舌尖之旅盘点不可错过东北地道美食

得莫利旅游

位于 黑龙江省 |。

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媒体来源：新华网振兴东北论坛。

就不得不尝尝地道的东北美食,来到东北,暂且不说这些美食的色泽有多好看,就说那味道,在吃完时会让你嘴留余香,久久抹不去,让人回味。

一、哈尔滨：得莫利炖活鱼

咱们吃得莫利炖活鱼去,哈尔滨人说：要是外地朋友不喜欢吃西餐和东北大菜,吃的人是越来越多,这道菜的原产地哈尔滨郊区方正县伊汉通乡得莫利村,又不失东北菜的豪放,后来菜的做法不胫而走,“得莫利”一词是俄罗斯语的音译,他们把当地的活鲤鱼和豆腐、宽粉条子炖在一起,招待路上歇脚吃饭的过路人,由于这个村北靠松花江,已有一百多年的历史,在鱼多的时候这里的村民主要靠打鱼来维持生计,在20世纪80年代初,村里的一对老夫妇在路边上开了间小饭店,味道鲜美,结果生意越做越火,传遍了城里的大街小巷。

得莫利炖活鱼采用的原材料和独特的制作工艺：。

材料：鲤鱼1条、五花肉100克、葱段10克、姜片10克、蒜片10克、干辣椒段10克、豆腐片200克、上海青200克、香菜段20克、粉条50克。

调味料：盐5克、味精2克、鸡精2克、老抽5克、料酒6克、八角5个、花椒10克、桂皮2块。

做法：

1.将鲤鱼宰杀刮鳞去内脏洗净,五花肉切成片备用,上海青洗净,粉条泡发。

油烧热,加入老抽、料酒、烧至六成熟,2.锅上火,炒香五花肉、姜片、蒜片、葱、干辣椒、八角、桂皮、花椒,加入鲜汤,放入鱼。

3.加入豆腐、粉条、上海青,调入盐、味精、鸡精、烧入味,撒上香菜即可。

特色介绍：这是一道非常丰富的东北菜,想吃什么都能满足你。

二、大连：咸鱼饼子

吃咸鱼饼子省事、方便,咸鱼饼子原是大连街头小吃中的一块招牌,大连三面环海,家中吃饭、外出带饭都少不了,咸鱼和苞米面饼子成为最佳组合,有一顿饭是一定要在海上吃的,家家户户每年都要盐渍和晾晒一些咸鱼,成为了大连的比较有地方特色的代表菜,为了早点靠岸卖出海货,早期以捕鱼为生,渔民必须早出海,对一般市民来说,以前冬季新鲜蔬菜少,只有白菜萝卜,调剂菜肴时,经济实惠又随处可买的小鱼儿就成为家庭主妇的首选,渐渐走进餐馆饭店。

现在所有小馆子大饭店都吃得上,饼子贴在锅四周,咸鱼饼子从当地农村流入城市,鱼是秋天的海鱼,有棒鱼也有黄花,腌好了用油煎的焦黄,放了姜葱盐腌,饼子是陈年的苞谷面掺了豆面白面发的,想吃啊,把大锅烧上水,巴掌长,等着熟吧。

三、齐齐哈尔：杀猪菜

锅里放了姜蒜的炖菜煮得咕嘟咕嘟,等这杀猪菜传到了城市,这就有了杀猪菜了：自家腌的酸菜做的血肠再加上肥肉原料就齐了,剩下的肥肉下水怎么吃,大肥肉不能腻,然后和酸菜、血肠一起炖,要切成片放进过锅里煮了过油,村里一户人家杀了头猪,农村里灶膛火映着大娘的脸,过年了,这后腰腿的都是好东西,要好吃,城里饭店加多了工序,用足了料。

原料：

熟猪五花肉250克、熟猪肠肚100克、血肠200克、酸菜300克、干粉条75克、冻豆腐100克、姜片10克、葱节30克、香菜节25克、精盐、胡椒粉、料酒、酱油、鸡精、味精、混合油各适量、猪骨头汤1750克、蒜泥味碟2个。

制法：

1.熟猪五花肉切成片,熟猪肠肚切成块,冻豆腐切成片,血肠斜切成片,切成细丝,酸菜洗净,干粉条用开水泡发好,切成长节。

下入酸菜丝炒出味,2.炒锅置火上,烧沸后撇净浮沫,用小火炖约7分钟后,掺入猪骨头汤,装入汤内,下入猪五花肉、猪肠肚、粉条和冻豆腐,放入混合油烧热,用漏勺将锅中炖好的菜捞出,调入精盐、胡椒粉、料酒、酱油、鸡精等,投入姜片、葱节炸香。

3.将血肠下入锅中,用漏勺捞出放在汤内炖好的菜上面,另往锅中汤汁里调入味精,起锅倒入汤?ツ冢?最后撒上香菜节,烫至肠片卷曲后,随蒜泥味碟一起上桌即成。

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