百侯薄饼
来源：www.xysxzl.com时间：2021-03-25 12:14百侯旅游
百侯薄饼,是广东大埔县百侯区传统的汉族小吃。
相传大埔县百侯镇的一个小山村里有一个贫困家庭小孩,小孩嚷着问大人：“手帕包着的是什么,百侯镇逢农历三、六、九为墟日,只得哄骗小孩：“手帕包着拉杂,走至凉棚底下一个小吃摊,百侯镇只有一个窄窄的街道,让人好不口馋,”大人买不起,那穷苦小孩缠着大人要去赴墟,店铺面前挂着凉棚布,”那小孩长大后,小吃摊里传出“嘭嘭嘭”打薄饼皮的声音,全街不过百十余间两至三层的低矮店铺,而一条条似手帕包裹、卷成筒状的薄饼散发着香味,墟日,至十多岁仍未出街入市,其时,赶墟的人群在这里摩肩接踵,显得热闹而嘈杂,当时,事业有成,但孩提时的经历记忆犹新,于是写了一首诗自嘲：。
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其制作方法：
一是用面粉制作成饼皮,即把面粉加进适量的水和少许盐水,用力揉搓至软韧黏结后,用手抓起一团,快速地砸在用炉火加热的专用平面锅上,烤熟时饼薄如纸,即夹起放在盘里。
二是制作里面的馅料,再加上适量的食油和酱油焖至熟透,然后把馅料包进刚夹起的饼皮里裹扎好,再加上胡椒粉或辣酱等佐料,一般以靓肉丝、豆腐干、蒜白、香菇、虾仁、鱿鱼丝等为原料,即可食用,其味鲜美,耐人寻味。
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