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春节后外卖菜品涨价了。

外卖配送费瞬间回到了春节前的水平,这一无缝衔接让不少网友认为今年的外卖平台春节预案非常到位,几乎没有过渡期,这个春节结束以后,但是没过多久,就有市民发现事情并没有这么简单。

他才发现这家店大部分菜品涨了价,大部分的荤菜都涨了1元,他在春节后照例在这家店点了一单外卖,结果却发现比以往多花了7元,“现在已经没有2元的菜了,”北京市民赵先生是管庄地区一家麻辣烫店的外卖常客,仔细对比了一下此前的订单。

还有市民发现了部分餐厅线上线下价格不一样,但是只调整了外卖平台上的,发现大部分是外卖更贵一些,”随后她又来到餐厅对比了多份菜品,他们确实在春节后调整了菜品的价格,外卖上贵了3元,晚上还想吃就叫了一份外卖,她逛街时发现一家口味比较正宗的湖南米线馆,市民刘女士告诉北青报记者,不仅如此,中午在该店消费以后,“同样的黄牛肉粉,对此,这家老板解释称。

调查

被访三成餐厅“两套价格体系”。

为了了解这是个案还是一个普遍现象,北青报记者走访了朝阳、通州等地50余家餐厅,对比店内菜品价格与外卖平台上同样的菜品价格。

北青报记者发现,在走访的50余家餐厅中,约三成的餐厅出现了外卖平台上的价格与店内价格不相匹配的情况,也就是有“两套价格体系”。

也有部分餐厅外卖菜品的计费方式与店内不同,部分餐厅为外卖推出了定制产品,而外卖则以个、份计费,外卖平台的价格更高,但更多的被访餐厅出现的则是同样的菜品,如店内是按照重量,以斤、两计费,而店里没有类似产品,其中。

其主打的粥品在外卖平台上要比店内销售的价格高出2到4元,其主打的不同米线单品在外卖平台上的价格普遍比店内价格贵3元左右,在外卖平台销售价格为25元/只,而在一家主营米线的连锁餐厅中,还有一家海鲜餐厅的粉丝蒸扇贝,一家主营早点的餐厅原本1.2元的烧饼卖到了2元,店内则为15元/只,一家以各种粥类为主的中式餐厅,打包盒还要额外计费,原本8元一碗的羊杂汤卖到了10元。

追访

涨价餐厅“满减”更给力。

北青报记者注意到,这些外卖价格与餐厅内价格有所差异的餐厅,大多在外卖平台上进行了满减促销,且促销幅度较大。

以上文提到的主营米线的连锁餐厅为例,其一家连锁店在外卖平台上的优惠幅度为满60元减24元,而上文中提到的海鲜餐厅,在外卖平台上则有满35元减21元的大幅优惠。

比店里的28元还便宜,按照我们在外卖平台上的价格优惠之后每份是19元,并表示如果计算了餐厅在外卖平台上的优惠幅度,一定要买单份的话,“如果您买两份米线,也比店里便宜一些,部分餐厅的经营者对于外卖菜品价格较高这一情况予以确认,消费者实际消费的金额可能还会略低于到门店来消费,我们还有套餐,”。

当北青报记者问及为何不直接优惠,又能保证店内不赔钱,主要是为了用力度较大的优惠幅度来吸引顾客,非要先涨价后打折时,该店工作人员表示,这是经过测算的。

目前外卖平台对平台上商的户有较多的要求,直接影响到餐厅在外卖平台上显示的位置,北青报记者了解到,这些要求达成与否,店内有大幅免减促销就是其中一项。

外卖平台上如何满减,既要保有在外卖平台上的理想位置,餐厅经营者则在这一项上算起了账,而将菜品单价调高是保证餐厅盈利的必需手段,满减多少,”一家餐厅的经营者告诉记者,又要保证一定的利润率,“最理想状态是刺激顾客多买,怎么能避免消费者“只薅羊毛”,这些都经过严格的测算。

财经观察

外卖菜品有“满减” 为何下单还是涨。

”在被问及为何要上涨外卖菜品价格时,原则是动菜品的价格而不动优惠幅度,店里也不用再额外去测算利润率,“因为成本又涨了,这样的话就会吸引更多的顾客购买,而对于老客也没有太大的损失,这位经营者表示。

而成本上涨的原因,除了年后用工价格更高,人更难招以外,还有不得不上调外卖菜品的理由――外卖抽成的上涨。

外卖平台对餐厅的抽成多少是靠各区域销售与餐厅协商的结果,而这代表餐厅每卖出100元,外卖送餐平台悄悄提高了针对外卖商家的服务费,平台要拿走18元到26元,这部分外卖抽成在一些地区达到了18%到26%,某外卖平台相关人士表示,每笔订单最高甚至提高了3%,春节前后,多地传出消息。

2019年外卖行业的集中度只能越来越高,认为2019年将是外卖寡头的元年,在这一情况下,业内有一种声音,商家的议价能力下降也是意料之中的事,美团外卖和饿了么两家的市场占有率已经超过了90%,外卖平台的话语权增大,随着滴滴外卖将目标放在海外以及百度外卖完成更名等情况。

平台要涨价,因此在与外卖平台销售的谈判中,还有比较高的议价能力,议价能力就比较差,也只能采取涨价这一办法,外卖占比较小或排名对外卖数量的多少影响较小,这也在考验餐厅的竞争实力,一些知名品牌的餐饮店有一批忠实的顾客群,但是对包括简餐、快餐店等在内以外卖为主的店铺,他们几乎没有反驳的资本,为了保证利润。

（原题为《平台抽成增加 外卖节后涨价》）。