行走徐州美食

徐州旅游美食

行走徐州（三）美食篇。

文/倪慧墨(蒲阳凡妈)。

接着去逛商场,逛金鹰国际购物中心、逛徐州的苏宁易购,就去找徐州的特色小吃,我们游览完徐州的博物馆,逛累了,饿了。

图片发自简书App

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曹操的这句诗是不是受了彭祖的饮食养生启发呢,彭祖将饮食与养生相结合,彭祖因为懂得饮食养生,曹操却将彭城改为徐州,彭祖还发明了一道菜叫鱼羊鲜,彭城因为彭祖而得名,曹操的观点却与彭祖不谋而合,就起源于彭祖,说到徐州的美食,徐州古称彭城,自然就要提到彭祖了,彭祖是黄帝的后裔,传说他烹调的鸡汤非常美味,进奉给尧帝,尧帝大为赞赏,传说他活了800岁,想想彭祖和曹操这两个人还真有意思,”说的是人的寿命的长短,这时想起我们初中语文课本里曹操《龟虽寿》的一句诗,在饮食文化上,人就可以延年益寿,再加上健康的饮食,据说我们汉字里的“鲜”字就源于这道菜,非常善于烹饪美食,就是将鱼和羊一起炖,然后授封于他,于是就有了大彭氏国,味道特别鲜美,创造了许多药膳食疗的菜品,“盈缩之期,不但在天,养怡之福,可得永年,不只是由老天所决定的,通过合理的锻炼。

徐州自古以来就是兵家必争的要塞之地,现在的徐州有大量的外来人口,它的贸易、交通很发达,一个生活便利的城市,饮食也会南北贯通,兼容并蓄,于是全国各地,甚至其他一些国家的美食在这里也可以找得到。

然后再吃点小笼包、生煎包或饺子,早上喝胡辣汤、豆腐脑,”原来面条还是有吃的,吃过了早点,老板说：“我们早上不吃面条的,面条、热干面,徐州的早点有豆浆、豆腐脑、小米粥,中午才吃面条的,我们每个人也来了一碗胡辣汤,还可以吃生煎包,胡辣汤,面条有牛肉面条,胡辣汤微微有点辣,居然没有看到面条店,除了胡辣汤外,居民小区附近的早点大多是卷饼,这些早点跟我们的湖北差不多,先说说早点吧,羊肉面条,玉米面、小米面窝头,印象中胡辣汤是河南的饮食特点,民主南路周围的街上转了一圈,三鲜面条等,好不容易看到一家店铺的招牌上写着面条,但是徐州人也爱喝这个,生煎包、饺子也有肉馅的和蔬菜馅的,只不过吃的时间不一样罢了,端起碗来吸溜吸溜的喝,我们就在街上溜达,玉米面窝头,趁着热呼啦呼啦的喝,我们湖北人早上习惯吃米粉,再加胡椒,小笼包的馅有肉的,我们在青年路,里面加了一些切得碎碎的豆油皮,豆腐脑,还有油条,卷饼,还有梅干菜馅的,我们好奇的来到店里瞧一瞧,头顶上立马就冒出汗来,杂粮粥,根本就不用勺子,入乡随俗,紫菜,用淀粉勾芡,有素菜的,包子。

徐州人还吃米线,看来云南的米线也不是其独有的,除了面条。

徐州的肉夹馍可以夹肉,西安的肉夹馍在徐州就经过改良,一个城市的特色菜肴到另外一个城市要想长吃不衰,你想夹什么吃就夹什么吃,也可以夹各种各样的蔬菜,就会入乡随俗,适应当地人的口味特点,简单的说。

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自己用夹子夹取蔬菜装满一碗,徐州的菜煎饼也是一个非常有名的小吃,有一个分成好多隔层的大大搁物架靠墙摆放着,搁物架上面整整齐齐的摆着一、二十种切成细丝的各种蔬菜,隔层上还放着一摞碗和几只夹子,走进小吃店,客人按照自己的喜好,然后递给后面的厨房等待加工。

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一张和平底锅一样大小的面饼平铺在锅上,面饼在铁锅里烙得又薄又脆,再将面饼对折成长方形,只见厨师的锅铲在平底锅里熟练地翻动着,这张菜煎饼足够两个人吃的分量,厨房里有一只三、四十厘米直径的大大的圆型平底锅,一份菜煎饼就出锅了,厨师就在面饼上平摊上客人夹的各种各样的蔬菜,用刀切成两半,盛在盘子里,再加上调味酱,烙好后,也可以加肉和鸡蛋的。

这种菜煎饼韧性十足,他们要一份菜煎饼,那些公司的白领来到店里把这个当主食吃,连吃带喝,表皮薄而酥脆,非常有嚼劲,中午下班了,夹上自己喜欢的蔬菜,再来一碗小米粥,感觉享受的很。

随着大铁锅里的配菜越下越多,一边在大铁锅里捞吃的,灶台上面都搁着一只大铁锅,大铁锅里面咕噜咕噜的冒着各种美食的香味,每一只大铁锅旁边有一大盘子,大铁锅下面是烧得通红的木炭,加许多配菜：青菜,一边下着各种配菜,于是就煮成一个大火锅,我们找了一家铁锅炖,炉子上放一口铁锅,地锅菜据说是长期在湖上捕鱼的渔民发明的,各种食物的酸、甜、麻、辣、香的味道充斥着整条街,徐州最有名的小吃就是地锅菜,就去找地锅菜吃,来到美食一条街,常常是煮上一锅菜,里面装着各种荤素配菜,又延伸出许多菜品,有客人喜欢吃炒菜的,于是菜和主食都有了,还可以点炒菜吃,地锅鸡、地锅鱼、地锅牛蛙,就备一个小炉子,每张桌子就是一个灶台,我们逛街逛到肚子饿了,然后客人可以根据自己的口味在里面加辣椒,又想起四川、重庆那边热气腾腾冒着红油的麻辣烫,说起火锅,地锅菜经过厨师的巧手,锅边上再贴满面饼,服务员热情地拿出菜单向我们介绍,因为船上的条件有限,下面放几块木柴就可以生火做饭了,原来,地锅排骨等等,萝卜,土豆,豆腐,蘑菇等等,我们瞧了瞧在座的食客,食客们人手一双加长的木筷子,哈哈,有没有流口水啦。

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我们点了一个地锅鸡,大铁锅里面的鸡肉越来越香,一大钵半熟鸡肉就端了上来,服务员将鸡肉倒进大铁锅里,高压锅压15分钟至半熟,然后点燃了大铁锅底下的炉火,又点了一些配菜,顺便又加了点蔬菜进去,我们等了半个小时,我们用勺子将鸡肉搅拌了一下,鸡是现抓的打野小公鸡,鸡肉飘着若有若无的香味儿,有三斤多重,当场宰杀,不一会儿。

大铁锅里鸡汤咕嘟咕嘟沸腾的声音勾引着我们的馋虫,我们揭开大木锅盖,随着腾腾升起的热气,鸡肉的香味儿越来越浓,开吃啦。

这样各种菜一起炖的吃法也是东北菜的一大特色,白菜炖豆腐,美其名曰“乱炖”,小鸡炖蘑菇,简单方便又美味的吃法,各种荤菜素菜混一起就在锅里炖,猪肉炖粉条,鱼头炖萝卜,其实,我们湖北人吃火锅也是这样吃的,你看,全国都一样哦。

贴在大铁锅边的面饼,服务员看我们大铁锅里的鸡肉吃得只剩一小半的时候,就挨个贴在大铁锅的边沿上,只见她将面团揪成一个个的小坨,就端着揉好的面团来了,一会儿就闻到了面饼的香味儿,吃起来香软可口,简单的捏把一下,上面焦脆,有嚼劲,下面吸收了鸡汤蔬菜的汤汁。

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实在是没有胃口再吃把子肉了,还有徐州的把子肉据说不错,可惜那天我们东西太吃多了,肥瘦相间,肥而不腻,有点像我们湖北的卤猪肉,现在想来还有点遗憾。

因为不含早点,这种酒店不含早点,)酒店的早点大同小异,住宿最好选那种全国连锁的酒店,最后说一下徐州的住宿,不差钱可以另当别论,价格合理,干净卫生,所以经济实惠,(当然,毫无特点,正好你可以出去寻找当地的小吃,岂不快哉。

因为一个人而爱上一座城;因为一道景而留下一段情,人在旅途,徐州,这个有着几千年文化积淀的城市,各种滋味只能自己去体会,总有匆匆而难忘的时刻,一路走过来,丰富着你的人生阅历。

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(后记：今年7月去的徐州,太累了……想想以前去过的那么多旅游景点,天气太热了,因为没有及时的记录下来,太忙了,赶紧记录下眼前的美景吧,结果游记拖到现在才写完,而且可以有无数个理由：没时间哦,随着光阴的流逝,慢慢的都淡忘得差不多了,趁着记忆还很鲜活,）。

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