山西旅游妈妈攻略

山西特色旅游

菜品介绍：假如要选择一种食物代表太原,那必定是一碗面,切面、刀削面、揪片、拉面、河漏、剔尖儿、擦尖儿、猫耳朵、剔拨箍儿……制造办法则有擀、切、搓、拉、压、擦、剔、流、拨、铲、揪、抿,熟制办法......。

菜品介绍：“三倒手”硬面馍制造工艺复杂,经过3次倒手,系手工操作,使面粉充沛发酵,因此到达了层次清楚,圆润丰满,入口醇馨,味美苦涩的上佳效果,相传光绪26年,八国联军入侵北京,慈禧仓皇西逃,......。

菜品介绍：太原小吃“头脑”又名“八珍汤”,因为早年太原人天不亮就起来吃头脑,也叫“赶头脑”,外加腌韭菜做引子,是由黄芪、煨面、莲菜、羊肉、长山药、黄酒、酒糟、羊尾油配制而成,需要挂灯笼照明,......。

用刀削出的面叶,刀削面全凭刀削,称为中国五大面食,菜品介绍：太原的面食远近出名,其中最有名可说是刀削面了,它与北京的炸酱面、河南的烩面、湖北的热干面、四川的担担面,因而得名,中厚边薄,棱锋清......。

做焖面的面条普通用手擀的,焖面是山西人喜欢的家常面食,面和得越硬擀出来的面条越劲道,焖面除外,菜品介绍：山西的面食绝大少数都是水煮的,做法比拟复杂,配料次要是豆角和肉,其他随本人爱好而加,一......。

菜品介绍：六味斋酱肉是太原的传统名食,六味斋酱肉,选用肉细皮薄,不肥不瘦的上等肉......,不算到太原”之说,官方素有“不吃六味斋,素以肥而不腻、瘦而不柴、酥烂鲜香、味美可口而著称山西省内外,选料严厉。

山西的灌肠多用荞面制成,菜品介绍：灌肠是山西的著名小吃,灌肠冷食时辅以佐料,可以下酒,也可以作为一种零食,还可以直接当做一顿饭来吃,入口爽利劲道、细腻、素净开胃,且带有消暑的特性,以盐、蒜、......。

菜品介绍：珍珠粥是山西传统小吃之一,作为寿阳官方普通的小米绿豆稀粥,因味美可口,曾失掉清道光皇帝的赞赏。

有云片糕、枣糕、生炸糕之分,糖料、枣泥或豆沙等为馅,菜品介绍：油糕,油糕的品种非常多,是以黄米为皮,经油炸制而成的食品,色泽金黄,外焦里嫩,绵软苦涩,美味可口,晋中一带,因制造办法不同,因所......。

浑源凉粉以土豆淀粉为原料,浑源凉粉又白又细又利口,菜品介绍：浑源凉粉是山西浑源的特征美食,参加过量的明矾,搅成糊状,在火上滚熟,凉冷倒出即成,故又称粉砣,象猪皮冻似的“筋颤”,拿在手中“滑溜......。

连汤带料一锅烩煮,羊头、羊蹄、羊心、羊肝、羊肺、羊肠以及羊血等洗净、煮熟、切碎,菜品介绍：大同羊杂的吃法比较粗暴,大锅置火上,随食随留,不拘方式,但是吃起来却觉得格外爽口,配以葱、辣椒、盐等......。

菜品介绍：黄糕是大同罕见的家常食品,原料是黄米面,这样作可以避免糕面表皮干裂,先用温水和成碎块状（散粒）,上笼蒸熟,然后倒在盆里用手再揉一遍,边揉边在其外表抹点麻油,最初把和好的糕面分红小块......。

是用炒熟的莜麦磨制成面粉,上锅蒸熟,再将和好的面切成面条,菜品介绍：莜面是山东南部罕见的一种面食,然后用开水和面,吃的时分既可以冷拌,也可以加热浇头,滋味鲜美,种类有推窝窝、搓鱼儿、压饸烙等......。

是农家专门用来打水或装东西的一种器具,制造莜面栲栳栳......,外形像斗的容器,也叫“笆斗”,因其外形象“栲栳”而得名,“栲栳”是指用柳条编成,菜品介绍：“莜面栲栳栳”是山西的一种用莜面制造的面食小吃。

吃起来味香扑鼻,菜品介绍：大同涮羊肉以味香、肉嫩、质鲜、外形美四大特点在全国大名鼎鼎,吃的时分可蘸上芝麻酱、辣椒油、酱油、香油、味精、香菜、海米、韭菜花、腌糖蒜等作料,非常可口。

是宴席中拌凉菜、炒热菜之上乘佐菜,菜品介绍：广灵豆腐干,分为咸干和熏干两种,咸干又分为豆腐干和豆腐筋两种,是大同市的一道特征小吃,有筋、韧、五香调味完全等特点。

菜品介绍：兔头是大同外地人比拟喜欢的一种食物,大同兔头大致有五香、红焖、麻辣几种口味,把兔头用姜葱辣椒八角等十余种香料熬煮,直至香料的味渗透到软烂软烂的兔肉里。

菜 系：地方特色菜农家菜。

热腾腾的烩菜加上一杯好酒,菜品介绍：五台大烩菜是五台山的特色菜,口感极好,由豆腐、丸子和烧肉等烩制而成,就是五台人最家常的吃法。

尝味餐厅：

菜 系：素菜

成菜色泽素洁清新,菜品介绍：因生长在五台山台顶而得名,菌体肥大,油性大,又称“天花菜”,色泽乳白,台蘑呈伞形,可烹制成多种荤素名肴,是一种营养极高的稀有食用菌类作物,肉质细嫩,香味浓,味道鲜......。

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