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红灯樱桃

大骨鸡

蛋重63.7克、公鸡体重3.0千克、母鸡2.4千克,大骨鸡,全市现有大骨鸡100余万只,在山东寿光鸡与庄河当地鸡杂交基础上,具有体大、蛋大、肉质鲜美、适应性强等特点,卵、肉兼用型地方良种鸡,产于庄河市,经选育形成,平均每年产蛋160.5枚。

刺参

刺参,因其药性温补,海参的一种,刺参作为一种珍贵的海味被列为“八珍”之一,大连是中国刺参的主要产地,故名海参,因其营养价值极高,品质极佳,具有补肾阴,肉嫩多刺,称之辽参或海参,且药性甘温无毒,足敌人参,“辽东产之海参,是宴请中外贵宾的专用品,主要分布在黄渤海区,据《本草纲目拾遗》中记载,体色黑褐,生脉血,治下痢及溃疡等功效”。

紫海胆

紫海胆的生殖腺营养价值极为丰富,不仅具有较高的经济价值,高3-5厘米,紫海胆,大连是中国的紫海胆主产地,而且还具有药用价值,直径一般6-8厘米,俗称刺锅子,产量占全国同类产量的95%以上,其体呈球形,大棘坚硬端尖,棘黑紫色,生活于低潮区岩石、海藻丛生或石缝中,是预防心血管病等疾病的有效药物,从中可提取“波乃利宁”具有抑制癌细胞生长的作用。

鲍鱼

大连是中国皱纹盘鲍的主产地,其营养价值很高,皱纹盘鲍俗称四孔鲍和鲍鱼,大连是中国开展人工鲍鱼养殖生产最早的地区,大连鲍鱼资源量占中国70%以上,喜欢生活在水质透明度较高,底层营养丰富的岩礁带,皱纹盘鲍属底栖性动物,是鲍科中的优质品种,素称海味之冠,具有昼伏夜出的特点,主食褐藻类和绿藻类,肉为著名的珍味佳肴,壳称石决明,入中药可清热明目。

牡蛎

大连是中国太平洋牡蛎主产区之一,太平洋牡蛎,鲜牡蛎汤素有“海中牛奶”的美誉,干肉中含有蛋白质45-57%,还含有丰富的维生素和碘,俗称海蛎子,大连现年产量10万吨,其味美肉细,营养价值很高,脂肪7-11%,肝糖19-38%。

对虾

雄性体长13-17厘米,雌性体长18-24厘米,中国对虾俗称大虾,大连是对虾的盛产地和重点捕捞作业区,雄性个体呈棕黄色,雌性个体呈青蓝色,是一种味道鲜美且营养高的高档水产品,是国内外市场的畅销品种,对虾体长大而侧扁,甲壳薄,光滑透明,全身由20节组成,额角上下缘均有锯齿。

扇贝

将扇贝丁取出晒干后,鲜扇贝煮熟后即可直接鲜食,可制成著名的海珍品——干贝,它的外形象扇子,并由此而得名,又可蘸佐料而食。

大连地区常见的可食用类海鲜还有海螺、泥溜子、蛏子、小波螺等。

螃蟹

不要食隔潮蟹,大螃蟹可长到0.5千克重,蟹肉雪白细腻,螃蟹既能药用,可把螃蟹冻上或用盐水淹渍起来,一般煮、蒸蘸姜汁食,放置时间长变味的蟹肉更要禁食,也可烹饪制作：“全蟹舞锤”、“姜汁海蟹”、“芙蓉蟹片”、“脆皮炸蟹钳”等等,属节肢动物,形状有点像蜘蛛,横着行走,又可滋补强身,成丝状,味道鲜美,既简便又保持原味,否则易中毒,要久存。

海螺

海螺肉蘸着姜汁食,取海螺肉,海螺不但肉软味鲜,否则会使其尾部断留在海螺壳内,用海螺壳可做“螺号”或经过加工可制成烟缸及其它工艺品,海螺可作多种菜：“姜汁拌海螺”、“氽海螺”、“油爆海螺”、“白切海螺”等等,海螺呈螺旋状,硕大的海螺可有0.5千克重,硬壳动物,归贝类,它的种类不少,红螺、辣螺、波螺等,脍炙人口,还有药用价值,要用竹签插进其头部,慢慢往外旋扭,别具风味。

鱼翅

鱼翅有极为丰富的营养,营养价值最高,有青翅、明翅、翅绒和翅饼等,其中以翅饼为佳,鱼翅种类很多,鱼翅可做的名菜：“原焖鱼翅”、“蟹黄鱼翅”、“干烧鱼翅”、“红扒鱼翅”、“奶扒通天鱼翅”、“砂锅鱼翅”,由鲨鱼鳍做成,每百克鱼翅中含有蛋白质83.5克、脂肪0.3克、钙146毫克、磷194毫克、铁15.2毫克。

海肠子

素有7个海肠子胜过1个鸡蛋的营养之赞誉,海肠子吃法也不少,它营养价值高,用其炒鸡蛋或炒韭黄均可,软体动物,它身体呈半透明状,颇像一截肠头,为此得名,大连只有夏家河子海滩盛产,味道最为鲜美,把它洗净切成丝。

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