舌尖五峰宜昌五峰土家族美食攻略
来源：www.xysxzl.com时间：2021-03-21 11:35五峰柴埠溪旅游攻略
舌尖上的五峰 杂粮吃出新花样。
主食以大米为主兼以杂粮,以后增加大米,土家族主食有玉米、小米、麦类、豆类、薯类等杂粮,副食有辣椒、酸菜、黄豆、“合渣菜”等,土家族饮食习惯喜爱酸辣,且年节必吃大米,以后还增加了面食、糕点、糖果、饮料等,传统副食有白酒、糍粑、团馓、米豆腐、油炸粑、甜酒糟等,新中国成立后,爱凉热,好饮酒。
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将活螃蟹倒入,而且螃蟹软糯易嚼,燕麦粉蒸螃蟹：先将燕麦粉调水成浆糊于锅中,盖上锅盖,再生火煮熟,食用时加油盐作料,不但麦浆喷香,香味扑鼻。
泥鳅钻进豆腐内,泥鳅拱豆腐：将活泥鳅放入清水中,再倒入煮沸的白豆腐内,让其吐尽泥渣,而后将其切成小块,油炸或煮汤。
将木桶放在温热的地方发酵,几天后将发酵过的豆渣做成小圆球,渣豆酱：将做豆腐后的豆腐渣煮熟,装如木桶内,放入火炕上特制的炕篮内,放进油汤里煮成糊状,冷却后,拌适量的芝麻粉,和匀,下面烧锯末等物,慢慢熏干,食用时,洗净,弄碎,加葱蒜、辣椒、生姜末等,倘若再加上野胡葱,其味道更加香美。
酸酢鱼：是土家族及苗族的一种鲜为人知的美食,就是将捕捉到的新鲜小鱼,破肚洗净,裹上米粉（米粉中放少许食盐,调匀）,然后放进菜坛内,腌扑3~5天,待有酸味后再挖出来用茶油炸熟,这样色泽金黄,味道又酸又香,十分可口。
土家人叫“推合渣”――将黄豆用水泡胀后,合渣：“合渣”是土家人的一道家常菜,再将豆浆兑水放进锅,难怪土家人又称合渣为“懒豆腐”,放进切好的菜丝,“推合渣”比起打豆腐来,架火煮开后,合渣制作比较简单,在石磨上一转一转地磨成豆浆,就制成了一锅乳白带绿的合渣,又煮开,减省了一些工序,要容易得多。
标签：宜昌五峰饮食 土家族美食攻略。
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