关于旅游毕业论文doc

关于旅游的论文题目

关于旅游毕业论文

摘要：通过对我国旅游管理专业人才需求的调查根据市场对旅游人才的要求对旅游管理专业教学计划进行优化提出了旅游管理实践教学健全管理体系应为“校院系企四级分层管理模式”实践教学的“认知实习校内实训短期实习长期实习研究实践”五层模式。

1.1旅游管理专业人才需求的调查

旅游行业对人才的需求是专业教学计划制定重要依据作为一般本科院校旅游管理本科专业既不同于高职院校培养人才的要求也有别于重点院校专业培养要求因此在制定方案时我们需要针对性的调查了解作为应用型本科专业行业的要求了解行业对本科专业能力和综合素质等方面的要求在此基础上确定培养规格、目标和专业方向确定相应的课程模块确定开设的课程及具体教学内容优化教学方案基本思路如图1。

近年来我们分别对长江三角洲、珠江三角洲、京津塘、关中天水经济带、成渝经济区等旅游业发达的地区企业高层作了广泛的访谈和抽样调查其范围包括旅游业三大主导产业(饭店、景区、旅行社)、旅游规划设计企业和会展公司了解行业对应用型旅游本科人才需求的要求。

旅游行业普遍要求：良好的职业道德、知识面广、吃苦精神、善于自我平衡的心理素质饭店行业还要求：掌握酒店管理和操作的专业知识、较强的外语交流能力、礼仪沟通人际交往能力旅行社要求：旅行社管理和操作的基本知识、随机应变的能力、礼仪沟通人际交往能力、较高的导游服务水平景区要求学生：掌握景区管理和服务的基本知识、环境学的知识、基本的地理地质气象等知识会展管理则要求有初步的策划设计能力、营销能力旅游规划企业要求学生会使用CAD软件、掌握旅游地理、旅游资源仅本知识了解历史、文化、社会民俗对比我们的培养方案我们以前的方案与这些要求存在一定的出入因此需要确立新的培养目标修订教学计划重新确定各模块的课程。

1.2修订旅游管理专业培养目标

根据培养目标我们选择设置了饭店管理和旅游景区与会展管理两个方向以便培养学生掌握更精专的专业管理知识和技能我们认为饭店管理方向在培养学生具备旅游管理专业知识的基础上使学生具备比较全面扎实的饭店管理知识和能力同时具备熟练的相关服务操作技能侧重培养现代饭店管理所需人才旅游景区与会展管理方向在培养学生具备旅游管理专业知识的基础上一是使学生具备现代商务会展旅游相关业务的知识和能力具有从事会展策划、会展营销和服务的初步能力;二是使学生具备较全面扎实的景区管理知识具有开展各种风景区管理、规划设计的初步能力。

1.3修订优化旅游管理专业课程教学计划。

教学计划要通过课程体系实现而课程体系的改革是教学改革的重点通过课程体系的改革可以达到全面改造旅游管理专业的教学内容和课程体系的目的使教学内容的实践性更加突出使专业的应用型更加凸现通过理论指导实践、实践诠释理论理论教学与实践教学相互渗透使学生拥有更加符合旅游行业工作实际需要的知识结构和技能我们在调查的行业基础上又征集了不同地区旅游管理院校专家的意见确定了旅游管理专业各种模块确定了专业课程的设置和教学内容。

按照学校修订培养方案的意见课程体系中的通识教育由学校统一安排含公共基础课和选修课这类课程是依据教育部要求开设的我们主要确定学科基础、专业基础、职业能力和实践课程模块因此我们对这四个模块进行的广泛的调研和深入的探讨。

学科基础课模块主要考虑对学生未来的发展有潜力理论较强的课程根据教育部工商管理类专业的要求经过讨论和征求业内教育专家的意见确定了开设经济数学、管理学、西方经济学、基础会计、财务管理、经济法、旅游学、旅游资源学、饭店管理学、旅游经济学等这类课程对学生就业影响不是很大但作为专业基础我们认为这是本科教育学生必须掌握的专业基础课模块主要为学生就业提供支撑学生通过学习后入职技能会提高为学生搭建一个比较高的平台我们开设了旅游地理学、旅游心理学、旅游制图、旅游统计学、旅游法规、旅游英语、旅游规划与开发、客源国概况、旅行社管理、旅游市场营销等职业能力课程模块侧重于实际操作作为旅游管理专业学生基本的技能考虑到市场的需求和学生的兴趣我们开设了饭店管理和景区与会展管理两个方向饭店管理方向有前厅管理、客房管理、餐饮管理、饭店英语等4门景区与会展管理开设景区项目策划与设计、旅游景区管理、会展概论、会展经营与管理这两个方向的课程都是理论课时和实践课时对开强调了动手能力在专业能力课中我们增加了人选课程学生可以根据自己的兴趣选择2门课目的是提高学生的职业素养职业能力课程开设了旅游项目投资与评估、旅游产品开发设计、人力资源管理、旅游礼仪礼节、形体训练、商务谈判与技巧、公共关系学同时规定学生必须利用假期完成2个短期实习或取得相应的证书实践课程模块除了学校统一要求的外我们开设了旅游企业认知实习、旅游地理与旅游心理学野外实习、旅游拓展综合能力训练、毕业论文等。

2旅游管理专业实践教学体系。

尊重认识的过程从宏观认识到微观从简单到复杂的规律我们设计了认知的整个过程。

2.1健全管理体系

旅游管理专业实践教学要顺利开展必须有一套完整的管理体系目前我们的管理体系通常采用校院系三级分工负责管理模式校教务处具有监控职能的教学管理单位负责实习计划的审批、实习总结、实习成绩的管理通过监控保证实习确实按质按量完成二级学院负责专业性实训中心、实验室的建设与管理实习计划的申核实践教学、科研、生产、培训任务的下达旅游系组织实施、基地的建设与发展实践教学管理章程的拟定校外实训基地由院企双方根据合作协议共同管理按培养计划安排教学环节实施质量监督和考评目前存在不足的是：学院并非独立的法人一旦出现纠纷并不能承担完全的责任因此我们认为校外实习基地应该是学校法人与相关旅游企业签订的协议。

2.2实践教学层次体系

旅游管理专业实践教学内容体系应有循序渐进的层次性它必须有利于培养学生的实际操作能力、研究问题的能力和开拓创新的能力因此应用型本科旅游管理专业中实践教学应与理论教学紧密结合形成“认知—模拟实训—专业短期实习—长期定岗实习—研究实践”的全方位的立体化分层次的实践教学体系。

(1)第一个层次：旅游认知实习认知实习的课程主要是专业基础课和专业课;实习的重点是对专业知识进行认知让学生对今后的工作产生感性认识;实践的方式有酒店参观实习、旅游景区考察会展和旅行社实际参观进行案例分析讨论、课堂演示等多种形式的实际训练此外还可安排野外集中实习我们在这方面安排了旅游地理学与旅游资源调查实习、游客市场调查实习旅游拓展能力训练实习等。

(2)第二个层次：模拟实训模拟实训是利用校内实训室如形体训练房、多媒体教室、模拟餐厅、模拟客房、模拟酒吧、导游模拟实训室、旅游规划设计室以及旅游电子商务、旅游信息系统等实验室在校内进行模拟实训是配合专业课的课程实习也是校外实战实习的前奏它既减少了师生在学校与企业间的奔波提高了实习效率也节省了教学经费。

(3)第三个层次：专业短期实习专业短期实习目前主要有三大块内容：一是旅行社短期实习目的是了解和熟悉旅行社中的计调工作、接待工作和综合业务工作等主要在暑假进行为期6周二是酒店短期实习目的是了解和熟悉酒店中的各主要部门的服务流程和基层管理等主要在寒假进行6周时间三是旅游景区短期实习目的是了解和熟悉旅游景区的经营体制、运行模式、管理方法及景点导游讲解的技能等一般学生利用暑假完成(下转第107页)(上接第60页)。

(4)第四个层次：长期定岗实习本层次是为提升学生专业能力而设计的主要利用校外实习基地进行时间至少半年最好实施轮岗实习通过专业实践一方面给学生提供了施展才华的场所另一方面学生的到来给旅游企业带来了无限的生机和活力为旅游企业的改革和发展提出了合理化建议同时旅游企业也能从中发现和选拔人才。

(5)第五个层次：研究实践旅游管理本科教育不仅培养学生的实际操作能力而且要有一定的研究能力这里研究实践不是单纯的研究而是走“产、学、研”相结合的道路研究实践的资料应尽可能采用案例特别是在定岗实习过程发现的问题进行研究综合利用学到的专业理论知识和专业技术方法通过独立思考站在一个旅游管理者的角度独立提出解决各种问题的对策撰写论文从而提高学生分析解决具体问题的能力。

另外研究实践也可以选用来自教师的科研工作紧密结合的课题一方面教师的某些课题和项目的前期调查、问卷统计等工作可由高年级的旅游管理学生来做学生通过参与教师的科研提高了学生的理论水平及解决现场实际问题的工作能力指导老师应要求学生围绕论文选题或专题设计项目运用所学的专业知识通过调查研究、收集资料、分析问题、发现问题、解决问题等来完成毕业论文。

参考文献

[1]杨尚英等.旅游管理专业实践教学体系改革探索与创新[J].中国科技信息.6:200201.。

[2]张金霞.应用型本科旅游管理专业立体化实践教学体系的改革探讨[J].中国校外教育.4.。

摘要：高职教育从上个世纪80年代兴起以来发展迅猛成绩卓著为我国各行各业培养了数以百万计的技术应用性人才这是不争的事实但高职教育蓬勃发展的背景下其教学手段和方法面临着改革和创新旅游管理专业高职教育需要以其自身特点为前提探索教学方法的革新。

关键词：高职教育旅游管理专业。

回顾我国职业教育尤其高职教育的发展历程也并非一帆风顺在快速发展过程中要正确认识与全面把握高职教育的教学特点我们应弄清一个问题：要对高职教育进行准确定位这是一个根本问题也是准确把握高职教学特点的前提和基础高职教育是以培养技术应用性人才为主要目标的高等教育就目前而言主要指以培养高技能人才的专科教育高校旅游管理专业培养应用型人才这是一个渐进的过程在这个过程中既有观念转变是否到位的问题也有教师和教学管理人员的素质问题;既有教学条件投入相对不足问题也有教学方法不适应人才培养要求的问题笔者拟从教学方法的角度进行探讨。

一、高职教育的特点分析

高职教育的教学与其它教育类型、层次的教学既有联系又有区别既有共同遵循的教育教学规律也有自己独特的特点通过比较研究我们认为高职教育的教学有以下八个特点：。

(一)教学目标的明确导向性。

(二)教学对象的较大差异性。

高职院校的教学对象是直接影响教学质量的重要因素也是构建人才培养模式的基础因而分析和研究教学对象很有必要目前大多数高职院校的生源整体素质偏低起点不一差别较大我国高职教育的生源类型较杂包括中等职业学校毕业生、普通初中毕业生、普通高中毕业生等但绝大多数是来自普通高中这三类学生入学起点不同文化、专业素质不同甚至生理、心理素质也有差别因此高职院校的教学对象素质结构复杂水平参差不齐教育难度较大出现“管理难教学难”的现象也就不难理解。

(三)教学组织的灵活多样性。

机动灵活性主要体现在以下几点：一是学生在校学习时间的长短和时间的组合方式灵活多样即弹性学制二是教学模式、教学方法的灵活多样性不同的专业、不同的学制、不同的对象、不同的要求其教学模式与方法可不同以适应复杂多样的教学情况三是课程设置的多样性总之通过课程设置的多样性来尽可能地满足学生的不同学习需要。

(四)教学考评的技术技能性。

主要表现在以下几个方面：一是始终坚持以能力为本位以培养学生的实践能力为出发点来组织教学;二是以培养学生专业技能与职业素质为重点;注重专业技术水平和职业能力的考评;三是整个教学过程注意恰当渗透职业资格考试教育努力使学生取得“职业资格证书”;四是教学考评与就业创业结合注重培养和考核学生的岗位技能、适应能力和创新精神与创业能力坚持正确的就业导向。

(五)教、学、研、产的统一协调性。

以服务为宗旨以就业为导向走产学研结合之路是高职教育发展的必由之路只有做到教学研产的统一协调性才能培养出适应生产、建设、管理、服务第一线的高等技术应用性人才一是教、学、研、产是一个既有各自功能又是不可分割的有机整体做到协调统一是高职教育的内在要求也是高职教育的特色所在二是既做到教、学、研、产的统一协调又能发挥其各自的教育功能。

二、旅游管理专业特征

(一)课程设置注重实用性强调学生参与。

旅游管理职业教育的课程一般都是模块式分三年进行在设置上强调学生的参与性学习及自我学习能力主要由课堂参与、独立作业、小组作业、外出考察、毕业论文组成第一年主要课程有旅游口语训练、旅游法规、中国导游基础知识、导游服务技能等专业基础必修课并在第一学年第二学期带学生到安徽皖南进行为期一周的民俗自然风情考察第二年主要课程有旅游市场营销、客源国概况、旅游心理学、实地导游、旅游产品策划等专业必修课并在第二学年第一学期带学生在南京市内景点进行导游实习第二学期到华东四市(无锡、苏州、上海、杭州)进行为期一周的导游见习第三年学分第一学期课程有旅游会展、旅游投资学、应用英语等专业选修课程第二学期主要是写毕业论文和进行旅行社和酒店的毕业实习。

(二)教学内容围绕导游职业资格证书注重培养学生的实践能力。

全国导游职业资格以能力本位为指导由旅游机构制定出旅游领域的能力标准以此来衡量学习者是否具有相应能力从学习的角度来看这些标准实际上就是学生学习的目标而教师可以根据自己的教学经验对学生进行指导课程与职业的匹配程度比较高在核心技能课程的开发中注重课程内容自身的逻辑性与职业要求的结合这样的教学内容设计是面向世界、面向不断变化的行业发展需要的观念新、内容广并且注重学生方法论、应用创新能力的培养具有行业指导性。

(三)教学手段灵活强调团队合作加强实践锻炼。

教师可以在课堂上通过多媒体教学扩大讲课信息量增强趣味性与直观性提高教学效果注重学生的参与性学习如外出考察学习、课堂讨论、案例分析、视听教学、分组作业等都属于比较灵活的教学方法注重培养学生的团队精神强调团队工作分组讨论、分组作业是培养学生团队精神的有效形式外地考察和实习的目的是为了使学生在毕业前获得工作方面的知识与经验以适应企业的需求实习单位包括大众性的旅游公司、旅游景点、旅馆、旅游机构和旅行代理公司等。

(四)师资要求严格强调教师的双师资格。

实际工作经验新的时代要求教师成为学生学习的引导者、组织者成为学生的学习伙伴教师不但要有丰富的知识而且要求专业教师每人都持有全国导游员资格证书必须具有扎实的理论基础、丰富的教学经验还必须有一定的旅行社或酒店的挂职锻炼经验。

三、教学方法的探索

旅游管理专业的专业特征对传统教学方法提出了严峻的挑战为此我们在认真总结传统授课方式的基础上进行了有益的探索和实践根据不同课程及同一课程不同教学内容的要求有针对性地采用灵活多样而又相对稳定的教学方法以期达到最佳的教学效果。

(一)多媒体教学

多媒体教学方法是将有关教学内容以图片、视频等较为直观可感的形式应用于课堂教学旅游管理专业课程体系中一些具有较多形象而直观的教学内容的课程比较适合采取此种教学方法如“导游基础”、“华东旅游”、“旅游美学”、“客源国概况”等专业课例如：《客源国概况》是旅游管理专业的必修课程主要介绍与我国旅游业发展息息相关的周边国家的地理、历史、民族、语言、宗教、风俗、旅游业发展等内容;借助于网络搜集客源国家的地图、国徽、国花、国树、服饰、饮食、旅游资源等等通过多媒体以图片的形式展现给学生加深学生的印象。

需要说明的是采取多媒体教学方法需要制作相关课程的课件而课件质量的好坏也直接影响教学效果的发挥因此课件制作既需要一定的技术保障同时要充分考虑与教学内容的交互性、衔接性以及画面的艺术性。

(二)案例教学法

案例教学法作为一种高校常用的教学方法是美国哈佛大学工商管理研究生院于1918年首创运用此法进行教学在管理科类的专业中是较早也较普遍的因为使理论紧密联系实际培养学生分析和解决实际问题的能力并能使学生以“当事人”的角色进入“现场”以决策者的身份面临现实问题负起责任而不是旁观者所以根据旅游管理专业培养应用型人才的目标应在各专业课程中广泛应用。

如何运用好案例教学法关键注意以下两点：。

1、案例必须具备典型性

案例要有分析价值旅游管理专业中各专业课程专门的配套案例教材本就极少大多数一、二年前的“老”案例也不能满足教学需要教师不能光依靠书本上的案例而应自己做好案例的搜集、整理工作笔者认为从《中国旅游报》上搜集是一个较好的方法《中国旅游报》是国家旅游局主办的全国最权威的对全国旅游市场最具导向力的行业大报从这上面搜集案例性、时效性能得到保证教师再从中选择较典型、可分析性强的相信好的案例会源源而来旅游教学案例的选择围绕教学目标展开应根据所讲授知识点的实际需要对案例进行精心挑选使所选案例有典型性能代表某一现象本质可举一反三;同时案例应有启发性留有思考余地让人深思。

2、案例教学要有针对性

不同类型的案例对于学生教授方法也不同在教学中应考虑对不同层次的学生采用不同的案例进行案例分析时既可以采用由学生独立分析再以书面作业完成的分散方式;又可以采用先分小组讨论后到课堂上全班讨论这种集中形式其中后一种方式主要用于对重点案例进行分析教师的指导要重点放在引导学生寻找正确的分析思路和对关键点的多视角观察上而不是用自己的观点影响学生教师对案例分析的总结也是必不可少的[2]。

(三)换位式教学

换位式教学就是在某些课程中的某些教学环节中师生换位变学生被动听课为主动“讲课”锻炼学生的语言表达能力和临场应变能力如“旅游公关礼仪”、“导游业务”等课程教师将有关教学内容事先布置清楚让学生有准备地进行“教学”同时也可以根据学生在课堂上的讲解发挥情况随机应变提出一些问题锻炼学生的临场应变能力。

(四)模拟教学法

该方法始于20世纪30年代它通过设置模拟环境、模拟角色、模拟操作程序达到教学理论与实践的统一非常适合旅游专业课使用对于旅游管理专业而言在授课时如“饭店管理”课程可以请同学上台扮演饭店服务员和客人设置情景对话以及问题的发生和处理;“实地导游”课程也可以请同学上台扮演导游员为在座学生讲解景点通过这种演习学生们可以直接感受世界的复杂性弄清理论与实践的差别增长实践才能。

(五)情景式教学

情景式教学可分为校内、校外两部分。

1、校内情景式教学

在教室或实验室模拟规定情景具体来说可开设校内实训室如导游模拟实验室客房服务模拟实验室、中西餐服务模拟实验室旅游商品实验室等导游模拟实训室应悬挂多幅旅游地图、挂图及反映各地特色的旅游展品另配备多媒体、投影仪、电脑等现代教学设施收藏旅游资源相关图书及国内外旅游风光VCD供学生进行导游业务训练;客房服务模拟实验室可按三星级宾馆标准间设计供学生进行客房服务管理训练;餐饮模拟实验室可配备中、西餐桌及用餐工具各两套还可经常举行各种比赛如按正规导游的要求举行导游模拟比赛学生自己选择景点自己编导游词并进行特定的危机处理。

2、校外情景教学又叫实地考察法

显然一个学生最好经过各种方法的训练以适应变革社会多方面的要求对一个大学及其教师而言也有必要用不同的方法训练学生国内不少大学教学方法单一而且理论脱离实际以上介绍的教研方法或许可供参照。

参考文献:

[1]蒋作斌.对职业教育特色问题的认识[J].职教论坛(01).。

[2]王华.谈饭店管理专业教学中的案例教学[J].桂林旅游高等专科学校学报(03):7275.。

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