美食体验游正成为产业增长点

美食旅游产品

切身感受到旅行不是简单的观光,游客更注重的是感受、体验和享受的过程,不同于传统的观光旅游,体验游中,记者报名参加了一个泰国美食体验团,春节长假期间,甚至是自己服务自己的乐趣。

体验地道泰国料理制作摇身变“大厨”。

经过大概15分钟的车程,双条车停在了当地一个大型菜场旁,课程老师Joyy向体验者们逐一介绍香茅、罗勒叶、姜黄等各种泰菜特有原料,大部分游客表示,以前从没见过这些食材。

准备食材是烹饪的重要环节,而面对种类繁多的泰国香料和酱料,合理搭配分量和顺序,则是成功的关键,在Joyy老师的指导下,手忙脚乱的体验者们纷纷摇身一变,成为泰菜大厨。

母亲腿脚不便,不需要太多体力的烹饪课程是很好的选择,她说：“这个课程让我对当地生活有了很直观的感受,来自北京的白女士带母亲参加了这次泰菜课程,亲手操作的每个步骤都是对当地文化的深入体验,”。

注重体验过程 当地玩乐项目受热捧。

过去的团队游模式已无法满足出游需求,体验当地特色烹饪课程,了解了当地的饮食文化,本地化玩乐项目成为出境游客首选,对游客而言新鲜感十足,随着消费模式的升级,自由行成为一、二线城市人群出游的主要形式,品尝了美食的同时,也享受了制作过程的乐趣。

Mama Noi创始人表示,厨艺为世界各地人们的交流搭建了桥梁,她希望喜爱烹饪的游客,通过这一体验加深对泰国传统文化的了解。

据不完全统计,仅在清迈,就有近30家泰菜学校提供烹饪体验项目,而当地特色的Spa,其门店更是散布在大街小巷,中国游客是前来消费的主力军。

包括丛林飞跃、大象营、Spa按摩、泰菜烹饪在内的当地体验游项目受到热捧,与2017年同期相比增加了24.4%,共有31.3万名中国游客赴泰旅游,同比增加34.3%,就在今年春节,泰国继续蝉联最受旅客喜爱的境外目的地之一,创造收入170亿泰铢。

移动支付实现说走就走特色项目夺人眼球。

近两年,海岛游和长线游持续升温,2018年春节期间,而在海岛游的消费中,国人对于旅游的需求从观光逐渐升级到度假,据自由行大数据联合实验室统计,境外普吉岛、巴厘岛、长滩岛、苏梅岛和塞班岛最为热门,当地玩乐产品的销量增长超过了50%。

2017年自由行游客在途中预订当地玩乐体验的占比在大幅增长,境外当地玩乐体验的当天预订量占比增长10%,这意味着游客通过各平台预订体验游产品将更加便捷,不少游客在体验游的预订上十分随性,真正实现“说走就走”的旅行,移动支付正改变着人们的旅行方式,选择当天临时规划行程、预订产品,境内增长13%,旅行网联合中国旅游研究院发布的《全球自由行报告》指出,值得一提的是,调查显示,与上一年相比。

自由行游客体验游的内容日渐丰富和夺人眼球,这些体验游的项目大多以“地道”“探索”“趣味”为卖点,一些特色的深度游项目开始抢滩市场,除了传统的美食体验,如在西安集市街头斗蛐蛐、迪拜沙漠冲沙体验等,有意避开游客聚集地,吸引了不少人的关注,此外,从国内到境外,记者观察到,回归本地原味生活。

境外最受欢迎的当地玩乐则是日本京都清水寺祗园樱花和服体验、台湾花莲赏鲸、越南芽庄泥浆浴、泰国清迈丛林飞跃和法国巴黎塞纳河游船,2017年国内最受欢迎的当地玩乐分别是厦门五缘湾帆船体验、5小时老厦门美食体验、东山岛特色海上项目体验、4小时吃遍10种地道的西安老味道以及遇龙河竹筏漂流,据数据研究中心统计。

体验游或成为新的产业增长点。

未来体验游产品会是旅游产业新的增长点,不同于传统的观光旅游,体验游中,游客更注重的是感受、体验和享受的过程,甚至是自己服务自己的乐趣,知名经济学家、丝路智谷研究院院长梁海明认为。

梁海明指出：“民众之所以更热衷这种‘体验’式消费,年轻消费者往往更追求自己的成就和经历,更要掌握消费者的感性欲望,不仅要了解消费者的理性需求,这些高端消费者会从累积物质产品转向购买新的体验,已过了追求单纯的物质需求的阶段,独特的体验式消费如餐饮美食体验,一是因为很多中产、富裕民众,才符合这些民众越来越强烈的目标欲和满足感,随时间推移,二是随时代的变迁,而不是拥有的商品,对此,相关行业的从业者,”。

如能把美食与体验式旅游相结合,美食是旅游体验中最为重要的部分,开发出形式多样的产品如“烹饪体验课程”,事实上,中国各地饮食文化风格迥异,八大菜系都具有鲜明的地方特色,将会成为产业发展新的亮点。

这是因为国内尚未打造出饮食背后的、游客认可乃至崇尚的文化,打造好饮食背后的文化也同样重要,泰国、日本等地针对游客的烹饪学校遍地开花,传统墨西哥饮食背后有共享文化,日本和食反映出新鲜、天然文化,法国大餐背后有贵族文化,有了各类菜式的烹饪班,但国内却鲜有类似产品,记者观察到,梁海明认为,而相比之下,韩国泡菜中蕴含传承文化。

日本和韩国在美食的海外传播方面做得非常出色,既推广了两国的美食,又对两国的文化介绍和推广大有裨益,对于提升中国饮食文化魅力,同时要加强中餐的海外传播力度,值得中国借鉴,无论是日本的《深夜食堂》还是韩国的《大长今》,从而吸引国内外游客参与到美食体验项目中来,梁海明认为应该建立中餐认证标准,此类以本国饮食作为主题的电影、电视剧,他指出,作为亚洲国家。

南方日报见习记者 郑洁琳。