原标题:旅游酒店人如何提升自己,这24本书推荐你看。
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行业人的文化底蕴塑造。
每一个人的文化背景不同,如果每一个人,读者永远不需要全盘接受书籍作者的观点和逻辑,一本书带个不同的人,望能给行业人一些参考方向,这一类知识储备是酒店人必备的“底蕴”,看书是为了什么,看书是为了学习、填充,这才是我们看书的目的,以下部分摘自一位资深酒店人 (?盖文)心得,了解此前不为你知的,善于质疑、转化、吸收、活用的人,往往蕴含着丰富的行业文化的起源,不要把书籍当做“圣经”去读,会比那些盲从、生搬硬套、功利的人获得更多有用信息,酒店大牌的历程,从一本书中获得的见地是一样的,首先我们要搞清楚这个问题,为了思考力,值得注意的是,这其实是有问题的,人生经历不同,生活习惯不同,阅读重点不同,往往是不同的体悟,获得你需要的,生发符合当下环境的创造力思维,以及品牌奢侈的理由,也是“起飞”的跑道。
01.《恺撒·丽兹传》。
一部奢华酒店发展史,一部那个时代的社会风俗史。
02. 《希尔顿家族:永恒的酒店帝王》。
不仅仅是酒店大王的希尔顿家族。
“客人永远是对的”
如果说凯撒·丽兹是豪华酒店之父,例如凯撒·丽兹经常告诫他的员工:“客人永远不会错”,斯塔特勒就是现代酒店之父,而斯塔特勒则把“客人永远是对的”制成牌匾挂在酒店大门口,他们的年龄相差近十岁,但是两人的从业经历、经营理念却有惊人的相似之处,两人都对“每个房间都配备浴室”异常坚持,另一人则在美国打造了一个大型高档酒店的连锁集团,一人在欧洲打造了一个奢华酒店连锁公司。
斯塔特勒则定义了“Upper Upscale”酒店,如果说凯撒·丽兹定义了“豪华酒店”,作者Folyd Miller, 是斯塔特勒的权威传记,迄今酒店业仍在沿袭两人当时确立的很多传统和标准,本书出版于1968年,是由斯塔特勒基金会出版的。
“BE MY GUEST”。
希尔顿先生是“收购斯塔特勒的人”,希尔顿酒店集团的发展历程,是希尔顿酒店集团创始人Conrad Hilton先生的自传,例如:纽约广场酒店 (现在由费尔蒙管理),以及“收购华尔道夫的人”,纽约罗斯福酒店,在这本书里希尔顿先生回顾了自己的平生,芝加哥Stevens酒店,他的另一个绰号是“酒店收藏家”,他曾经拥有一大批著名酒店,书本的英文书名是“Be My Guest”,出版于1957年,华盛顿五月花酒店 (万豪旗下傲途格精选),并系统阐述了自己的经营哲学。
05. 《一家酒店和一个伟大的时代:白天鹅宾馆传奇》。
一部奢华酒店发展史,一部那个时代的社会风俗史。
“白天鹅宾馆传奇”力求还原身边历史,白天鹅宾馆,一个标杆,再现一个风云激荡的时代,作为国内酒店领域第一个吃螃蟹者,成为了中国酒店行业的黄埔军校和范式,以那些有血有肉的鲜活形象来呈现历史上经典的场景,后来又成为了改革开放的一座重镇,通过一个个小故事,以点带面。
06. 《究极之宿:加鹤屋的百年感动》。
日本版海底捞:极致服务。
这就是曾连续30年获得日本专家票选饭店及旅馆的第一名的加贺屋旅馆,也是日本国民“一生中想去住一次”的高档旅馆,在日本“服务”得到了最变态的定义和执行,不仅是日本皇族喜爱的旅馆,有人说这是一个让海底捞都望尘莫及的服务,这些故事都是基于无微不至的待客之道和风靡全日本的“女掌柜文化”,超过100年历史的加贺屋,客人的投诉就是旅馆的财富......看着这些文字才发现书名取得真没错,有着说不完的辉煌历史和传奇故事,亲切微笑、善解人意、体贴周到都是最微不足道的基础,每位管家都要负责从搬运行李到敬茶上菜到铺好被褥一系列服务,送客要挥手到客人看不见为止,茶道、花道、舞蹈...拉门要分三次打开,而且还要多才多艺,枕头有8种、浴衣有12个size,着实是“究极之宿”。
07. 《郭鹤年传》。
“香格里拉之父”的传记。
郭鹤年还是花了不少篇幅讲述了香格里拉酒店的诞生及发展史,这是“香格里拉之父”郭鹤年的传记,例如:在建造新加坡酒店时为何要坚持用香格里拉这一自创品牌,郭鹤年在提及国际酒店巨头和某些投资豪华酒店的地产商时,也并非仅仅是香格里拉品牌的创始人,而是郭鹤年的个人历程和商业帝国的发展史,这并非一部主要讲述酒店的书籍,郭鹤年如何和威斯汀酒店集团进行管理合同谈判,郭鹤年的最重要身份,但在这本传记里,如何在上海物色浦东和静安香格里拉的地块,书里涉及了不少有趣的细节,严格意义上说,如何开发北京国贸中心,批评颇为尖刻。
08. 《喜来登先生的世界》。
“他不停地买入和卖出酒店,来扩张他的酒店帝国”。
就是喜来登酒店公司了 (比起希尔顿和喜来登,万豪第一家酒店开业于1957年),但是他一手缔造了“喜来登酒店帝国”,唯一可以和希尔顿抗衡的酒店集团,在高端酒店领域,万豪算是后起之秀,作者是恩斯特·亨德森,他的名字不一定为国人所熟知,在四五六十年代的美国。
09.《一半靠运气,一半靠头脑》。
重新定义美国中高端酒店的行业标准。
这是假日酒店 (Holiday Inn)创始人凯蒙·威尔逊先生的自传,凯蒙·威尔逊重新定义了美国中高档酒店的行业标准,洲际集团当年在打造皇冠假日品牌时,英文品牌名称一度为“Crowne Plaza By Holiday Inn”,书籍出版于1996年。
10. 《毫无保留》。
'WITHOUT RESERVATION 毫无保留'。
万豪集团的确是个传奇,讲述了他是如何将万豪从一家只有9张凳子的街边小餐馆发展成为全球最大酒店连锁集团,而这个类似路边摊的小店正是如今万豪国际集团 (Marriott)的雏形,终于轮到万豪出场了,新婚燕尔的维拉德·马里奥特和爱丽丝·马里奥特夫妇共同在华盛顿繁华的第14大道开了一家仅有9人座的街边小店专售根汁汽水,而这本由小万豪先生 (J. W. Marriott,Jr)撰写的《毫无保留》,这位酒店业巨头掌门人也在书中袒露了在酒店业的毕生所学,1927年。
11. 《雅高:一个银河系的诞生》。
记录雅高集团的发展历程。
12. 《四季的经营哲学》。
从加拿大一家汽车旅馆开始的品牌历程。
夏普在书里完整介绍了四季从加拿大一家汽车旅馆开始,四季酒店创始人爱莎多瓦·夏普先生的自传,论全球布局、整体品质、服务口碑、分店数量、平均房价,出版于2009年,恐怕综合排名前三的必然有四季酒店,最终发展成全球最大的奢华酒店品牌的历程,在全球豪华酒店领域。
例如四季如何收购了丽晶酒店集团,如何在九十年代中期差点就卖给了万豪集团 (四季最终卖给了比尔·盖茨和瓦利德王子,而万豪最终买下了丽兹卡尔顿),书里有不少精彩的爆料,本书也有中文版在国内发行,译名为《云端逐梦》。
13. 《新黄金准则》。
系统阐述丽兹卡尔顿的经营哲学。
# 空间视觉故事 #。
“关于空间的艺术感悟”。
而艺术二字,实在不值得被鄙视,也实在不稀罕被高估,艺术啊,有人过于崇尚,有人过于不屑,开花于生活,却是能成为生活的艺术家、创造师、设计者,那些沾沾自喜的艺术生,如同佛系和情怀二词一般,都被冠以不正确的态度,它如同诗歌,长时间来,生根于俗世,滋养于人类,它们也曾因人们内心戏的走势,时而被追捧时而受藐视,如若无法懂得其真理,到头来也只不过是一个“技工”,而普通人,如果能参透“美”的深意。
下面是一些关于空间艺术的书籍,也可作为你的空间中书籍展示的“书目”,可作为自身的读物。
01.《旅行从客房开始》。
手绘各国客房 深入酒店设计。
仿佛像是一个旅行博主在“吐槽”各国酒店,可以帮助我们更直观看客房设计,真实地捕捉到宿泊在各式客房中的感受,因为书中有大量的手绘图,几十年来巨细靡遗地观察、纪录着各国客房的样子,年近七旬的日本建筑师浦一也,这本书很适合刚入行的设计师以及酒店爱好者阅读,酒店除了极致的服务,法国、西班牙、意大利、美国、中国、日本、不丹、斯里兰卡……从五星级酒店到街边小旅店,专业中不失浪漫,设计也是重中之重,仿佛可以身临其境,都化为浦一也笔下飘逸淡雅的画作和朴素耐读的文字,由祖父启蒙,对旅馆房间产生热爱,一张张扎实的画稿,作者的文笔轻松有趣,手绘稿也非常有可看性。
02.《Slim Aarons》系列。
《Poolside with Slim Aarons》、《Slim Aarons: La Dolce Vita》、《Slim Aarons: Women》。
该系列书籍就是搜罗了Slim Aarons的摄影作品集,Slim Aarons的恬淡而生动的作品使有钱佬们显得性感和不费吹灰之力的时髦,二战后Slim Aarons决定从军队退役,拍摄优雅时尚的照片,由于厌倦了拍摄战争的残酷和绝望,实在不想再见这种惨绝人寰又或者比它更糟糕的事情了,作品皆以度假、泳池、酒店、女性为主题,很快他的作品在
03.《Inside Utopia》。
《Inside Utopia》内页。
《Inside Utopia The Multifaceted and Enduring Legacy of Post-War Modernism》- 建筑乌托邦。
04.《London Uncovered》。
揭开伦敦面纱摄影集 - 60个不同寻常的地方。
这本独特的伦敦旅游指南为伦敦60个最有趣的地方打开了大门,这本书描述了每一个地方的历史和特点,到城市中一些最具历史意义和装饰性的商店、房屋和旅馆,揭示了一个拥有自己独特个性的世界城市的无尽迷人的故事丰富,这些地方都是可以参观的,发现一幅奇特、华而不实、宏伟和富有创造力的伦敦图片,但并不广为人知,从非同寻常的博物馆、礼拜场所、娱乐宫殿,游览首都的隐藏宝藏。
05.《INN LIVERPOOL》。
《INN LIVERPOOL》内页插图。
英国利物浦旧日城市肖像黑白摄影。
市中心正在进行重建,并着手记录市中心的这些酒吧,鲍勃认识到了这座城市宏伟的酒吧遗产的重要性,许多熟悉的建筑被拆除,为新建筑让路,利物浦正经历着快速的变化,当鲍勃·瑟洛在50年前写《INN LIVERPOOL》时。
06.《THE IRISH PUB》。
一部爱尔兰小酒馆影集。
里面记录了爱尔兰的各色小酒馆空间,记录了爱尔兰街头那些独具风味的小酒馆,空间因人而多变,也因人而回味无穷,是萧耳的《小酒馆之歌》,如果你喜欢关于小酒馆的更多故事,之前淘《Slim Aarons》系列影集的时候,顺手收录了这本《THE IRISH PUB》,摄影师James Fennell用独有的风格,它们或许不大,但是充满人文色彩,顺便再推荐你一本不错的书籍。
# 纸上旅途 #
“了解世界的方式”
通过书籍了解世界,而书籍,也可以收藏于你的空间,空间里的书目,人类活动的地方有限,想象力有限,该部分为拓展阅读,也在此间,理解地域、自然、文化的优美,虽然是通过作者的眼睛来观看,但优秀的作品所带来的价值,往往比你亲临现场所获得的,要多的多,亲历之地,或许精确、深刻,则有广博、丰富,这一列书单,供你的客人赏阅,的确也是体现品牌内涵的重要参考之一。
01.《隐居·在旅馆》。
将安缦捧上神坛的一本书。
叶怡兰在《隐居在旅馆》书中说道:”我是一个对居家有很多梦想的人,想要住可以看到海的房间,也可以说它把当时还不温不火的安缦捧上了神坛,我今生都不可能住在这样的房子里,这本书的作者是个不折不扣的安缦控,想要有壁炉,想要有露天游泳池……可是以我的能力,可是透过那些旅馆,我的所有梦想都通通实现了,凤凰卫视梁文道的节目《开卷八分钟》也推荐过这本书,”。
02.《世界上最老最老的生命》。
生命的触动,自然的触动,也理应有触动......,商业的本源。
它们在世界的某个极端环境中历经上千年的时光幸存下来,这些珍贵的老生命,伴随着这些老生命的珍贵照片,以及正在研究这些老生命及其生存环境的科学家的深刻洞察,环境变迁和人类的活动使它们中的许多都处在濒危状态,艺术家萨斯曼穿越从北极到美国莫哈维沙漠在内的五大洲来拍摄30种已经持续存在了2000年以上的极其罕见的古老生命,在过去十几年里,每一个都是一个不可思议的奇迹,作者讲述了她自己在世界范围内追踪它们的探险故事,甚至有两种已经'过早地猝死',完全超出了现代人想象的极限,然而。
我是在一间民宿偶遇这本《世界上最老最老的生命》,文字以及图片于我震撼颇深,于是收录一本来翻看。
03.《Tiny House: Live Small, Dream Big》。
“小房子,大梦想”
04. 《未来预想图》系列。
《就是要逛才有趣,新商业空间大改造》、《一个人去东京》、《下一代书店》、《蓝瓶物语:不止一杯好咖啡》。
“未来预想图”的 mook 系列包括主题书系列 (已出版《就是要逛才有趣,新商业空间大改造》《一个人去东京》《下一代书店》)与品牌书系列 (已出版《蓝瓶物语:不止一杯好咖啡》),新商业空间大改造》作为重点推荐,《就是要逛才有趣,以及商业空间可持续生态的美丽图景,里面讲述了众多优秀商业空间的鲜活案例,“未来预想图 ( Dream Labo )”是由《第一财经》推出的一个面向年轻人的生活方式项目,其中,让我们看到城市的希望,看到文化割裂的缝合。
05.《HOLIDAY》。
如何不上班,这本杂志研究了70年……。
《Holiday》一度关门大吉了整整37年,谁知到了2014年,它竟然经由Franck Durand之手改换了“国籍”,Franck也为它注入了法兰西独有的松弛美学和假日精神,每期深度挖掘一个旅行目的地、邀请真正的文学大师撰写专题、把出色的摄影作为杂志的灵魂所在……这些就是属于《Holiday》的传统,出于商业和时代的原因,复活变身为一本扎根在巴黎的半年刊,同时。
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原标题:三月赏花游 户外踏青走起 文、图/广州日报全媒体记者罗磊 通讯员柳