教师培训中有专业课教师和实习指导教师两大类,小模块是以旅游服务与管理专业的实际工作岗位为基础,实习指导教师缺乏深厚的理论基础,MES又称为“模块式职业技能培训模式”,是活的模块基础,意为“适应就业技能的模块组合”,MES课程采用大模块、小模块、活模块相结合的方法,具体模块体系如下：,这两大类教师只有工作分工的不同,不应是理论与技能的分离,但目前却是理论教师缺少实践经验,MES是英文Modules of Employable Skill的缩写,所以,相互之间既有联系又相对独立。

专业理论前沿信息板块。

现代旅游学

旅行社管理与案例分析。

饭店管理理论、方法与案例。

旅游服务设计原理

职业技术教育教学板块。

现代职业教育思想与教学方法。

现代教育技术

基本技能板块

模拟导游示教与练习

客房服务示教与练习

餐饮服务示教与练习

仪与技巧

实习实训板块

导游实践

客房服务与管理实践

餐饮服务与管理实践

前厅服务与管理实践

前厅服务示教与练习

四、专业能力训练一览表

能力培养

理论教学内 容

实习实训内容

现场实训安排

导游服务能力

旅游服务设计原理

自然景观模拟导游

雪乡现场导游训练

模拟导游示教与实践

人文景观模拟导游

阿城金上京博物馆导游训练。

前厅服务能力

饭店管理理论、方法与案例。

商大酒店

前厅服务管理示教

前厅服务管理实践

商大酒店

礼宾大厅服务示教

迎宾及行李服务模拟操作。

商大酒店

总台及总机服务示教

总台及总机接待服务模拟操作。

商大酒店

客房服务能力

饭店管理理论、方法与案例。

商大酒店

客房服务管理示教

客房服务管理实践

商大酒店

客房保洁服务示教

标准间、套房、特色房清洁操作。

商大酒店

公共区域保洁服务示教。

大堂清洁模拟操作

商大酒店

对客服务示教

常规服务及超常服务模拟。

商大酒店

餐饮服务能力

饭店管理理论、方法与案例。

商大酒店

餐饮服务管理示教

餐饮服务管理实践

商大酒店

中、西餐厅服务示教

餐厅服务实践

商大酒店

酒水知识及酒吧服务

酒水推荐及酒吧服务实践。

商大酒店

宴会服务示教

宴会服务实践

商大酒店

教育技术能力

现代职业教育思想与方法。

现代教育技术

PPT课件制作实训

课件制作训练（作业）。

旅游开发能力

作业

旅游资源开发调查报告（当地）。

五、教学方法与时间分配

教学方法是根据旅游服务与管理专业的特点,采取“三个阶段、三大实习环节”的方法实施教学,结合中职教师的现状。

第一阶段,理论讲授,一周时间。

理论讲授阶段采取讲课、讲座、学术报告、讨论相结合的方法进行,以专业基础理论为主要内容。

第二阶段,示范教学,一周时间。

采取讲解、示范、练习相结合的方法,示范教学以旅游服务与管理的基本功、基本技能为主。

第三阶段,实习实训,一周时间。

实习实训具体环节与时间分配如下：。

现场导游训练两天,饭店客房与餐饮实习四天。

六、教学安排

旅游服务与管理职业技术教育师资培训的具体授课方案见表1。

表1 旅游服务与管理职业技术教育师资培训授课方案。

培训目的

与方向

内 容

主讲人

授课时间、地点

职业技术教育教学模块。

现代职业教育思想与方法。

郑昌江（教授）

周一、二上午（第一周）。

现代教育技术

谭家玉（教授）

周一,二、三、四下午（第一周）。

专业理论前沿信息模块。

现代旅游业发展动态

张培茵（教授）

周三上午（第一周）

旅行社管理与案例分析。

赵阳（副教授）

周四上午（第一周）

饭店管理理论、方法与案例。

郑昌江（教授）

周五上、下午（第一周）。

旅游服务设计原理

孙静（教授）

周一、二上午（第二周）。

基本技能模块

模拟导游示教与实践

赵阳（副教授）

周三、四上午（第二周）。

客房服务管理示教与实践。

孙静（教授）、李兆辉（客房部经理）。

周一、二下午（模拟导游室）（第二周）。

餐饮服务示教与实训

孙静（教授）

周三、四下午（商大酒店）（第二周）。

前厅服务示教与实训

孙静（教授）

周五上、下午（商大酒店）（第二周）。

实习实训模块

导游实践

赵阳（副教授）

周一、二全天（景点）（第三周）。

客房服务与管理实践

孙静（教授） 李永红（餐饮部经理）。

周三、四全天（商大酒店）（第三周）。

前厅服务与管理实践

郑丽（前厅部经理）

周五全天（商大酒店）（第三周）。

餐饮服务与管理实践

孙静（教授）

周六全天（商大酒店）（第三周）。

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