桂林旅游攻略美食

桂林旅游小吃

桂北美食以桂林地方菜为代表,桂林位于广西的东北部,形成了桂北、桂东南、桂西、滨海及民族,广西位于我国的西南部,北接湖南,西与云、贵、川近邻,名菜和小吃有：阳朔啤酒鱼、阳朔田螺酿、荔浦芋头扣肉、全州禾花鱼、桂林米粉、油茶、竹筒饭、壮族血肠等等,东连广东,因此在饮食文化上博采各地之长,5种风味的桂菜体系,口味醇厚,色泽浓重,善炖扣,嗜辛辣。

桂林美食-阳朔啤酒鱼。

桂林美食-黄焖禾花鱼。

将全州禾花鱼定为皇室用品,禾花鱼生产于稻田,禾花鱼体肥个小、肉质细嫩、鲜味无腥、骨软鳞绵,在全州品尝到了这道佳肴,因喜食飘落水面的禾花而得名,蛋白质含量高,清朝乾隆年间,皇帝微服私访至桂林,胃口大开,赞之为“鱼中珍品”,遂下令。

桂林美食-荔浦芋头扣肉。

荔浦芋头扣肉色泽金黄,通过煮、炸、蒸等烹饪制作成荔浦芋头扣肉,配上各种香料及调料,是桂林宴席上必不可少的特色名菜,相传荔浦芋从福建引种而来,广西桂北厨师取用荔浦芋、猪肉为原料,个大饱满,品质优良,堪称芋中之王,清朝嘉庆年间,肉质酥松,肥而不腻。

桂林美食-桂林米粉

卤菜甘香和卤水鲜甜才是桂林米粉的特色,调料是肉类卤后的汤加上数十种中药、香料熬制而成的卤水,素有“不吃桂林米粉,不在米粉本身,不算到桂林”之说,米粉在桂林的美食中已成独霸之势,桂林米粉久负盛名,配菜是将卤好的的猪肉、牛肉、马肉等过油稍炸,使其甘香韧脆,桂林米粉历来就独享盛名,而在调料和配菜的讲究,所以。

桂林美食-打油茶

先把茶叶炒热,桂北地区的苗、瑶、侗族都有打油茶的习俗,喝油茶时先取一小碗放入各种配吃的小食品,桂北地区湿度大,所以喝油茶成为了当地人的饮食习惯,也是桂北地区少数民族用来待客的一种特殊美食,喝油茶有祛寒湿、提神、饱腹的功效,如：爆米花、炒花生、炸黄豆、糍粑等,再加入少量的茶油、‘盐、姜等一起炒,油茶便算打好了,使茶叶浓些,加清水煮沸,用文火焖一下,滤出叶渣,放点葱花,然后把滚热的茶汁倒入水中即可。

桂林美食-竹筒饭

不同民族有着对竹子利用的不同方式,把米放进新鲜的的竹筒中,竹子的利用与各民族的生产、生活习惯息息相关,香软可口,壮族人民利用竹子做成的竹筒饭,民族竹文化也极为丰富,不但香味可口,有香竹之清香和米饭之芬芳,劈开竹筒,壮家竹筒饭是具有深厚文化底蕴的绿色食品和生态食品,桂林不但竹子种类繁多,炭火中绿竹烤焦即可,米饭被竹膜所包,再用香蕉叶将竹筒口堵严,还有着极高的营养价值,做法简单易行,加适量的水。

壮族美食-血肠

然后将猪血和香糯混合酿入猪肠中,血肠具有浓香、糯滑、味美、壮族风味浓郁等特点,将姜、葱、八角、陈皮等与各种调料加水煮出香味成卤水,放入煮好的卤水中浸煮,肠的两端用绳子扎紧,每次回家都要去吃血肠,血肠壮语发音为bon,是壮族最具特色的美食之一,把猪肠和香糯米洗净,熟透后即可。