开封市十大特色小吃

开封旅游小吃

为河南省新兴副中心城市,国家区域中心城市,开封小吃更是其城市特色,核心成员城市,核心发展区城市,是河南省地级市、八朝古都、中国六大古都之一,简称汴,古称老丘、大梁、陈留、东京、汴京、汴梁等,开封自贸区也是中国（河南）自由贸易试验区三大片区之一,开封,开封是豫菜发源地,地处中原腹地、河南省东部、黄河下游南岸之滨,北隔黄河与新乡市相望,国务院首批公布的国家历史文化名城,西与省会郑州市毗邻,东与商丘市相连,南接许昌市和周口市。

一、

羊双肠

过去卖羊双肠的大都没有固定的摊位,解放后卖羊双肠的才有固定的摊位,担子的后边放着事先熬好的老汤、肠子和碗筷,炉子的上面放着熬汤的小深兜锅,担子的前边放着用劈柴燃烧的小炉子,羊双肠又叫羊双肠汤,是用羊的大肠和小肠熬制而成,据“老开封”讲,属于豫宴之一,而是担着挑儿沿街叫卖。

三、

驴肉汤

驴肉汤是河南洛阳著名的小吃,安心气,补血益气等特点,故驴肉汤对神志失调的患者较为适宜,但现在在开封的汤品类已是无可替代的一种,史料记载有甘酸而平,解心烦,止,可缓解远年劳损及等症,可煮食,或以汁做粥食。

四、羊肉炕馍

是很多吃货们最爱吃的开封小吃之一,羊肉炕馍是开封著名小吃之一,羊肉炕馍是用薄薄的白面饼中间裹着羊肉末和一些特制的调料,就数羊肉炕馍排队购买的人最多,吃起来面饼筋道,切勿放凉再吃,很有嚼头,在开封大小街头每逢夜市出摊之时,焦香肉末味十足,制作原料主要有葱末,盐、孜然等。

五、鸡蛋灌饼

鸡蛋灌饼是用鸡蛋、面粉制作的一道小吃,把鸡蛋液灌进烙至半熟的饼内,鸡蛋灌饼也算一种早餐,继续煎烙后烤制而成,它是源于河南信阳的特色传统名点,深受当地居民喜爱,饼皮酥脆蛋鲜香,有蛋有面有青菜有营养又方便很受大家欢迎,是河北、山东、山西地区的风味食品之一。

六、炒凉粉

炒凉粉（Fried

炒凉粉的主料是开封当地产的红薯凉粉,那淡淡的颜色毫不起眼,但是它独特的柔韧适度,既禁得住多次翻炒,又能入口即化,是开封炒凉粉的不二选择,炒凉粉的配料,则是开封自产的豆豉儿,再加些葱、蒜、辣椒面等等,jelly）是一道首都很有名的传统特色小吃,色泽洁白,晶莹剔透,嫩滑爽口。

七、烩面

三鲜烩面,五鲜烩面等等,烩面的精华全在于汤,锅内放原汁肉汤,上桌时外带香菜、辣椒油、糖蒜等小碟,烩面按配料不同可分为：羊肉烩面,牛肉烩面,它是一种荤、素、汤、菜、饭聚而有之的传统风味小吃,烩面是河南特色美食,下面时,将面拉成薄条入锅,有着悠久的历史,以味道鲜美,经济实惠,享誉中原,遍及全国。

八、米线

于开水中稍煮后捞出,煮后汤水不浊,人们习惯叫米线“酸浆米线”、“”、“干米线”、“”,米线用米制成,记米线为“粲”,耐煮不烂,放入肉汤中,长条状,截面为圆形,色洁白,有韧性,一般拌入、、、、油辣、,趁热吃,与其类似,但口感不同,古烹饪书《食次》之中,其含有丰富的碳水化合物、、矿物质及酵素等,具有熟透迅速、均匀,爽口滑嫩,易于消化的特点,特别适合休闲快餐食用。

九、煎饼果子

开封的煎饼果子虽然没有天津正宗,煎饼果子是的著名,但在经过本地人改进融合后也有了开封自己的味道,把其作为早点,由面制作的,还有（油条）或者薄脆的“馃篦儿”组成,配以,葱末,香菜,（可选）作为佐料。

十、拉面

拉面是中国北方城乡独具地方风味的一种传统面食,各有一番风味,拉面的技术性很强,后来演化成多种口味的著名美食如、山西拉面、河南拉面,要制好拉面必须掌握正确要领,拉面可以蒸、煮、烙、炸、炒,民间相传因山东抻面驰名,有起源一说,等,即和面要防止脱水,晃条必须均匀。

出条要均匀圆滚,下锅要撒开。

防止蹲锅,拉面根据不同口味和喜好还可制成小、毛细、二细、大宽、龙须面、扁条拉面、水拉面等不同形状和品种。

来源：同城资讯