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菜 系：豫菜

菜品介绍：胡辣汤,由多种天然中草药按比例配制的汤料在加入胡椒和辣椒又用骨头汤做底料的胡辣汤,又名糊辣汤,是中国北方早餐中常见的汉族传统汤类名吃,其特点是微辣,营养丰富,味道上口,十分适合配合......。

道口烧鸡与北京烤鸭、金华火腿齐名,其成品烧鸡色泽鲜艳,被誉为“天下第一鸡”,菜品介绍：由河南省安阳市滑县道口镇“义兴张”世家烧鸡店所制,是我国著名的特产,用多种名贵中药,辅之陈年老汤,形如......。

菜品介绍：炸紫酥肉以炸的烹调技法和成菜后色紫肉酥而命名,此菜以猪硬肋为主料,经过煮、腌、蒸和反复炸制而成,已有一百多年的历史,具有色泽棕黄,光润发亮,外焦里嫩,肥而不腻之特征,配以葱段,甜面......。

菜 系：豫菜

菜品介绍：葛记坛子肉焖饼是用饼和特制的坛子肉加青菜焖制而成,先入锅煮,撇去浮沫杂质,然后快装入坛,下足八大料,外加香腐乳,倒入肉汤封口,大火烧开后,改用文火慢炖,煨至烂熟,开坛时浓香四溢,素......。

菜品介绍：肉盒有猪肉粉条馅,牛肉粉条馅等,即解馋解饱有抵御寒冷,在寒冷的冬季,在物质贫乏年代能吃上两个肉盒绝对是一种无比的享受,配上一碗热腾腾的胡辣汤或者豆粥,大多作为早餐食用,营养丰富,老......。

颍阳牛舌头锅盔以质脆肉厚,菜品介绍：颍阳牛舌头锅盔品质嫩,一头大一头小,其一头厚一头薄,肉肥厚鲜美,放在锅内用文火蒸烤至熟,味道香气扑鼻,约有半尺多长,筋软可口,味香宜人,面味悠长而闻名四乡......。

菜 系：东北菜。

将凉粉切成小块,以麻酱、虾油、蒜泥、白醋为调料,倒入调好的麻酱、虾油、蒜泥、白醋拌匀即可食用,制作而成的,菜品介绍：焖子是以绿豆凉粉为主料,用铁锅加少油煎至黄疙装盘。

菜 系：豫菜

肥而不腻,肥而不腻,以其色泽鲜黄,色泽金黄诱人食欲,菜品介绍：桶子鸡本是开封特产名菜,提起桶子鸡不得不提百年轻店“马豫兴”,咸香嫩脆,越嚼越香几大特点而知名,其更是由于形体饱满,外型共同,嫩......。

菜 系：豫菜

菜品介绍：郑州人吃油馍头也有非常久的历史了,炸至金黄色的油馍头和胡辣汤是郑州早餐的黄金伙伴,郑州人喜欢把它当作早餐吃,油馍头别名叫面托或老鸹头。

菜 系：豫菜

香气四溢的羊肉汤一定能消弭你旅途的劳累,菜品介绍：河南的羊肉汤远近出名,一碗热火朝天,再配上海椒面、花椒面、盐巴、味精等谐和,相对会让你拍案叫绝。

菜 系：豫菜

菜品介绍：郑州烤鸭选材于北京填鸭,外观美观、苍白油亮,外脆里嫩、肥而不腻、滋味鲜美,其中郑州烤鸭店主打的郑州烤鸭最为有名。

如水煎包和锅贴,水煎包是将熟时淋入小磨油,但锅贴要二次下浆,翻身再煎便成,菜品介绍：河南馅食分类非常细,根本操作顺序大同,都是将面皮包馅,下入平底锅,加水或稀面浆大火煎制,成熟后成片相连,最......。

便以烤鸭取代爊鸭为治鸭之主流之法,汴京爊鸭,后演化为以果木明火烤炙而成,北宋后传入南方......,菜品介绍：汴京(开封)自古有江北水城之誉,爊者乃是以炉灰煨炙之法熟之,宋时便是市肆名菜,故不乏鸭类菜肴。

菜 系：豫菜

素有“凉粉管炒”之佳誉,菜品介绍：炒凉粉用红薯或绿豆淀粉打制,凉粉滑嫩不碎,佐以豆酱,葱,姜,蒜,用香油炒制而成,入口热鲜香嫩。

外脆内软......,热腾腾的锅贴口感滑嫩,菜品介绍：锅贴是著名中原的特征小吃,饺子放入已加热的平底锅内,外型美观、色泽透亮、外焦里嫩、灌汤利口、焦脆软香,一包汁、一团馅、一张皮,待油滴入,锅底滋滋做响。

菜 系：豫菜

豫菜以活汁而出名,所谓活汁,是豫菜的历史名菜,菜品介绍：鲤鱼焙面,河南得黄河中下游之利,金色鲤鱼,历代珍品,一是熘鱼之汁需到达泛出泡花的水平,糖、醋、油三物,甜、咸、酸三味要在低温下,在搅拌......。

今之开花馍是在面团充沛发酵后参加过量白糖,菜品介绍：开花馍可以追溯到晋代,蒸制后,事先便有“坼作十字”形的蒸饼市售,馍顶平均绽放如花朵,口感暄甜。

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